Одна из самых частых жалоб, которые я слышу о здоровом питании, заключается в том, что оно отнимает слишком много времени. Я знаю, что делала это утверждение много раз. Это не просто оправдание. Дело в том, что палео или любая другая диета, которая ограничивает обработанные полуфабрикаты, требует хорошего управления временем. Для этого аспекта здорового питания такие книги, как Make Ahead Paleo, являются находкой.
В прошлом я использовал несколько других кулинарных книг, которые утверждают, что делают приготовление пищи более удобным, но не совсем справляются с этим. Они могут содержать отличные рецепты, но у них также есть проблемы с форматированием, которые делают их менее удобными для пользователя, или длинные списки ингредиентов, которые совсем не удобны. Самое лучшее в программе Make Ahead Paleo - это то, что она достигает своей цели. Тэмми предлагает удобные, простые рецепты и методы, чтобы приготовить еду заранее и избежать время делать полезные вещи».
В Make Ahead Paleo Тэмми Кредикотт, создательница книги «Здоровая жизнь без глютена», излагает все это. Мало того, что вы получаете более 100 безглютеновых и беззерновых продуктов, и рецепты без молочных продуктов, но вы также получите подробные инструкции о том, как их приготовить заранее. И когда я говорю «подробно», я имею в виду именно это. Она даже помнит мелкие детали, которые я всегда забываю, например, размораживание приготовленных заранее замороженных блюд (ненавижу, когда забываю об этом).
Для большего удобства Тэмми разделила книгу на шесть разделов:
- Сделать и заморозить
- Низкий и медленный
- В пути
- Обслуживание номеров
- Дорожные сладости
- Неделя в дне
Когда я получил эту книгу, я был так взволнован, потому что я ждал ребенка через чуть больше месяца. Мой план состоял в том, чтобы приготовить кучу блюд из раздела Заморозить», чтобы они были готовы к рождению ребенка. Что ж, он родился немного раньше, чем ожидалось, поэтому вместо него я быстро освоился с разделом «На ходу». Я приготовил несколько рецептов из этой главы, в том числе тайские куриные ножки, лучшие в мире куриные полоски (которые действительно на вкус как куриные полоски), фаршированные яйца со сладким дымом, фаршированные яйца с ветчиной и мюсли и мюсли без орехов. Бары, и все они были восхитительны и хороши для целей на ходу.
Я также ценю, что книга содержит идеи для путешествий. Для многих занятых людей не только нехватка времени мешает здоровому питанию, но и поездки и поездки на работу также могут стать препятствием. Как мама, мне нравится многое из этого рецепты, потому что они идеально подходят для вечеров, у моей дочери уроки после школы, и я не хочу есть в ресторане. Я также использовала несколько рецептов салатов для обедов моего мужа, таких как салат из помидоров и авокадо с жареной курицей и салат из стейка и мангольда с жареной свеклой. Все эти блюда требуют минимальных ингредиентов и времени, а также хорошо путешествуют.
Я с нетерпением жду возможности опробовать раздел «Обслуживание номеров» на этой неделе во время переезда за пределы штата. Путешествия уже обременительны, и в прошлом наша семья обнаружила, что наличие здоровой пищи под рукой имеет огромное значение. У Тэмми есть несколько отличных идей, как сделать здоровое питание в дороге реальностью, в том числе Все блюда Skillet Scramble и несколько рецептов, которые вы можете приготовить заранее и приготовить на электрической сковороде в номере отеля, например, тыквенные оладьи с кардамоном, лимонные шалфейные котлеты из индейки и свинина с бальзамическим соусом из красного лука..
Я также очень рекомендую книгу Тэмми всем, кто плохо знаком с палео-питанием. Мало того, что рецепты просты в приготовлении, они, как правило, используют основные ингредиенты, которые довольно постоянны от рецепта к рецепту. Если у вас есть кокосовые аминокислоты, кокосовая мука, крахмал аррорута, мед, кленовый сироп, куриный бульон и кокосовое молоко, вы обязательно найдете рецепт в этой книге без необходимости покупать кучу дополнительных ингредиентов.
