Чаша с кимчи ччигэ стоит на деревянном столе.
Кимчи чжигаэ - это традиционное корейское тушеное мясо, приготовленное из кимчи - острой ферментированной капусты - и свиного бульона. Часто в тушеное мясо входят кусочки свинины, зеленый лук и острый корейский красный перец чили, также известный как гочугару. Тушеное мясо обычно подают острым, но температуру можно отрегулировать в соответствии с индивидуальными предпочтениями. Богатое и сытное кимчи ччигэ чаще всего едят в холодные месяцы, но это блюдо согревает живот, и его можно употреблять круглый год.
Калории, белки и жиры
Порция кимчи ччигэ из 1 чашки содержит 463 калории и 26 граммов жиров, включая 10 граммов насыщенных жиров и 2 грамма полиненасыщенных жиров. Одна порция также содержит 78 миллиграммов холестерина. По данным Американской кардиологической ассоциации, человек, соблюдающий диету в 2000 калорий в день, может потреблять от 56 до 77 граммов общих жиров в день, из которых не более 15 граммов должны составлять насыщенные жиры. Предел холестерина составляет 300 миллиграммов в день и менее 200 миллиграммов, если у вас в анамнезе есть сердечные заболевания. Таким образом, 1 чашка кимчи ччигэ содержит значительную часть дневного лимита холестерина и жира. В 1 чашке кимчи ччигэ также содержится 24 грамма белка, что обеспечивает от 43 до 52 процентов рекомендуемой суточной нормы белка для всех взрослых мужчин и женщин.
Содержание железа
Считается важным минералом, железо помогает организму вырабатывать ряд белков, а также имеет решающее значение для производства клеток крови. Железо помогает вырабатывать гемоглобин и миоглобин, которые помогают транспортировать кислород по всему телу. Недостаточное количество железа в организме может привести к анемии, симптомами которой являются упадок сил и усталость. В одной чашке кимчи ччигэ содержится 23 процента дневной нормы железа. Взрослым мужчинам всех возрастов и женщинам от 51 года требуется 8 миллиграммов железа в день. Для женщин в возрасте от 19 до 50 лет рекомендуется принимать 18 миллиграммов в день.
Содержание углеводов
Рекомендуемая дневная норма углеводов для взрослых мужчин и женщин составляет 130 граммов. Для беременных взрослых женщин РСН возрастает до 175 граммов в день, а для кормящих женщин - 210 граммов в день. С 33 граммами углеводов на порцию в 1 чашку кимчи чжигаэ обеспечивает от 16 до 25 процентов дневной суточной нормы углеводов для всех взрослых. Углеводы являются основным источником энергии вашего тела и необходимы для поддержания функционирования вашей нервной системы, мозга, почек, мышц и кишечника. Избыточные углеводы сохраняются в ваших мышцах и печени для использования в будущем, но если их не использовать, они превратятся в жир.
Содержание натрия
С 430 миллиграммами натрия на 1 порцию кимчи ччигэ содержит от 19 до 29 процентов максимального количества натрия, рекомендованного для всех взрослых. Рекомендуемый верхний предел составляет 2 300 миллиграммов в день, снижаясь до 1500 миллиграммов в день, если вы афроамериканец, старше 51 года или страдаете сердечными заболеваниями. Большинство американцев придерживаются диеты с высоким содержанием натрия, что может привести к сердечным заболеваниям, проблемам с почками и высокому кровяному давлению. Чтобы уменьшить количество натрия в кимчи ччигэ, не добавляйте в блюдо лишней соли. Если вы заказываете его в ресторане, вы также можете попросить кухню ограничить количество используемого натрия.