Яйца - один из основных источников диетического холестерина для американцев.
Это кажется довольно простым: холестерин - это плохо. Однако это немного сложнее. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), холестерин - жироподобное вещество, которое содержится во всех ваших клетках, - в небольших количествах необходим для вашего здоровья.
Хорошие новости? По данным Национального института сердца, легких и крови, ваше тело вырабатывает весь холестерин, необходимый для физиологических функций, таких как выработка витамина D и гормонов, поэтому получать холестерин из своего рациона не нужно. Но, учитывая, насколько легко можно есть на ходу пищу с высоким содержанием холестерина, многие из нас получают слишком много еды. Вот где и возникает проблема. Высокий уровень холестерина в крови может накапливаться и сужать - или даже блокировать - артерии, что увеличивает риск сердечного приступа или инсульта.
Диетический холестерин и холестерин плазмы (то, что производит ваше тело) очень разные, говорит доктор наук Элис Х. Лихтенштейн, эксперт-волонтер Американской кардиологической ассоциации и профессор Гершоффа в области диетологии и политики в школе Фридмана Университета Тафтса.
«Диетический холестерин бывает в одной форме, он высвобождается во время пищеварения, а затем абсорбируется или выводится из организма», - говорит она. «Холестерин в плазме крови циркулирует на липопротеидных частицах, два из которых являются липопротеинами низкой плотности (ЛПНП) и липопротеинами высокой плотности (ЛПВП). Более высокие уровни ЛПНП связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, а более высокие уровни ЛПВП - со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний."
Сведите к минимуму продукты с высоким содержанием холестерина
В рекомендациях по питанию для американцев от 2015 года Управления по профилактике заболеваний и укреплению здоровья США не указывается конкретный предел дневного холестерина. (Предыдущие рекомендации включали ограничение в 300 миллиграммов в день.) Однако это не означает, что вам не нужно думать о потреблении холестерина. Отнюдь нет: последние рекомендации просто советуют потреблять как можно меньше.
Холестерин содержится исключительно в продуктах животного происхождения. Основными источниками в американской диете являются яйца, мясо (особенно говядина и курица) и молочные продукты. Поскольку насыщенные жиры и холестерин в пище почти всегда идут рука об руку (заметным исключением являются креветки и яичные желтки), следование рекомендуемым схемам питания, предложенным Министерством сельского хозяйства США, по своей сути ограничит уровень холестерина.
Наслаждайтесь продуктами, борющимися с холестерином
Можете ли вы съесть свой способ снизить уровень холестерина? В некоторой степени да. По данным Harvard Health Publishing, добавление в меню продуктов, снижающих уровень ЛПНП - частицы, несущей холестерин, которая открывает путь к закупорке артерий атеросклерозом - является средством достижения диеты с низким содержанием холестерина.
Растворимая клетчатка из продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как овсянка, баклажаны, окра, фасоль, яблоки и груши, связывает холестерин в пищеварительной системе, препятствуя его попаданию в кровоток. Рыба содержит жирные кислоты Омега-3, которые снижают уровень ЛПНП и помогают защитить ваше сердце. Орехи также содержат полезные для сердца жиры. Ежедневное употребление двух унций орехов, таких как грецкие орехи или миндаль, может немного снизить уровень ЛПНП.
«Если вы замените продукты, повышающие уровень холестерина ЛПНП - например, сыр с высоким содержанием насыщенных жиров - продуктами, которые не любят орехи - с высоким содержанием ненасыщенных жиров, - вы« боретесь »с высоким уровнем холестерина ЛПНП», - говорит Лихтенштейн., добавив, что постепенное добавление в свой рацион разнообразных продуктов, борющихся с холестерином, является более простым (и, в конечном счете, более успешным) подходом для многих людей, чем просто сосредоточение внимания на одном или двух.
Знайте свой уровень холестерина
Каждый должен иметь четкое представление о своем уровне холестерина, поэтому рекомендуется регулярно посещать врача для тестирования. Тестирование покажет ваши уровни ЛПНП, ЛПВП и общего холестерина. Вооружившись этими знаниями, вы можете работать со своим врачом, чтобы довести уровень холестерина до оптимального для вас уровня.
Это чрезвычайная ситуация?
Если вы испытываете серьезные медицинские симптомы, ознакомьтесь со списком признаков того, что вам требуется экстренная медицинская помощь в Национальной медицинской библиотеке, или позвоните по номеру 911. Если вы подозреваете, что у вас COVID-19, воспользуйтесь программой самопроверки коронавируса CDC.