Мужчина держит бокал вина.
Вино является источником полифенолов - антиоксидантов, которые помогают предотвратить множество проблем со здоровьем, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и нейродегенеративные заболевания. Поскольку на содержание полифенолов в различных винах влияют многие факторы, такие как спелость винограда, обработка и факторы окружающей среды, содержание полифенолов в винах сильно варьируется. Однако некоторые исследования в области питания указывают на то, какие вина имеют самый высокий уровень полифенолов.
Не пропустите скин
Хотя и красное, и белое вино содержат полифенолы, красное вино содержит более высокий уровень полифенолов, потому что оно производится из всего винограда, включая кожуру и семена, в то время как белое вино производится только из свободно растекающегося виноградного сока. Процесс производства красного вина позволяет большему количеству полифенолов проникнуть в вино, в результате чего в красном вине содержится в 10 раз больше полифенолов, чем в белом вине, согласно обзорному исследованию, опубликованному в «Американском журнале клинического питания» в 2004 году. Так что выбирайте более темное вино. красное вино для более высокого содержания полифенолов.
Перейти в евро
Согласно исследованию, опубликованному в журнале "Nature" в 2006 году, полифенол, называемый процианидином, оказывает наибольшее влияние на сердечно-сосудистую систему и является самым высоким в винограде Таннат. Эти исследователи обнаружили, что вино Мадиран из юго-западной Франции имеет самое высокое содержание процианидина. И они пришли к выводу, что другие красные вина из юго-западной Франции и из Сардинии, Италия, содержат очень большое количество процианидина, хотя и не так много, как вино Мадиран. Есть много разных марок вин Мадиран, на этикетке которых будет написано «Мадиран», но если вы не можете найти их на полках, вы можете заказать вино из виноделен Мадиран. Попробуйте красные вина Мадиран из Шато д'Эди, Домен Бертумье, Домен Капмартен и Шато Монтю. Вы можете купить красные вина Сардинии на винодельнях Сардинии, таких как Cantina di Santadi, Tenute Dettori и Mancini.
Красный для ресвератрола
Полифенол под названием ресвератрол может снизить риск рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Лерой Кризи, заслуженный профессор кафедры садоводства Корнельского университета, изучил более 100 сортов красных вин и пришел к выводу, что вина пино нуар из Нью-Йорка имеют самое высокое среднее содержание ресвератрола. Кризи также обнаружил, что красные вина Нью-Йорка в целом имеют более высокое среднее содержание ресвератрола, чем вина из других регионов, которые он изучал, включая другие штаты и страны. Вы можете купить нью-йоркский пино нуар, каберне совиньон или мерло, если среднее содержание полифенолов выше, чем в других винах, хотя фактическое содержание ресверотрола может варьироваться в зависимости от года. Попробуйте красные вина McCall Wines, которые выиграли титул лучшей винодельни на конкурсе New York Wine and Food Classic 2013 года. McCall Wines Pinot Noir Reserve, Corchang Estate, выиграл лучший пино-нуар. Виноградник Wölffer Estate 2010 Кассанго Каберне Совиньон выиграл лучший Каберне Совиньон, а награда за лучший Мерло досталась Марте Клара Виньярдс 2010 Мерло.
Качество Vs. Количество
Тот факт, что красное вино содержит более высокое содержание полифенолов, не означает, что вы должны игнорировать белое вино из-за его пользы для здоровья. Исследование, опубликованное в «Current Medical Research and Opinion» в 1999 году, показало, что не было значительной разницы между антиоксидантной способностью красного и белого вина, в то время как исследование, опубликованное в «Drugs Under Experimental and Clinical Research» в 1997 году, показало, что полифенолы в белое вино, хотя и в меньших количествах, на самом деле может обладать большей антиоксидантной способностью по сравнению с красным вином.