1. Значение белка для организма
1.1. Ключевые функции белка
Белок — это фундаментальный строительный материал для организма, без которого невозможны многие биологические процессы. Он участвует в формировании и восстановлении тканей, включая мышцы, кожу, волосы и ногти. Дефицит белка может привести к их ослаблению, замедлению заживления ран и ухудшению общего состояния.
Ферменты, которые ускоряют химические реакции в организме, также состоят из белка. Без них пищеварение, метаболизм и даже работа нервной системы были бы невозможны. Нехватка белка способна нарушить эти процессы, вызывая чувство усталости и снижение когнитивных функций.
Белки выполняют транспортную функцию, перенося кислород, гормоны и другие жизненно важные вещества. Например, гемоглобин, состоящий из белка, доставляет кислород к клеткам. Если его недостаточно, организм испытывает кислородное голодание, что проявляется слабостью и одышкой.
Иммунная защита также зависит от белков, поскольку антитела, борющиеся с инфекциями, имеют белковую природу. При дефиците белка сопротивляемость организма снижается, повышается риск заболеваний и замедляется выздоровление.
Гормоны, регулирующие аппетит, обмен веществ и другие процессы, часто являются белками или их производными. Недостаток белка может нарушить их синтез, что проявляется постоянным чувством голода, неконтролируемым аппетитом и сложностями с поддержанием веса.
Сбалансированное потребление белка необходимо для поддержания энергии, мышечной массы и общего здоровья. Если организм сигнализирует о его нехватке через повышенный голод, слабость или другие симптомы, важно пересмотреть рацион и обеспечить достаточное поступление этого нутриента.
1.2. Влияние на метаболизм и энергию
Недостаток белка напрямую влияет на метаболические процессы и энергетический баланс организма. Белок служит основным строительным материалом для ферментов, гормонов и других биологически активных веществ, регулирующих обмен веществ. При его дефиците скорость метаболизма замедляется, что приводит к снижению выработки энергии даже при достаточном потреблении калорий.
Организм, испытывающий нехватку белка, начинает использовать мышечную ткань в качестве источника аминокислот, что усугубляет энергетический дисбаланс. В результате человек может ощущать постоянную усталость, слабость и снижение работоспособности. Кроме того, из-за нарушения синтеза глюкозы в печени возможны резкие перепады уровня сахара в крови, что провоцирует частые приступы голода и тягу к быстрым углеводам.
Белок также участвует в транспорте кислорода и питательных веществ, что напрямую связано с энергообменом. При его недостатке клетки получают меньше ресурсов, необходимых для нормального функционирования, что может проявляться в виде вялости, головокружений и снижения когнитивных функций. Восполнение дефицита белка помогает стабилизировать метаболизм, повысить энергичность и устранить чувство постоянного голода.
1.3. Регуляция аппетита и насыщения
Регуляция аппетита и насыщения тесно связана с балансом белков в организме. Белки участвуют в синтезе гормонов, таких как грелин и лептин, которые отвечают за чувство голода и сытости. Грелин, вырабатываемый желудком, сигнализирует мозгу о необходимости приёма пищи, а лептин, выделяемый жировой тканью, сообщает о насыщении. При недостатке белка этот механизм нарушается: уровень грелина повышается, а лептина снижается, что приводит к постоянному чувству голода даже после еды.
Помимо гормонального влияния, белки обладают высокой насыщающей способностью. Они медленно перевариваются, обеспечивая длительное чувство сытости. Если в рационе не хватает белка, организм стремится компенсировать это увеличением потребления пищи, особенно углеводов и жиров, что может привести к перееданию и набору веса.
Другая причина неконтролируемого аппетита — нехватка аминокислот, необходимых для работы нейротрансмиттеров. Например, триптофан участвует в выработке серотонина, который влияет на настроение и пищевое поведение. Дефицит белка может спровоцировать тягу к сладкому и калорийной пище как попытку организма быстро восполнить энергию.
Для стабилизации аппетита важно поддерживать достаточное потребление белка. Оптимальные источники — мясо, рыба, яйца, молочные продукты, бобовые и орехи. Если после приёма пищи голод возвращается слишком быстро, это может быть признаком того, что в рационе недостаточно белка. Коррекция питания в этом случае помогает восстановить баланс и нормализовать пищевое поведение.
