Небольшая чашка кокосового молока в скорлупе.
Несмотря на свое название, кокосовое молоко сильно отличается от молочного. В нем много жира, но он также не содержит холестерина и богат многими питательными веществами. Поскольку кокосовое молоко не производится из молока животных, оно не содержит лактозы и может быть идеальной альтернативой для людей, придерживающихся безлактозной диеты.
О лактозе
Лактоза также известна как молочный сахар. Он производится из молока млекопитающих, в том числе коров, овец и других животных, используемых для производства молочных продуктов. Беременные женщины производят лактозу в грудном молоке. Когда дети рождаются, их пищеварительный тракт снабжен лактазой - ферментом, необходимым для переваривания лактозы из материнского молока. Однако уровень лактазы в пищеварительной системе со временем снижается, что приводит к непереносимости лактозы.
Мудрая альтернатива
Как немолочный продукт, кокосовое молоко не содержит лактозы. Несмотря на то, что он насыщенный, сливочный и приятный, он не беспокоит людей, которым нужно избегать молочных продуктов, а таких много. Около 30 миллионов взрослых американцев испытывают симптомы непереносимости лактозы, включая вздутие живота, судороги, диарею, тошноту и газы. Выбор кокосового молока вместо молочных продуктов для сливочных соусов, карри, десертов или других блюд может предложить богатый вкус наряду с питательными веществами и клетчаткой.
Способы борьбы с непереносимостью лактозы
Выбор кокосового молока вместо молочного - верный способ избежать последствий. Однако иногда возникают ситуации, когда отказ от молочных продуктов затруднен. Например, если вы обедаете вне дома, лактоза может скрываться во многих блюдах, которые кажутся безмолочными. Или, возможно, посуда, из которой готовили ваше блюдо, тоже была покрыта сливочным соусом. Другие ситуации могут включать празднование дня рождения с пирожными или другие мероприятия. В этих случаях есть безрецептурные добавки с лактазой, которые помогут вам в течение дня.
Использование кокосового молока в рецептах
Мягкая текстура кокосового молока делает его подходящим заменителем сливок. Попробуйте его со сливками из шпината или других сливок с овощами или как часть панировки для жареной курицы или жареных кокосовых креветок. Кокосовое молоко популярно в азиатских блюдах, включая карри и блюда из лапши. Он также известен своей ролью в пина-коладе и других тропических напитках. Кокосовое молоко становится все более популярным ингредиентом в десертах, таких как пудинг без молока, глазури, йогурты без молока и мороженое.