Вы всегда думали, что если удалить семена из перца чили, острота будет терпимой. Рядом с ним прячется огненный капсаицин. Что поможет, если чили слишком острый?
Если вы хотите обезвредить перец чили, вы должны удалить не только семена. Потому что особенно большое количество острого ингредиента капсаицина содержится в белых ребрах, к которым прикреплены семена.
На это указывает журнал "Лекер" (выпуск 10/2021).
В случае, если слишком сильный острый перец чили вас убивает, эксперты рекомендуют три немедленных меры:
В горшке
Слишком жгучий соус можно смягчить арахисовым маслом, медом, кокосовым молоком, сливочным сыром, сливками или сметаной. Просто вмешайте то, что есть.
На коже
Если вы небрежно потрете нос или глаз после того, как порежете, это будет очень больно. К сожалению, здесь помогает только профилактика: натрите руки (и ногти) маслом сразу после обрезки, затем тщательно промойте их средством для мытья посуды.
В рот
Лучше тушить молоком, а не водой. Хлеб или молочные продукты также ослабляют действие капсаицина и облегчают боль. Согласно науке, сочетание того и другого особенно эффективно, например, в виде бутерброда с сыром.
Любой, кто удивлен, что порошок чили не обладает достаточной силой, должен использовать кайенский перец. Он состоит на 100% из кайенского перца чили.
Порошок чили, с другой стороны, представляет собой просто мягкую смесь специй из кайенского перца, чеснока, тмина, орегано и, в зависимости от смеси, мускатного ореха, корицы и гвоздики.