2. Признаки белкового дефицита
2.1. Чувство хронического голода
2.1.1. Почему белок влияет на сытость
Белок оказывает прямое влияние на чувство сытости благодаря нескольким физиологическим механизмам. Когда белок попадает в пищеварительную систему, он стимулирует выработку гормонов, таких как пептид YY и GLP-1, которые подают сигналы мозгу о насыщении. Эти гормоны замедляют опорожнение желудка, продлевая чувство наполненности и снижая желание есть чаще.
Кроме того, белок требует больше энергии для переваривания по сравнению с углеводами и жирами. Термогенный эффект белка увеличивает расход калорий, что также способствует более длительному ощущению сытости. Когда организму не хватает белка, гормональный баланс нарушается, и мозг начинает получать ложные сигналы голода, даже если желудок не пуст.
Низкое потребление белка может привести к частым перекусам и перееданию, так как организм пытается компенсировать дефицит питательных веществ. Это особенно актуально для тех, кто злоупотребляет простыми углеводами, которые дают быстрое, но кратковременное насыщение. Достаточное количество белка в рационе помогает стабилизировать уровень сахара в крови, предотвращая резкие скачки аппетита.
Исследования показывают, что диеты с повышенным содержанием белка эффективнее контролируют голод и снижают общую калорийность рациона. Если вы постоянно чувствуете голод, несмотря на регулярные приемы пищи, это может указывать на недостаток белка в питании. Корректировка рациона с учетом этого нутриента способна решить проблему хронического чувства голода.
2.1.2. Гормональные механизмы
Гормональные механизмы лежат в основе регуляции аппетита и чувства насыщения, формируя так называемый "вечный голод" при дефиците белка. Когда организм недополучает протеины, запускаются сложные биохимические процессы, затрагивающие несколько гормонов.
Белок стимулирует выработку пептида YY и холецистокинина – гормонов, отвечающих за сигналы сытости. При его недостатке их концентрация снижается, что приводит к замедленному чувству насыщения. Одновременно повышается уровень грелина, известного как "гормон голода". Это заставляет вас чаще испытывать желание перекусить, даже после полноценного приема пищи.
Инсулин – еще один важный участник процесса. Без достаточного количества аминокислот его чувствительность ухудшается, что способствует резким скачкам глюкозы в крови. В результате вы быстрее ощущаете упадок сил и снова хотите есть. Лептин, регулирующий долгосрочные запасы энергии, также зависит от белкового баланса. Его дисбаланс приводит к тому, что мозг неверно интерпретирует энергетические потребности, требуя больше пищи.
Такие гормональные сдвиги создают порочный круг: недостаток белка провоцирует постоянный голод, а частые приемы пищи с низким содержанием протеинов лишь усугубляют проблему. Выход – пересмотр рациона с акцентом на качественные белковые источники, которые помогают восстановить естественный гормональный баланс.
2.2. Усталость и снижение выносливости
Недостаток белка в организме часто проявляется через хроническую усталость и снижение выносливости. Даже при достаточном количестве сна и отсутствии серьезных физических нагрузок человек может чувствовать себя разбитым, словно не восстанавливается после обычной активности. Это связано с тем, что белок является основным строительным материалом для мышц, ферментов и гормонов, участвующих в энергетическом обмене.
Когда белка не хватает, организм начинает использовать собственные мышечные ткани как источник аминокислот, что приводит к постепенному ослаблению мышечного каркаса. В результате даже привычные действия, такие как подъем по лестнице или короткая прогулка, могут вызывать несоразмерную усталость. Кроме того, снижается эффективность транспорта кислорода, поскольку гемоглобин — белок, ответственный за его перенос, — также требует постоянного обновления.
Важно отметить, что усталость при дефиците белка часто сопровождается другими симптомами:
- Длительное восстановление после физической активности.
- Ощущение слабости даже после полноценного отдыха.
- Снижение работоспособности и концентрации.
Если эти признаки наблюдаются продолжительное время, стоит пересмотреть рацион, включив в него качественные источники белка — мясо, рыбу, яйца, бобовые или специализированные добавки при необходимости. Коррекция питания поможет восстановить энергетический баланс и вернуть прежнюю выносливость.
