Джек-рыба изобилует в теплых водах.
Джекфиш - большая семья гладких хищников, обитающих в теплых и умеренных водах по всему миру. Несколько разновидностей встречаются вдоль Восточного побережья вплоть до Новой Шотландии, хотя они становятся менее распространенными по мере удаления от более теплых южных вод. Их используют в качестве промысловой рыбы во всем их ареале, а в некоторых районах их коммерческий вылов ограничен. Мякоть джеков хорошо ароматизирована и тверже, чем у большинства рыб, что делает их пригодными для приготовления на гриле.
Шаг 1
Промойте филе или кусочки филе и промокните их бумажными полотенцами. Кончиками пальцев проверьте филе на наличие костей. Если вы обнаружите их, удалите их пинцетом.
Шаг 2
Сбрызните филе лимонным соком и приправьте солью и перцем, а затем слегка смажьте их растительным маслом. Это поможет предотвратить их прилипание к решетке.
Шаг 3
Разогрейте гриль до умеренно высокой температуры, примерно 400 градусов по Фаренгейту. Положите филе на гриль кожицей вверх, чтобы на мякоти оставались следы от гриля.
Шаг 4
Жарьте на гриле филе домкрата мясистой стороной вниз в течение 3-4 минут, пока оно не будет хорошо обозначено решеткой. Переверните и готовьте еще 5-6 минут, в зависимости от толщины филе, пока домкрат не перестанет просвечивать в самой толстой части филе.
Шаг 5
Снимите филе с гриля и подавайте в горячем виде с приправой или гарниром на ваш выбор.
Вещи, которые вам понадобятся
- 1 филе джека на человека или порции от 6 до 8 унций от филе джека большего размера
- Бумажное полотенце
- Пинцет
- Лимонный сок
- Соль и перец
- Щетка для наметки
- Растительное масло
- Газовый или угольный гриль
Кончик
Жареный джек хорошо сочетается с кислыми добавками, такими как фруктовая или томатная сальса, или заправки в стиле винегрет.
Джек также можно жарить или запекать с отличными результатами.
Предупреждение
Как и другие теплые хищные рыбы, гнезда иногда являются причиной отравления сигуатерой. Это токсин, выделяемый некоторым морским планктоном, который поедается травоядными рыбами. Этих рыб по очереди поедают хищники, и они концентрируются в более крупных хищниках, таких как гнезда. Прежде чем съесть пойманного гнезда, узнайте у местных властей, не вызывает ли беспокойство сигуатера в водах этого района.