Не уверены, полезны или вредны яйца для вас? Вы определенно не одиноки.
У нас есть хлыстовая пища из-за того, что мы перебираем яйца. В одну минуту их хвалят за высокое содержание белка, а в следующую - сбрасывают со счетов за высокий уровень холестерина в рационе. Мы должны есть их целиком - нет, подождите, без желтка - на самом деле, поцарапайте его, просто избегайте яиц. В чем дело?
Исследования питания не дают большой ясности; фактически, они часто являются причиной путаницы. Обзор, опубликованный в июне 2018 года в журнале Nutrients, с уверенностью пришел к выводу, что употребление яиц и других источников пищевого холестерина не влияет на здоровье сердца. Затем, согласно метаанализу JAMA за март 2019 года, чем больше яиц люди ели, тем выше их риск тех же проблем с сердцем, по-видимому, из-за холестерина в яйцах.
Что делать любителю яиц?
В серии «Спросите RDs» мы попросили читателей присылать нам свои самые важные вопросы о питании, а затем задали 12 наиболее распространенных вопросов группе зарегистрированных диетологов. Яйца были в центре внимания многих читателей, которые хотели знать, можно ли есть яйца каждый день и действительно ли нам нужно избегать желтков, чтобы контролировать уровень холестерина. Вот что сказали эксперты.
Яйца полезны или нет?
Посетить страницу
«Яйца могут быть очень питательной частью вашего рациона. Они являются отличным источником белка и содержат множество различных питательных веществ.
Все больше и больше исследований показывают, что большинство из нас может съедать от одного до двух яиц в день без каких-либо проблем с уровнем холестерина. Но если у вас высокий уровень холестерина (особенно если он есть в вашей семье), тогда вы можете захотеть посмотреть количество яиц, которые вы съедаете, и придерживаться менее одного яйца в день. Затем, когда вы сделаете свой ежегодный анализ крови, проконсультируйтесь с врачом, что у вас нормальный уровень холестерина.
Лепешка, которую яйца получили за последние несколько лет, просто смешна, потому что яйца могут быть очень полезной частью рациона. Даже тот, кто склонен к высокому холестерину, вероятно, будет нормально есть одно яйцо в день.
В желтке много питательных веществ, но если вы генетически предрасположены к высокому уровню холестерина и любите яйца, вы можете использовать один желток и несколько яичных белков или полностью избавиться от желтка. Яйца служат прекрасным средством для добавления овощей, как омлет с добавлением сыра для полезных жиров и белков ».
Посетить страницу
«Я считаю, что яйца - это хорошо. На самом деле, они великолепны. Яйца - отличный источник питательных веществ - они, вероятно, лучший источник белка, который вы найдете. Яйца можно добавлять в любой прием пищи, от завтрака и обеда до ужина. и закуски. Я люблю их.
В новых диетических рекомендациях США говорится, что диетический холестерин из таких продуктов, как яйца, не повышает уровень холестерина в крови.
Лично я люблю есть целые яйца. Но выбор яичных белков вместо цельных яиц должен зависеть от того, что еще вы едите, и от вашей истории болезни. Если бы у меня был омлет из яичного белка с овощами или обычный омлет с овощами, я бы не заметил большой разницы ».
Посетить страницу
«Яйца потрясающие. Я люблю говорить о яйцах, потому что я действительно чувствую, что они идеальная еда. Они быстро готовятся, удобны и являются отличным источником белка.
Затем у вас есть желток, который содержит все эти замечательные питательные вещества, в том числе холин, который жизненно важен для вашего мозга, независимо от того, беременная ли вы мама или обычный взрослый. Многие из нас на самом деле испытывают дефицит холина, а яйца - один из немногих продуктов, которые являются его хорошим источником. Это лишь одна из причин есть яйца.
Мы знаем, что употребление одного яйца в день безопасно и полезно практически для всех. Хотя яйца могут не повышать уровень холестерина, вам также нужно посмотреть, что еще есть в вашем рационе. Вы можете съесть или не съесть более одного яйца в день. Но бояться их не стоит. Если у вас высокий уровень холестерина, это, скорее всего, связано с вашей генетикой или, возможно, вы не получаете достаточного количества кардио. Вы бы хотели поговорить об этом со своим врачом.
Посетить страницу
«Яйца определенно полезны. Они содержат цинк, холин, белок и полезные жиры. Я считаю, что яйца - один из самых качественных белков.
Они являются особенно хорошим источником белка на завтрак, который действительно трудно найти, потому что не так много продуктов с высоким содержанием белка для завтрака, которые не были бы обработаны.
Если у кого-то высокий уровень холестерина, я бы рекомендовал есть только одно яйцо в день. А если вы хотите получить белок за вычетом холестерина и лишних калорий, вы можете отказаться от желтка и съесть яичные белки. Но время от времени также важно есть все яйцо целиком ».
Вывод
Яйца богаты белком и полезными жирами, а также ключевыми питательными веществами, такими как холин и цинк. Для большинства людей безопасно есть одно яйцо в день, но вы можете придерживаться не более трех яиц в неделю, если у вас высокий уровень холестерина, диабет или другие факторы риска сердечных заболеваний, или время от времени выбирайте яичные белки. Приготовление с использованием яиц - отличная возможность попробовать и другие полезные для вас продукты, в том числе много овощей и других белков.
Не знаете, как правильно питаться? Получите ответы на более частые вопросы в нашей серии «Задайте RDs».