2.3. Проблемы с мышечной массой
Дефицит белка в организме может проявляться через заметное снижение мышечной массы, даже при сохранении привычного уровня физической активности. Это происходит из-за того, что при недостатке протеинов тело начинает использовать собственные мышечные ткани как источник аминокислот для поддержания жизненно важных процессов. В результате мышцы теряют объем и силу, а восстановление после тренировок или повседневных нагрузок замедляется.
Если вы замечаете, что прежние физические упражнения даются сложнее, а прогресс в силовых тренировках остановился, это может быть признаком белковой недостаточности. Особенно критично это для тех, кто придерживается низкобелковых диет или потребляет мало животного белка. Без достаточного количества аминокислот организм не может эффективно синтезировать новые мышечные волокна и поддерживать существующие.
Помимо уменьшения объема мышц, могут наблюдаться и другие симптомы: слабость, снижение выносливости, долгое восстановление после нагрузок. В некоторых случаях даже повседневные движения, такие как подъем по лестнице или перенос небольших тяжестей, становятся затруднительными. Если не скорректировать рацион, это может привести к более серьезным последствиям, включая ухудшение метаболизма и ослабление иммунитета.
Для поддержания мышечной массы необходимо обеспечить организм достаточным количеством белка — не менее 1,2–1,6 г на килограмм веса для среднестатистического человека и до 2 г для активно тренирующихся. Источники могут быть разными: мясо, рыба, яйца, молочные продукты, бобовые, орехи и специализированные добавки. Важно также учитывать качество белка — его аминокислотный профиль и усвояемость.
2.4. Изменения кожи, волос и ногтей
Дефицит белка в организме часто проявляется через изменения кожи, волос и ногтей. Эти симптомы нельзя игнорировать, поскольку они сигнализируют о глубоких нарушениях метаболизма.
Кожа становится сухой, шелушащейся, теряет эластичность. Могут появляться высыпания, покраснения или даже ранние признаки дерматита. Это связано с тем, что белки, такие как коллаген и эластин, отвечают за прочность и упругость кожных покровов. Их недостаток приводит к ухудшению состояния эпидермиса, замедлению регенерации и повышенной чувствительности к внешним раздражителям.
Волосы при белковой недостаточности теряют блеск, становятся ломкими и истончёнными. Может наблюдаться усиленное выпадение, поскольку кератин — структурный белок волос — не синтезируется в достаточном количестве. Если волосы перестают расти с привычной скоростью или легко ломаются даже при минимальном механическом воздействии, это тревожный признак.
Ногти реагируют на нехватку белка расслоением, появлением белых пятен и продольных борозд. Они становятся мягкими, медленнее растут и чаще ломаются. Это объясняется тем, что ногтевая пластина состоит из кератина, для выработки которого требуется адекватное поступление аминокислот. Если организм испытывает белковый дефицит, ресурсы распределяются в пользу более важных процессов, а состояние ногтей ухудшается.
Заметив такие изменения, важно пересмотреть рацион. Включение достаточного количества животного и растительного белка поможет восстановить здоровье кожи, волос и ногтей. Однако если симптомы сохраняются, необходимо проконсультироваться с врачом, чтобы исключить другие возможные патологии.
2.5. Снижение иммунитета
Снижение иммунитета — один из тревожных сигналов, указывающих на возможный дефицит белка в организме. Белки служат основой для производства антител, которые защищают нас от инфекций. Когда их не хватает, иммунная система становится менее эффективной, и человек начинает чаще болеть.
При недостатке белка замедляется выработка лейкоцитов и цитокинов, ответственных за борьбу с вирусами и бактериями. Даже небольшие царапины заживают дольше, а простуды перерастают в затяжные формы. Если вы замечаете, что стали уязвимы к сезонным заболеваниям, стоит пересмотреть рацион.
Белковая недостаточность также нарушает работу слизистых оболочек — первого барьера на пути патогенов. Это делает организм более восприимчивым к респираторным и кишечным инфекциям. Восполнение белкового баланса помогает укрепить защитные механизмы и снизить частоту болезней.
2.6. Отечность
Отечность — один из ключевых сигналов, указывающих на возможный дефицит белка в организме. Когда белка недостаточно, нарушается онкотическое давление крови, и жидкость начинает выходить в межклеточное пространство, вызывая отек. Чаще всего это заметно на лице, руках и ногах, особенно после пробуждения.
