Что ты делал, когда тебе было восемнадцать? Вы были в книжном туре? Потому что Джошуа Вайсман, автор поваренной книги The Slim Palate Paleo Cookbook. Да, Джошуа восемнадцать лет, и он гордый автор. О, и я не могу забыть упомянуть, что он также предоставил все великолепные фотографии для своей книги.
Не знаю, как вы, но я не готовил и не готовил блюда на том же уровне, что и Джошуа, когда я был в его возрасте. Я так и не научился правильно питаться до тридцати, на самом деле. Но хотя Джошуа всего восемнадцать, он уже восемнадцать лет влюблен в еду.
История Джошуа
Как объясняет Джошуа в этой книге, его любовь к еде не всегда была такой здоровой. В детстве Джошуа страдал от избыточного веса и испытывал все связанные с этим негативные медицинские и эмоциональные последствия. Избыточный вес или ожирение могут травмировать подростков, нанося ущерб не только их телу, но и их эмоциональное благополучие.
Но затем, в возрасте пятнадцати лет, Джошуа открыл для себя Уэстон А. Прайс и палео и направил свою страсть к еде в более здоровое русло. Он потерял 100 фунтов и запустил свой веб-сайт Slim Palate. Сейчас, в восемнадцать лет, Джошуа в настоящее время находится в своем первом книжном туре в качестве опубликованного автора и фуд-фотографа.
Основы питания и рецепты
Так какие же рецепты создает восемнадцатилетний? Удивительно элегантные, на самом деле. Но прежде чем перейти к рецептам, Джошуа пишет о своей философии питания. Он рассказывает о потреблении жиров, количестве потребляемых и расходуемых калорий, а также о том, кому следует и не следует употреблять углеводы. Оттуда Джошуа знакомится с основами всего, что вам нужно для снабжения вашей кухни. Он расскажет, как купить все, от мяса до жиров, муки и даже подсластителей.
Примечание. Некоторые рецепты Джошуа включают молочные продукты в виде масла, густых сливок, йогурта и сыра. Он делится своими мыслями о том, как купить лучшие молочные продукты, но также советует, что употребление молочных продуктов - это индивидуальный выбор, основанный на переносимости вашего организма.
Когда вы доберетесь до раздела книги с рецептами, вы найдете более сотни. Они разбиты на следующие категории:
- Завтрак
- Птица
- Мясо
- Морепродукты
- Супы и рагу
- Овощи
- Десерты и сладости
- Соусы, заправки и соусы
Рецепты, которые я пробовал, включали:
- Курица с уксусом и луком-шалот
- Курица в мультиварке с фенхелем и каперсами
- Стейк и брюссельская капуста, обжаренная во фритюре
- Сладкие фрикадельки с розмарином
- Зажаренная на медленном огне баранья лопатка с соусом из петрушки
- Пастуший пирог
- Чесночно-дижонский шпинат с кедровыми орехами
- Жареные дольки капусты с соусом из кинзы и лайма
- Лимонный батон с маком
- Тыквенные Блонди
Проверка рецептов
В целом, качество рецептов было выдающимся. Хотя на первый взгляд рецепты казались сложными и немного изысканными, по большей части их было проще приготовить, чем казалось. Жареный ягненок должен был умереть, пастуший пирог был одним из моих любимых вариантов, которые я когда-либо пробовал, а стейк и жаркое из брюссельской капусты, без сомнения, станут постоянными в нашем доме. Овощные рецепты в этой книге, как правило, были более простыми, а сильные стороны явно заключались в рецептах из птицы, мяса и морепродуктов.
Когда дело дошло до более сладких рецептов, мне понравилось, что Джошуа предложил варианты как с медом, так и со стевией в каждом рецепте. Я выбрал стевию, чтобы снизить калорийность, но если это не ваша забота, тогда вы можете пойти на медовые версии. Даже с использованием стевии и хлеб с маком, и тыквенные блонди были смехотворно хороши.
Недостатки
Есть пара минусов, о которых следует знать в отношении этой книги. Нет ни оглавления с рецептами, ни указателя фотографий, так что вы не найдете любой исчерпывающий список рецептов. Я считаю, что индекс фотографий чрезвычайно полезен при просмотре и мозговом штурме моего еженедельного планирования еды, поэтому мне было немного грустно, что эта книга не включала его, тем более, что фотографии Джошуа такие милые.
Кроме того, есть некоторые редакционные проблемы с книгой. Например, рецепт курицы в медленноварке с каперсами из фенхеля на самом деле не содержит никаких каперсов. Это осознание меня тоже огорчило, ведь я очень люблю каперсы.
Но больше всего мне понравились в этой книге энтузиазм и страсть, которые так удивительно очевидны. Джошуа Вайсман был отправлен на планету, чтобы быть в кухня и обеспечить всех нас вдохновляющей едой. Вы не можете прочитать эту книгу или попробовать эти рецепты и думать иначе. И быть восемнадцатилетним и знать, кто ты и кем тебе суждено быть? Что ж, это совершенно потрясающе, и я полностью за это.