Витамины - это биологические питательные вещества, которые необходимы для ряда клеточных и тканевых процессов в организме. Витамины в основном поступают с пищей, причем разные витамины поступают из разных источников пищи. Почти все питательные вещества, которые классифицируются как витамины, получают с пищей, что указывает на термин «незаменимые», поскольку организм не может синтезировать эти соединения. Есть только несколько витаминов, которые считаются несущественными, потому что организм способен синтезировать эти питательные вещества. Тем не менее, эти так называемые заменимые витамины по-прежнему в основном поступают с пищей, что технически делает их незаменимыми.
Незаменимые витамины
По данным Национальной медицинской библиотеки США, существует как минимум 13 основных витаминов. В этот список входят витамины A, C, D, E, K, B1, B2, B3, B6, B12, пантотеновая кислота, биотин и фолиевая кислота. Эти «незаменимые» витамины подразделяются на водорастворимые и жирорастворимые. Водорастворимые витамины обычно используются сразу после приема внутрь или выводятся с мочой, за исключением того, что витамин B12 накапливается в печени. Жирорастворимые витамины хранятся в жировых запасах в специализированных клетках, называемых адипоцитами.
Заменимые витамины
Практически все витамины считаются незаменимыми. Однако некоторые витамины, такие как витамин D и биотин, могут синтезироваться организмом, поэтому технически они не считаются «незаменимыми». Например, витамин D, который важен для абсорбции кальция и поддержания костной ткани, синтезируется клетками кожи после воздействия ультрафиолетового излучения B от солнечного света. Биотин - уникальный витамин, потому что он фактически синтезируется желудочно-кишечными бактериями, которые составляют вашу кишечную флору. Хотя биотин легко доступен из вашего рациона, кишечная флора обычно вырабатывает его в достаточном количестве, что считается несущественным.
Дефицит витаминов
Поскольку большинство витаминов необходимо для нормальных биологических процессов, любое длительное отсутствие какого-либо конкретного витамина приведет к пагубному состоянию здоровья. Витамин А, также называемый ретинолом, важен для зрения и поддержания тканей, а его дефицит может привести к кожной сыпи и ночному зрению. Недостаток витамина D, который важен для усвоения кальция и метаболизма костей, может привести к повышенному риску остеопороза, гипертонии и рака. Витамин К является важным фактором свертывания крови, а недостаток питательных веществ приводит к снижению свертываемости крови, что приводит к более высокому риску смерти от кровотечения.