Белок участвует в удержании воды в сосудистом русле, поэтому его нехватка приводит к дисбалансу жидкости. Если отеки возникают без явных причин — например, сердечно-сосудистых заболеваний или проблем с почками, — стоит проверить уровень белка в рационе. Особенно это актуально для тех, кто придерживается жестких диет с низким содержанием протеина или имеет повышенную потребность в нем, например, спортсмены или люди в период восстановления после болезни.
Помимо отеков, белковая недостаточность может сопровождаться другими симптомами: слабостью, сухостью кожи, ломкостью волос и ногтей. Для коррекции состояния важно включить в рацион качественные источники белка — мясо, рыбу, яйца, молочные продукты, бобовые. В некоторых случаях может потребоваться консультация врача для исключения серьезных патологий.
3. Причины недостатка белка
3.1. Несбалансированный рацион
Несбалансированный рацион — одна из главных причин хронического чувства голода и недостатка белка в организме. Когда человек потребляет много быстрых углеводов и жиров, но мало белковой пищи, обмен веществ нарушается. Углеводы дают кратковременное насыщение, но уровень сахара в крови быстро падает, что провоцирует новые приступы голода.
Белок — основной строительный материал для мышц, ферментов и гормонов. Его дефицит приводит к замедлению метаболизма, потере мышечной массы и постоянному желанию есть. Организм пытается компенсировать нехватку питательных веществ, требуя больше еды, но если в рационе преобладают сладости, мучное или фастфуд, проблема лишь усугубляется.
Признаки несбалансированного питания, связанные с нехваткой белка:
- Частые перекусы, особенно сладким или соленым.
- Быстрое возвращение чувства голода после еды.
- Снижение энергии, слабость в течение дня.
- Ухудшение состояния кожи, волос и ногтей.
Исправить ситуацию можно, пересмотрев рацион. Добавьте в него больше источников полноценного белка: мясо, рыбу, яйца, творог, бобовые. Сочетайте их с клетчаткой и сложными углеводами — это поможет дольше сохранять сытость и восстановить баланс питательных веществ.
3.2. Повышенная потребность организма
Повышенная потребность организма в белке может проявляться через ряд специфических сигналов, которые важно вовремя распознать. Один из ключевых признаков — постоянное чувство голода, даже после полноценного приёма пищи. Это происходит потому, что белок дольше переваривается и обеспечивает длительное насыщение, а его дефицит заставляет организм требовать больше еды в поисках недостающих аминокислот.
Ещё одним индикатором служит тяга к определённым продуктам, особенно к солёному или сладкому. Нехватка белка нарушает баланс сахара в крови, из-за чего возникает желание компенсировать энергию быстрыми углеводами. Однако такой подход лишь усугубляет проблему, создавая порочный круг переедания без удовлетворения истинных потребностей.
Физиологические изменения также сигнализируют о недостатке протеина. Медленное восстановление после тренировок, потеря мышечной массы, ломкость ногтей и выпадение волос — всё это следствия дефицита строительного материала для клеток. Организм начинает расходовать собственные резервы, что негативно сказывается на общем состоянии.
Особое внимание стоит уделить группам с повышенной потребностью в белке: спортсменам, беременным и кормящим женщинам, людям после операций или травм. Их организм требует больше аминокислот для восстановления и поддержания функций. Игнорирование этих потребностей ведёт к хронической усталости, снижению иммунитета и другим нарушениям.
Для коррекции состояния важно пересмотреть рацион, включив в него качественные источники белка: мясо, рыбу, яйца, бобовые, орехи и молочные продукты. Если по каким-то причинам питание не покрывает норму, допустимо использование протеиновых добавок после консультации со специалистом.
3.3. Проблемы с усвоением
Недостаток белка в организме может проявляться через трудности с усвоением питательных веществ, что часто усугубляет чувство голода даже после приема пищи. Дефицит протеинов нарушает работу пищеварительной системы, снижая выработку ферментов, необходимых для расщепления и всасывания нутриентов. В результате организм недополучает энергию и микроэлементы, что провоцирует постоянное желание есть, несмотря на достаточный объем потребляемой пищи.
Одна из ключевых проблем — замедление метаболизма. Белок участвует в строительстве мышечной ткани, а его нехватка ведет к уменьшению мышечной массы. Поскольку мышцы активно расходуют калории даже в состоянии покоя, их сокращение замедляет обменные процессы. Это создает порочный круг: организм требует больше еды, но не может эффективно ее переработать, что приводит к набору веса и дальнейшему ухудшению усвоения пищи.
