Кубический стейк, сделанный из различных твердых кусков говядины, обрабатывается таким образом, чтобы получился более нежный кусок мяса.
Кубический стейк, сделанный из различных твердых кусков говядины, обрабатывается таким образом, чтобы получился более нежный кусок мяса. Однако выбранный вами метод приготовления может превратить ваш нежный стейк в виде кубиков в твердую жевательную плиту несъедобного мяса.
Что такое кубический стейк?
Согласно потребительским данным Министерства сельского хозяйства США, американцы съедают более 50 фунтов говядины в год. Хотя рибай - самый популярный вид говядины, по данным Совета по говядине скотоводов и Национальной ассоциации скотоводов по говядине, кубический стейк входит в десятку самых любимых кусков говядины, заняв 10-е место.
Кубический стейк можно приготовить из нескольких грубых сырых кусков говядины, включая переднюю часть, лопатку или нижнюю часть. Чтобы сделать эти куски более нежными, мясник использует механический размягчитель, который создает квадратные отверстия, которые прорезают мясо. Благодаря этому процессу размягчения стейк-кубик получил свое название. Мясники также могут использовать различные куски телятины, мяса теленка или молодой коровы, чтобы приготовить стейк из телячьих кубиков.
Хотя информация о питании может варьироваться в зависимости от нарезки, используемой для приготовления кубического стейка, согласно информации о питании, предоставленной Министерством сельского хозяйства США, порция тушеного круглого кубического стейка на 3 унции содержит 196 калорий, 28 граммов белка, 8,5 грамма общего жира. и 3 грамма насыщенных жиров. Этот кусочек стейка также является хорошим источником железа и многих витаминов группы В. Однако в нем много калорий, жиров и насыщенных жиров.
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать потребление насыщенных жиров до не более 6 процентов от общего количества калорий, что составляет 13 граммов при диете в 2000 калорий, чтобы снизить риск сердечных заболеваний. Чтобы получить пользу для здоровья и минимизировать риски, Всемирный фонд исследований рака рекомендует ограничить потребление красного мяса, такого как стейк, до трех порций в неделю или от 12 до 18 унций.
Приготовление нежного стейка из кубиков
Кубический стейк можно предварительно размягчить, но без правильного способа приготовления ваш нежный кубический стейк может стать жестким и жевательным. Совет животноводов по говядине и Национальная ассоциация животноводов по говядине рекомендуют готовить нежный стейк в виде кубиков на сковороде.
Чтобы получить простой рецепт стейка из кубиков, приправьте мясо солью и перцем. Затем нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне до горячего состояния. Добавьте свои кубические стейки в сковороду, но не более двух за раз.
Готовьте стейк в течение двух-трех минут, а затем переверните и готовьте еще две-три минуты или пока ваш стейк не достигнет внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту. Подавайте стейк с жареным картофелем и морковью.
Для предотвращения жевания стейка необходимо, чтобы на сковороде оставалось достаточно места для мягкого стейка и не переваривать мясо.
Кубический стейк и соус
Вы находите жареный стейк из курицы немного сбивающим с толку и задаетесь вопросом, из курицы он или стейк? Ну, это получается из стейка-кубика. На самом деле, жареный в панировке и жареный стейк из курицы - очень популярный метод приготовления кубического стейка и сохранения мягкости мяса. К сожалению, панировка и жарка добавляют в блюдо много жира и калорий и могут быть не самым здоровым вариантом приготовления.
Вместо этого подумайте о том, чтобы потушить свой кубический стейк. Тушение - это метод приготовления, при котором мясо покрывается жидкостью и медленно готовится до готовности.
Если у вас есть мультиварка, вам даже не нужно весь день работать над плитой, чтобы приготовить нежный стейк из кубиков. Сначала обжарьте стейк на сковороде с оливковым маслом на среднем или сильном огне в течение 1-2 минут с каждой стороны. Положите обжаренный стейк в мультиварку, полейте здоровым соусом из грибов и тимьяна и готовьте на медленном огне в течение семи-восьми часов. Подавайте нежный стейк и подливку с коричневым рисом и зеленой фасолью.