Говоря об ингредиентах, вы должны знать, что если вы ограничиваете потребление сахара, вы можете обнаружить, что многие рецепты содержат ту или иную форму сахара, особенно кленовый сироп и мед. Тем не менее, Тэмми проделала хорошую работу, добавляя ровно столько, сколько необходимо, чтобы добавить немного изюминки в рецепты, и во многих случаях вы могли убрать подсластитель и все равно получить вкусную еду - на самом деле, я сделал это сам и остался доволен результатами. Кроме того, некоторые рецепты, которые могут показаться более сладкими, на самом деле содержат очень мало сахара. Например, оладьи с яблочным кольцом (рецепт ниже), которые являются одним из любимых завтраков нашей дочери, не содержат сахара, поэтому вам не придется съеживаться, когда дети (или вы) добавите кленовый сироп сверху.
Имейте в виду, что раздел «Туристические сладости» имеет соответствующее название. Здесь есть несколько восхитительных рецептов, таких как Батончики с тыквенным пирогом и Блонди с шоколадной крошкой и тахини с жареным кокосом, но они довольно сладкие. Лично я предпочитаю перекусить в путешествиях в «На ходу».”, которые содержат гораздо меньше сахара.
Помимо этих двух соображений, я могу сказать об этой книге только положительное. Это был полезный ресурс для меня в особенно загруженный период моей жизни, и я не сомневаюсь, что он послужит той же цели другим занятым людям.
«Make Ahead Paleo» можно приобрести на Amazon.com за 20,76 долларов США.
Оладьи с яблочным кольцом
Выход: 15 блинчиков
Я люблю экспериментировать со вкусами блинов. В моем мозгу обычный блинчик выглядит как чудесный чистый холст. Я делала всевозможные блины, от шоколадных до имбирных и бананово-пекановых. Затем, одним холодным зимним утром, у меня в корзине с фруктами было несколько зеленых яблок, которые просили приготовить их, но мои детишки просили блинчиков. Вместо того, чтобы делать начинку из вареных яблок, я решил попробовать добавить в тесто тонкие ломтики яблок. Эй, это работает для черники. И о чудо, это работает и для яблок! Мои дети не могли насытиться этими вкусными блинчиками с корицей, окруженными терпкими мягкими зелеными яблоками. Совершенство в блинчике!
Ингредиенты
Дополнение
- 1 яблоко Гренни Смит, очищенное от кожуры, сердцевины и нарезанное ломтиками толщиной 1/4 дюйма
- Корица для посыпки
Сухие ингредиенты
- ½ стакана миндальной муки
- 2 ст.л. просеянной кокосовой муки
- ½ ч.л. пищевой соды
- Щепотка морской соли
- ½ ч.л. корицы
- ⅛ ч.л. мускатного ореха
Влажные ингредиенты
- 3 яйца
- 2 ч.л. чистого ванильного экстракта
- ¼ стакана кокосового молока
- Кокосовое масло для сковороды
Метод
Подготовительный день:
- Посыпать ломтики яблока корицей с обеих сторон.
- В миске среднего размера смешайте сухие ингредиенты.
- Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте ручным миксером или венчиком до однородной массы.
- Разогрейте сковороду до средней температуры. Смажьте сковороду кокосовым маслом.
- Поместите несколько яблочных колец на раскаленную сковороду на расстоянии примерно 3 дюймов друг от друга. Готовьте около 1 минуты или пока слегка не подрумянится.
- Переверните ломтики яблока и вылейте ¼ стакана теста для блинов на яблочные кольца. Начинайте выливать в центр яблочных колец и дайте тесту равномерно распределиться по краям.
- Выпекайте блины, пока края не схватятся, а в тесте не появятся пузырьки.
- Осторожно переверните каждый блинчик и готовьте еще 1-2 минуты или до готовности.
- Переложите блинчики на решетку и дайте полностью остыть.
- Заморозьте остывшие блины в контейнере для морозильной камеры или в пакете на молнии до тех пор, пока они не понадобятся.
День обслуживания:
- Разморозьте замороженные блины при комнатной температуре в течение 30 минут. Вы также можете разморозить их в микроволновой печи с шагом в 15 секунд, пока они не станут мягкими.
- Разогрейте размороженные блины в микроволновой печи или тостере, пока они полностью не прогреются, и подавайте.