Я питаю к палеодиете отношения любви-ненависти С одной стороны, я думаю, что это крутая концепция, чтобы помочь людям иметь лучшую ментальную основу для диеты, которая основан на хороших, цельных, необработанных продуктах. С другой стороны, я думаю, что люди могут слишком усердствовать в том, что является «палео», а что нет. Кроме того, я начал делать все это, низкоуглеводное, богатое питательными веществами питание задолго до того, как палео стало большой вещью (в любом случае, мне по шее). Вот почему я говорю своим ученикам, что я больше космонавт, чем пещерный человек
Предпосылка палео-диеты и многих других новых (возможно, вновь появляющихся) стилей диеты, от «первобытной» до различных итераций «настоящей еды», которые сейчас являются обычным явлением, заключается в том, что генетически мы Он сильно изменился со времен первых людей. Исследования показали, что: «С генетической точки зрения люди, живущие сегодня, - это охотники-собиратели каменного века, перемещенные во времени в мир, который отличается от того, для которого была выбрана наша генетическая конституция».1Конечно,более умеренные формы этих диет учитывают, что мы испытали довольно большие изменения в результате аграрного сдвига в сторону возделываемых культур. зерна и домашних животных (например, способность большинства людей европейского происхождения переваривать лактозу). В целом, эти диеты можно сгруппировать под общим заголовком «диеты предков».
«Современная» палеодиета стремится подражать традиционным диетам охотников-собирателей, исключая продукты, которые не присутствовали (в больших количествах) в рационе большинства охотников-собирателей. Существует множество вариаций на тему палео, и большинство людей теперь следуют той или иной итерации палео, которая может отличаться от исходного шаблона Например, многие теперь классифицируют свою диету как «первобытную» - стиль питания, которое довольно разнообразно и обычно похоже на палео, но с добавлением некоторых молочных продуктов, иногда проросших бобовых и даже иногда зерновых. Ниже описаны общие правила палео.
Что есть:
- Свободный выгул, органическое мясо, яйца и рыба
- Орехи и семечки
- Овощи с клетчаткой
- Корнеплоды: сладкий картофель, ямс и т. д.
- Ягоды и фрукты
- Ореховое и фруктовое масла первого отжима: оливковое, макадамии, кокосовое
Чего следует избегать:
- Фабрично выращенное мясо, яйца из аккумуляторных батарей
- Зерновые и бобовые
- Масла из семян
- Молочные продукты
Действительно ли палеолитический человек так ел?
Критики палеодиеты указывают на отсутствие последовательности в диетах охотников-собирателейДругими словами, не существует одиночной диеты охотников-собирателей. Например, анализ рациона 229 охотников-собирателей со всего мира выявил большую разницу в потреблении углеводов (приблизительно 3-50% дневных калорий). Тем не менее, авторы отметили, что потребление углеводов почти у всех популяций охотников-собирателей ниже, чем в настоящее время рекомендуется для здоровья,2и справедливо сказать, что у всех популяций охотников-собирателей отсутствует рафинированный и обработанные пищевые продукты. Также интересно отметить, что многие критики диет, основанных на натуральной пище, таких как палео, выступают за средиземноморскую диету, и все же не существует «одной» средиземноморской диеты Важнее искать на любой диете (потому что они оба великолепны) не как жесткие предписания определенных продуктов для всех людей, а вместо этого набор доступных продуктов, из которых можно выбирать.
Как вы определяете, что вам подходит?
Охотники-собиратели были «здоровее»
Популяции охотников-собирателей, таких как инуиты, австралийские аборигены, хадза и другие, которые были изучены, действительно, до введения современной диеты и образа жизни были абсолютно здоровыми и со значительным отсутствием метаболических нарушений ожирения. и диабет, от которых страдает современный западный мир.3, 4, 5, 6Хотя нельзя сказать, что им было легко, с более высоким уровнем смертности от инфекционных заболеваний, войн, убийств и медицинских осложнений, особенно во время родов. Но наиболее уместно отметить, что болезни, которые в наибольшей степени влияют на качество и продолжительность жизни в современном мире (неинфекционные болезни образа жизни), стали реже встречаться у этих людейВ целом в настоящее время принято считать, что во время изобретения и быстрого развития сельского хозяйства около 10 000 лет назад рост людей уменьшился, а здоровье ухудшилось.7
Палео или диеты предков безопасны
Движению за «настоящую еду» было уделено огромное количество негативного вниманияЭто противоречит прагматическому взгляду на питание, согласно которому любая диета, отдает предпочтение более богатым питательными веществами, цельным, необработанным продуктам, которые следует считать хорошими. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что в подавляющем большинстве случаев диеты предков безопасны, и они могут обеспечить значительные преимущества для контроля веса, кардио-метаболического здоровья, а также для снижения чувства сытости и голода. Относительно немногочисленные исследования палео-диеты, которые были проведены до сих пор, показывают убедительные преимущества для чувства сытости (по сравнению с рекомендациями по питанию «наилучшей практики»,8передовым планом питания для диабетиков,9и средиземноморская диета10), показатели кардиометаболического риска,11, 12и потеря жира,13, 14 без побочных эффектов.
Большая часть критики палеодиеты проистекает из предположения, что в ней мало углеводов и что это может негативно повлиять на состояние щитовидной железы (что само по себе спорно) или вызвать другие гормональные нарушения. по своей природе низкое содержание углеводов, поскольку оно может (в зависимости от того, как оно применяется) включать заметные углеводы из сладкого картофеля, ямса, овощей, ягод и некоторых фруктов, которых было бы более чем достаточно для большинства людей, которые получают пользу от умеренной или даже более высокой углеводной нагрузки.
Итак, нет веских причин полагать, что палео или другая диета предков негативно повлияет на здоровьеТем не менее, палеодиета с жестким ограничением углеводов может повлиять на уровень гормонов у некоторых людей. Ограничение углеводов может повысить уровень кортизола (один из наших основных гормонов стресса), хотя это не было отмечено в существующей работе по палеодиете, и снизить уровень половых гормонов (особенно тестостерона). Это соотношение кортизола и свободного тестостерона является ключевым маркером синдрома усталости. Важно отметить, что некоторые из этих искажений могут возникать на этапе перехода к диете с низким содержанием углеводов и могут не сохраняться, если человек становится достаточно «адаптированным к жиру», а также, вероятно, связаны с генетической и этнической предрасположенностью человека к диета с низким или высоким содержанием углеводов.
Делайте то, что работает для вас
Если палео работает на вас, нет веских причин для остановки. Если вы практикуете другую форму наследственной или первобытной диеты, и она работает, то же самое, придерживайтесь солдатской программы и продолжайте получать те же результаты. В конце концов, мы видим, что существуют значительные различия между индивидуальными реакциями на разные диеты. Одним из абсолютных ключей к успеху является выяснение того, что работает для вас,и чего легче всего придерживаться. Если вы не можете постоянно придерживаться диеты в течение длительного периода времени, ее использование будет невероятно ограничено.