Научитесь готовить томатный суп и улучшите свои кулинарные навыки
Здоровье начинается на кухне, поэтому полезно уметь готовить - и есть простой способ сделать это. Освоив несколько простых рецептов, вы будете готовы ко всему, что требует ножа и сковороды. Берите фартук - пора идти в кулинарную школу к шеф-повару Адаму Грею
Банка купленного в магазине супа часто содержит больше сахара, чем тарелка Frosties, а также другие нежелательные элементы, в том числе глутамат натрия, модифицированные крахмалы и механически отделенное мясо. Эта домашняя версия исключает все вредные вещества и содержит двойную дозу перца с высоким содержанием капсаицина, чтобы запустить метаболизм. Подавайте его горячим зимой или охлажденным с небольшим количеством травяного масла летом - в любом случае это пикантное блюдо.
Ключевые навыки
Очистка красного перца от семян
Приготовление перца - трудоемкий процесс, если вы не знаете, как это сделать. Отрежьте верхушку и низ перца, затем сделайте аккуратный вертикальный надрез вниз, чтобы перец можно было раскрыть. Положите его кожей вниз и проведите ножом по внутренней стороне лезвием параллельно рабочей поверхности, удаляя «ребрышки» и семена по мере разворачивания. У вас получится плоский перец без семян, готовый к нарезке.
Жарка лука
Приготовление лука - это то, чем вам придется часто заниматься, так что делайте это правильно. Держите сковороду на среднем огне, пока масло не начнет мерцать, затем бросайте их. Время от времени помешивайте - не нужно разбрасывать их, как будто это кулинарное шоу. Если этого не требует рецепт, не позволяйте им подрумяниваться. И помните: красный лук слаще, поэтому его можно меньше готовить.
Безопасное смешивание супов
Первое правило использования блендера: будьте осторожны с горячими продуктами. Когда вы смешиваете суп, образуется пар и увеличивается давление, из-за которого может лопнуть верхняя часть. Исправление? Либо вытащите центральную заглушку блендера и закройте отверстие кухонным полотенцем, либо, если у вас блендер без отверстий, начните с низкой мощности и аккуратно перемешайте. Альтернативно, купите ручной блендер и делайте все на сковороде.
Зачем готовить
Красный перец
Если вы готовите с перцем, сделайте ставку на красный: в нем самая высокая концентрация витамина С, а также жиросжигающего капсаицина и множества других полезных фитохимических веществ, включая редкую комбинацию шести каротиноидов.
Чили
Жарче, если можете: чем острее перец чили, тем выше в нем капсаицин, сжигатель жира, который также может помочь уменьшить некоторые виды воспалений. Есть также некоторые доказательства того, что перец чили может снизить уровень холестерина и триглицеридов в крови, снижая риск сердечного приступа или инсульта.
Сливовые помидоры
Помидоры - консервированные или свежие - являются лучшим источником каротиноидного пигмента ликопина, который, как показывают исследования, может помочь предотвратить рак простаты, легких и желудка. Они также являются исключением из правила, согласно которому приготовление пищи разрушает питательные вещества: ликопин лучше усваивается при нагревании.
Ингредиенты
- 8 красных перцев, очищенных от семян и нарезанных кусочками толщиной 2 см
- 1 большая луковица, нарезанная
- 2 красных перца чили, мелко нарезанных
- 8 сливовидных помидоров, крупно нарезанных
- 100мл рапсового масла
- 1,5 литра овощного бульона
- Соль и перец
Как сделать
- Подготовьте перец, лук, перец чили и помидоры, как указано.
- Нагрейте большую кастрюлю с толстым дном до среднего огня. Добавьте в сковороду рапсовое масло.
- Добавьте в сковороду лук и перец чили и готовьте пять минут, помешивая лопаткой, пока они не начнут размягчаться.
- Добавьте красный перец и продолжайте готовить еще пять минут, периодически помешивая.
- Добавьте помидоры и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими.
- Добавьте овощной бульон и доведите до кипения.
- Тушите суп на медленном огне 15 минут, затем приправьте солью и перцем.
- Подавайте суп крупными кусочками или измельчите его в блендере, если вы предпочитаете однородную консистенцию.