Салат из эндивия содержит полезные витамины, минералы и клетчатку: хороший повод чаще включать салат в свой рацион. Мы покажем вам, как правильно приготовить салат и какие заправки к нему подойдут.
100 грамм приносят на тарелку всего десять калорий - это означает, что салат из цикория чрезвычайно низкокалориен и подходит для любой диеты. Но что еще более важно: салат богат витаминами и многими другими полезными ингредиентами.
Тем не менее, из-за своего слегка горьковатого вкуса он редко входит в число любимых видов салата. Объясняем, почему салат с эндивием должен чаще попадать на вашу тарелку и как приготовить его особенно вкусно.
Салат из эндивия: плюс для здоровья
Салат из эндивия доступен в свежем виде с мая по ноябрь. Для салата характерны длинные курчавые листья - альтернативно, есть также вариант с гладкими листьями. Сердцевина салата легкая и твердая.
Овощи для салата содержат относительно большое количество бета-каротина. Жирорастворимый бета-каротин является предшественником витамина А и поэтому важен для глаз. Салат также является хорошим поставщиком калия и кальция.
Калий важен для передачи раздражителей по нервам. Ваше тело нуждается в кальции для крепких костей и здоровых зубов. Кроме того, фосфаты и фолиевая кислота делают салат полезным.
Горькие вещества лактукопикрин и инбитин ответственны за слегка горьковатый вкус эндивия. Эти горькие вещества возбуждают аппетит и в то же время стимулируют пищеварение.
Инулин в салате приносит пользу вашему организму. У близкого родственника эндивия, цикория, исследование продемонстрировало положительное влияние инулина на липидный обмен при сахарном диабете.
Приготовить салат из эндивия с разными заправками
Зеленую пищу можно приготовить разными способами. Салат можно приготовить с обычной заправкой из масла и уксуса. Затем желательно добавить немного меда, чтобы смягчить горькие вещества. Салат из эндивия имеет элегантный вкус с малиновой или йогуртовой заправкой.
Другие ингредиенты не только придают больше цвета при приготовлении салата из эндивия. Сладкие фрукты приятно контрастируют с горьким салатом.
Так что смело добавляйте несколько кусочков апельсина. Яблоки и груши идут так же хорошо. Если вы предпочитаете что-то менее сладкое, добавьте в полезный салат крупно нарезанные грецкие орехи или фундук.
Простой рецепт: салат из цикория с йогуртовой заправкой
После того, как салат из эндивия полезен для здоровья, вы можете попробовать его: с помощью этого рецепта вы сможете приготовить салат быстро и легко.
- Тщательно вымойте салат перед удалением листьев. Таким образом, теряется как можно меньше полезных ингредиентов.
- Отделите листья от сердцевины и нарежьте тонкими полосками.
- Для вкусной йогуртовой заправки смешайте сок одного лимона со 150 граммами натурального йогурта.
- Также добавьте две столовые ложки оливкового масла.
- Приправить заправку солью и перцем по вкусу. Немного свеженарезанного укропа отлично сочетается с заправкой.
- Полейте салат заправкой и тщательно все перемешайте - и вкусный и полезный салат из эндивия готов.
Для еще большего вдохновения, вот рецепт жареной тыквы с эндивием.