Еще одним признаком может быть нестабильный уровень сахара в крови. Белки замедляют всасывание углеводов, предотвращая резкие скачки глюкозы. При их недостатке углеводы усваиваются слишком быстро, вызывая резкий подъем, а затем резкое падение энергии. Это провоцирует повторные приступы голода и тягу к быстрым углеводам, которые лишь временно устраняют дискомфорт, но не решают проблему.
Кроме того, дефицит белка негативно влияет на микрофлору кишечника. Полезные бактерии, отвечающие за переваривание клетчатки и синтез витаминов, нуждаются в аминокислотах для поддержания своей жизнедеятельности. Их недостаток приводит к дисбалансу микробиоты, что еще больше затрудняет усвоение питательных веществ и усиливает чувство голода.
Если вы замечаете, что даже после плотного приема пищи аппетит быстро возвращается, стоит проанализировать количество белка в рационе. Оптимальное потребление протеинов помогает стабилизировать пищеварение, поддерживать мышечную массу и обеспечивать длительное насыщение.
4. Как обеспечить достаточное потребление белка
4.1. Источники белка в пище
4.1.1. Животный белок
Животный белок является одним из наиболее биодоступных источников незаменимых аминокислот, необходимых для полноценного функционирования организма. Мясо, рыба, яйца и молочные продукты содержат полный спектр аминокислот, включая лейцин, изолейцин и валин, которые критически влияют на синтез мышечной ткани, иммунный ответ и метаболические процессы. Дефицит животного белка в рационе может привести к потере мышечной массы, снижению когнитивных функций и хронической усталости.
Организм сигнализирует о нехватке белка через ряд физиологических реакций. Среди них — постоянное чувство голода даже после приема пищи, замедленное восстановление после физических нагрузок, частые простудные заболевания из-за ослабленного иммунитета. У детей и подростков недостаток животного белка может вызвать задержку роста и развития, а у взрослых — ухудшение состояния кожи, волос и ногтей.
Для поддержания баланса белка в рационе рекомендуется включать разнообразные источники животного происхождения. Красное мясо обеспечивает гемовое железо, рыба — омега-3 жирные кислоты, а яйца и молочные продукты — легкоусвояемый протеин. Однако важно учитывать индивидуальные особенности: при непереносимости лактозы или аллергии на определенные виды белка следует подбирать альтернативные варианты.
Сбалансированное потребление животного белка помогает предотвратить метаболические нарушения, поддерживает энергетический баланс и снижает риск развития хронических заболеваний, связанных с дефицитом питательных веществ. Коррекция рациона с учетом потребностей организма — основа долгосрочного здоровья.
4.1.2. Растительный белок
Растительный белок — это незаменимый компонент питания, особенно для тех, кто ограничивает потребление животного белка или придерживается вегетарианской диеты. Источники растительного белка включают бобовые (чечевицу, нут, фасоль), сою, тофу, темпе, киноа, орехи и семена. В отличие от животного белка, растительный часто содержит меньше незаменимых аминокислот, но при грамотном комбинировании продуктов можно добиться полноценного аминокислотного профиля. Например, сочетание бобовых и злаков (рис с фасолью) обеспечивает организм всеми необходимыми белковыми компонентами.
Дефицит белка может проявляться в постоянном чувстве голода, несмотря на достаточное количество калорий. Это связано с тем, что белок медленнее усваивается и дольше поддерживает чувство сытости, а его недостаток приводит к частым перекусам и неконтролируемому аппетиту. Растительный белок, богатый клетчаткой, дополнительно замедляет пищеварение, что помогает стабилизировать уровень сахара в крови и снизить тягу к быстрым углеводам.
Для эффективного усвоения растительного белка важно учитывать наличие антинутриентов, таких как фитиновая кислота в бобовых и злаках, которая может снижать биодоступность минералов. Замачивание, проращивание или ферментация продуктов уменьшают их содержание и улучшают усвояемость белка. Если в рационе преобладает растительная пища, стоит уделять внимание разнообразию источников белка и контролировать его общее количество, чтобы избежать дефицита.
