Дети с избыточным весом имеют более слабое чувство вкуса, чем их худые сверстники. Вы должны съесть больше, чтобы даже почувствовать вкус.
В исследовании, проведенном берлинским Charité и Дрезденским университетом, были проверены вкусовые рецепторы детей и подростков с нормальным и избыточным весом. Всего приняли участие 193 субъекта. Из них 94 имели нормальный вес и 99 имели ожирение, т.е. избыточный вес. Чувство вкуса проверяли с помощью тест-полосок, помещенных на язык. Бумажные полоски были наполнены пятью вкусами: горьким, сладким, соленым, кислым и умами в различных концентрациях. Нужно было проверить две нейтральные полосы. Дети и молодые люди должны были распознать не только вкус, но и его интенсивность.
Толстые дети хуже на вкус
На экзамене можно было набрать максимум 20 баллов. Результаты теста показали, что детям с ожирением труднее различать пять вкусов. Их средний балл составил 12,6. Основные проблемы заключались в определении горького, соленого и умами. Худощавые дети набрали в среднем 14,1 балла. И они способны к обучению: чем старше они были, тем лучше различали вкусовые качества. Это не относится к детям с избыточным весом.
Ешь меньше, пробуй больше
Ранее проведенные исследования показали, что более интенсивное восприятие вкуса помогает меньше есть. Другими словами, требуется меньше еды, чтобы иметь дифференцированный вкус.