Правило 5 секунд применялось долгое время: если пища падает, бактерии накапливаются только после пяти секунд контакта с землей. Исследование развенчивает это правило как миф.
1, 2, 3, 4 и 5 - столько секунд у вас есть, чтобы поднять упавший ломоть хлеба или арбуз. По крайней мере, так гласит правило 5 секунд. Предположительно, вы можете съесть любую упавшую еду, если она не пролежала на земле более пяти секунд. Согласно теории, пища все еще должна быть свободна от микробов. В ходе исследования ученые из Университета Рутгерса в Нью-Джерси проверили, насколько верно это правило на самом деле.
Микробы на мармеладных мишках и хлебе
Исследователи использовали разные продукты, поверхности пола и периоды времени для своего эксперимента. Они выбрали арбуз, хлеб с маслом и без масла и мармеладных мишек. Их наносят на сталь, керамическую плитку, дерево и ковер. Затем они подсчитали, сколько микробов было на еде менее чем за секунду до пяти минут.
Результат опровергает правило 5 секунд. Вряд ли имеет значение, как долго еда лежит на полу. Бактерии уже находятся на еде менее чем через секунду.
Большинство микробов прилипает к арбузам
Ученые также обнаружили, что больше всего бактерий цепляется за самые влажные продукты, в данном случае арбуз. С другой стороны, мармеладные мишки почти не пострадали. Ученый-диетолог Дональд Шаффнер объясняет это наблюдение: бактерии передвигаются в жидкостях, потому что они не могут передвигаться через ноги. Таким образом, риск передачи увеличивается с влажностью пищи.
Субстрат также влияет на количество передаваемых микробов. В то время как гладкие поверхности, такие как сталь и керамика, улучшают передачу, ковровое покрытие ослабляет ее.
Правило 5-ти секунд - это бред
На вопрос, верно ли правило 5 секунд, ответ - решительное нет. Поедание упавшей пищи не безвредно даже через секунду. Если вы уроните еду на пол, в будущем вам следует больше обращать внимание на поверхность и влажность и меньше на время.
Здравый смысл также подсказывает, что нельзя есть, например, булочку, покрытую грязью. С другой стороны, печенье, упавшее на ковер, - это нормально. Если ковер не щетинится грязью.