В Страстную пятницу традиционно подают рыбу. Этот здоров, но часто из переловленных вод. Вот все, что вам нужно знать об этом.
Многие моря находятся на пределе своей устойчивости, когда дело доходит до рыбалки. В некоторых случаях можно говорить и о перелове.
Вот почему важно обращать внимание на то, какую рыбу вы используете. Но как распознать экологически чистую рыбу - например, для меню в Страстную пятницу?
По данным Потребительского центра Нижней Саксонии, экологичность рыбы определяется тремя критериями: происхождение, вид и метод ловли.
Рыба с местных ферм, например, форель или карп, имеет хороший климатический баланс. Его не нужно далеко перевозить или долго хранить, что экономит парниковые газы.
Региональное и устойчивое развитие не обязательно связаны
Но не все так просто: «Даже местные виды могут подвергаться чрезмерному вылову и разведению или вылову с использованием методов, наносящих вред окружающей среде», - говорит Констанца Рубах из центра консультирования потребителей в Нижней Саксонии.
По этой причине треска из Балтийского моря - не самый экологичный выбор. Однако, если это происходит из вод вокруг Шпицбергена, Баренцева или Норвежского морей, все снова по-другому.
Кстати: информация о происхождении обязательна для рыбы и рыбопродуктов, за одним исключением: продукты переработки, такие как рыбный салат или рыбные консервы, не должны маркироваться.
Разные критерии оценки печатей
«В дополнение к указаниям происхождения полезно использовать печать в качестве ориентира», - говорит Рубах. Она советует всегда идти за рыбой с тюленем. Однако критерии оценки печатей сильно различаются.
Если вы хотите быть уверены в экологичности при покупке рыбы, лучше всего искать экомаркировку. Это может быть органическая печать Naturland или ЕС. Последний охватывает продукцию аквакультурных ферм.
«В дополнение к указаниям происхождения полезно использовать печать в качестве ориентира», - говорит Рубах. Она советует всегда идти за рыбой с тюленем. Однако критерии оценки печатей сильно различаются.