Признаками нехватки белка могут быть слабость, выпадение волос, сухость кожи и замедленное восстановление после физических нагрузок. Растительные белки, несмотря на меньшую плотность аминокислот, способны полностью покрывать потребности организма, если рацион сбалансирован. Особенно важно это для спортсменов и людей с высокой физической активностью, которым требуется повышенное количество белка для поддержания мышечной массы и энергии.
4.2. Рекомендации по суточной норме
Рекомендуемая суточная норма белка зависит от возраста, пола, уровня физической активности и состояния здоровья. Для взрослого человека с умеренной активностью норма составляет 0,8–1,2 грамма белка на килограмм массы тела. Спортсменам, беременным женщинам и людям, восстанавливающимся после травм, требуется больше — от 1,4 до 2,2 грамма на килограмм веса.
Дефицит белка может проявляться постоянным чувством голода, слабостью, снижением мышечной массы, ухудшением состояния кожи и волос. Чтобы избежать этого, важно распределять белок равномерно в течение дня, включая его в каждый прием пищи. Оптимальные источники — мясо, рыба, яйца, молочные продукты, бобовые, орехи и семена.
Для точного расчета индивидуальной нормы можно использовать формулу: умножьте свой вес в килограммах на рекомендованный коэффициент (например, 1,5 г/кг при средней активности). Если питание не покрывает потребности, допустимо использование протеиновых добавок, но предпочтение стоит отдавать натуральным продуктам. Регулярный контроль уровня белка в рационе помогает поддерживать энергию, здоровье мышц и обмен веществ.
4.3. Практические советы по составлению рациона
4.3.1. Распределение белка в течение дня
Распределение белка в течение дня — это стратегический подход к питанию, который помогает поддерживать синтез мышечной ткани, предотвращает катаболизм и контролирует аппетит. Исследования показывают, что равномерное потребление белка в каждый прием пищи эффективнее стимулирует мышечный рост, чем его концентрация в одном-двух приемах.
Для оптимального усвоения рекомендуется включать 20–40 г белка в каждый основной прием пищи — завтрак, обед и ужин. Это количество достаточно для активации синтеза мышечного протеина у большинства людей. Если между приемами пищи проходит более 4–5 часов, стоит добавить перекус с высокобелковым компонентом, например, греческий йогурт, творог или протеиновый коктейль.
Особое внимание уделяйте завтраку. Многие ограничиваются углеводами, что провоцирует резкие скачки сахара в крови и последующие приступы голода. Добавление яиц, сыра или орехов помогает стабилизировать уровень энергии и снижает вероятность переедания днем.
Поздний ужин с достаточным количеством белка (например, рыба, курица или казеиновый протеин) замедляет его усвоение, обеспечивая организм аминокислотами в течение ночи. Это особенно важно для тех, кто тренируется вечером или испытывает ночной голод.
Для людей с высокой физической активностью или дефицитом белка в рационе допустимо увеличить количество приемов до 4–5 в день, сохраняя общий суточный объем. Главное — избегать резких перепадов: избыток белка за один раз не усваивается эффективно, а его недостаток в течение дня может привести к потере мышечной массы.
4.3.2. Комбинирование продуктов
Комбинирование продуктов — эффективный способ повысить усвояемость белка и обеспечить организм полным набором аминокислот. Разные источники протеина дополняют друг друга, особенно если в рационе преобладают растительные белки. Например, сочетание бобовых и злаков (чечевица с рисом, фасоль с кукурузой) обеспечивает полноценный аминокислотный профиль, близкий к животному белку.
Молочные продукты хорошо сочетаются с зерновыми — творог с цельнозерновым хлебом или гречкой усиливает биологическую ценность белка. Также эффективно комбинировать яйца с овощами, так как жирорастворимые витамины из растительных продуктов лучше усваиваются в присутствии животного жира.
Для тех, кто придерживается вегетарианского питания, полезно объединять орехи и семена с бобовыми. Например, хумус с кунжутом или арахисовое масло с цельнозерновыми тостами обеспечивают сбалансированное поступление незаменимых аминокислот.
Важно учитывать не только качество, но и количество белка в каждом приёме пищи. Оптимальное распределение протеина в течение дня помогает избежать чувства голода и поддерживать стабильный уровень энергии. Комбинируя разные источники, можно достичь максимальной питательной ценности и предотвратить дефицит белка в организме.