Я взял книгу Ди Маккефри «Наука о стройности: начни понимать химию своего тела и перестань сидеть на диете навсегда» по совету друга, который начал выполнять рекомендации и находил их разумными, реалистичными и эффективными..
У автора, МакКэффри, есть личная история, которая, вероятно, очень похожа на многих людей в этой стране: диета в детстве, состоящая из большого количества полуфабрикатов и фаст-фуда, в сочетании с бурной семейной жизнью привела к нездоровой ориентации на еду. МакКэффри использовала пищу, обычно сильно обработанную, чтобы утешить себя и утолить голод, в конечном итоге подсознательно приравняв ее к привязанности и принятию. В своем самом тяжелом весе она весила 210 фунтов при росте 4 фута 10 дюймов. и после безуспешных попыток многочисленных диет почти отчаялась когда-либо стать более здоровой версией себя.
Только когда Маккефри получила образование химика, она начала получать некоторые знания, которые в конечном итоге привели ее к более здоровому образу жизни. Вдохновляющее событие произошло, когда однажды она внимательно изучила список ингредиентов смеси для пирога с ангельской едой, которую она часто употребляла в пищу. Она сделала удивительное открытие, что некоторые химические вещества в списке ингредиентов были теми же самыми, которые она использовала в своей работе по изучению загрязнения почвы и воды. Это открытие отправило ее в исследовательское путешествие, которое привело Она пришла к выводу, что за последние несколько поколений наше снабжение продовольствием значительно изменилось в худшую сторону.
Это путешествие также привело к ее собственной физической и психологической трансформации, что позволило ей сбросить примерно половину своего веса и выработать более здоровую ориентацию в еде и еде. Попутно она восстановила и переопределила термин «тощий». Как она объясняет, она «повысила статус слова и придала ему совершенно новое значение - оптимальное здоровье.«Хотя я понимаю ее цель, я задаюсь вопросом об эффективности этого, учитывая загруженность этого конкретного слова, насколько оно укоренилось в популярной культуре как представление определенного, часто нездорового идеала.
Короче говоря, Маккефри объясняет серьезную и ухудшающуюся проблему ожирения в этой стране не только простым перееданием. Она утверждает: «(h)высокоочищенные углеводы, обработанные кулинарные масла, и невероятное множество (sic) пищевых добавок были связаны с непредвиденными и мощными химическими реакциями в организме и мозге, вызывая ожирение с быстрой и тревожной скоростью. На этот раз ожирение связано не только с избытком калорий и недостаточной физической нагрузкой. Он агрессивен, упрям и более смертоносен, чем когда-либо. У него много осложнений, и большинство его причин - результат сумасшедшей пищевой химии». Кроме того, эти изменения в наших продуктах питания имеют и другие последствия для здоровья: рак, репродуктивные проблемы, болезни сердца.
Таким образом, книга МакКэффри не просто дает научное объяснение ее настоятельной рекомендации людям «употреблять продукты в максимально приближенной к натуральной форме, избегая рафинированных продуктов, искусственных подсластителей и химических пищевых добавок.(Примечательно, что эти объяснения включают откровенный раздел, в котором утверждается, что сахарный тростник в его наиболее натуральной, необработанной форме на самом деле является очень питательной пищей, что именно высокий уровень обработки, через который проходит сахар в пищевой промышленности, создает «токсин» на что у многих из нас вызывает привыкание.)
Кроме того, книга является своего рода призывом к оружию, предоставляя информацию о том, как читатели могут быть в курсе и внести свой вклад в изменение способов обработки пищи. Помимо этого, книга предлагает множество рецептов, советы о том, как эффективно покупать продукты, а также полезные объяснения эффектов процесса очистки сахара и муки и лабораторных творений, таких как трансжиры. МакКэффри пишет в компанейский тон, перемежающий твердую науку с вдохновляющими примерами из жизни людей, которые выполнили ее рекомендации. Она призывает читателей вести дневник, чтобы они могли больше узнать о своих эмоциональных связях с едой и едой.
В целом, «Наука стройности» - увлекательное чтение и поучительное дополнение к созвездию книг о взаимосвязи между диетой и здоровьем. Если вы посмотрите на это сами, поделитесь своими наблюдениями и мнениями в комментариях ниже.