Вы можете узнать слова «соевый лецитин», читая этикетки в вашем местном продуктовом магазине. Это обычная добавка к большому количеству продуктов в американской диете. Он в основном используется в качестве эмульгатора. Но что такое соевый лецитин?
Подлости о соевом лецитине
Лецитин представляет собой смесь фосфолипидов и масла, полученную из яичных желтков, семян рапса, молока и сои. Соя сама по себе была спорным продуктом в течение достаточно долгого времени Соя содержит антинутриент, известный как фитиновая кислота, которая связывается с минералами, такими как железо, цинк и магний, и нарушает их усвоение. человеческое тело.
В исследовании, опубликованном в журнале Food and Chemical Toxicology, исследователи пришли к выводу, что соевый лецитин также обладает сильным эстрогенным действием.1Эти эстрогенные соединения, обнаруженные в сое, нарушают выработку щитовидной железы и эндокринных гормонов.
Вы можете спросить: «Разве азиатское население не потребляет большое количество сои и не имеет большую продолжительность жизни?»Страны Азии потребляют большое количество сои, но в виде ферментированных соевых продуктов. Процесс ферментации расщепляет некоторые негативные компоненты сои и облегчает ее переваривание.
Исследование соевого лецитина требует дополнительного анализа
Соевые продукты, которые мы потребляем в Соединенных Штатах, не ферментированы, и большинство из них являются генетически модифицированнымиМета-анализ изофлавонов сои на Западе и в азиатских странах пришел к выводу, что потребление сои в азиатских странах привело к снижению заболеваемости раком молочной железы, но в западном полушарии корреляции не было. необходимы дальнейшие исследования для определения корреляции.
Когда мы генетически модифицируем источник пищи, мы изменяем его таким образом, что это может сбить с толку наше тело. В 2008 году группа канадских исследователей провела анализ 22 рандомизированных контрольных испытаний, в которых изучалась польза соевых продуктов для здоровья. Исследователи пришли к выводу, что изофлавоны сои немного снижали ЛПНП, но не оказывали влияния на ЛПВП, триглицериды, липопротеины (а) или артериальное давление. полезная для сердца альтернатива мясу в течение некоторого времени, но, согласно анализу, проведенному выше, эти утверждения могут быть необоснованными.
Большинство исследований, рекламирующих пользу сои для здоровья сердца, носили эпидемиологический характер и касались стран, потребляющих ферментированные соевые продукты Исследователи, проводившие метаанализ 2008 года, выдвинули гипотезу о том, что соя Процессинг играет роль из-за его воздействия на некоторые биоактивные белковые субъединицы. Если вы хотите узнать больше о потенциальной опасности соевых продуктов, у Weston A Price Foundation есть хорошо изложенное резюме.
Следует ли вам избегать соевого лецитина?
Поскольку заявления о пользе сои кажутся необоснованными и даже могут быть потенциально опасными, должны ли мы избегать всего, что говорит о содержании соевого лецитина? Iесли ваша диета состоит в основном из фруктов, овощей, орехов, семян, мяса, рыбы и яиц, вы не будете потреблять много соевого лецитина, если вообще будете его употреблять. Однако соевый лецитин является добавкой ко многим добавкам и даже к таким продуктам, как темный шоколад.
Во время выращивания и переработки соевое масло подвергается воздействию определенных пестицидов, которые могут оказывать негативное воздействие на здоровье человека. Эти пестициды, кажется, также выживают после обработки.4Это может показаться прекрасной возможностью отказаться от соевого корабля, но реальность такова, что мы ежедневно подвергаемся воздействию тысяч токсичных химикатов. Помните, если у вас нет настоящей аллергии на сою, яд всегда находится в дозе.
Негативные эффекты соевого лецитина
В 1985 году исследователи провели исследование на крысах, чтобы выяснить, каковы будут негативные последствия приема соевого лецитина во время беременности. Исследователи кормили беременных и новорожденных крыс рационом, содержащим 2% или 5% препарата соевого лецитина. Исследование завершилось заявлением: «Результаты показывают, что обогащение рациона препаратами соевого лецитина во время развития приводит к поведенческим и нейрохимические аномалии у подвергшихся воздействию потомства».5
Я видел, как другие анализировали это исследование и приписывали негативное воздействие на крыс токсичности холина. Это кажется правдоподобным сценарием и проблемой данного конкретного исследования. Тем не менее, исследование показывает потенциальный риск употребления соевых продуктов во время беременности и потенциальную опасность смесей на основе сои для младенцев Отказ от сои для будущих матерей и младенцев не представляет никакого риска, в то время как его употребление может быть потенциально опасным, поэтому для этих групп населения лучше всего свести потребление к минимуму.
Заключение по соевому лецитину
Насколько опасно употреблять соевый лецитин? Ответ зависит от:
- Если у вас аллергия на сою или вы плохо себя чувствуете при употреблении соевых продуктов, то лучше вообще избегать всего этого.
- Исследования показали потенциальный риск для плода при употреблении соевых продуктов во время беременности и при употреблении соевых продуктов в младенчестве, поэтому я бы рекомендовал будущим матерям и младенцам минимизировать потребление сои.
- Женщины, перенесшие рак молочной железы, находящиеся в настоящее время на лечении рака молочной железы или имеющие высокий риск развития рака молочной железы, должны свести к минимуму или даже исключить сою из-за потенциального риска повышения уровня эстрогена.
Для остальных вполне подойдет немного соевого лецитина в кусочке темного шоколада. Если ваша диета состоит в основном из фруктов, овощей, орехов, семян, мяса, рыбы и яиц, то вы в любом случае будете минимально подвергаться воздействию соевых продуктов. Помните, яд находится в дозе, так что не парьтесь по мелочам.