Голова фиолетовой цветной капусты
Фиолетовая цветная капуста внешне похожа на белую, но название раскрывает ее главное отличие. Яркий фиолетовый цвет не только добавляет красоты, но и питает. Пурпурный оттенок - результат флавоноидов и витаминов.
Основная информация
Пурпурная цветная капуста - низкокалорийный овощ, содержащий всего 25 калорий на 100 г. На порцию 100 г фиолетовой цветной капусты содержится 0 г жира, 5 г углеводов, 2 г клетчатки, 2 г сахара и 2 г белка. Кроме того, эти же 100 г на 100 процентов удовлетворят вашу суточную потребность в витамине С.
Выращивание
Хотя белая цветная капуста принадлежит к тому же семейству, что и кочанная капуста, пурпурная цветная капуста на самом деле принадлежит к тому же семейству, что и брокколи, семейству brassica. Пурпурная цветная капуста разрастается и дает пучки соцветий, как брокколи. Этим растениям нужна плодородная почва, много влаги и умеренные температуры. Погода ниже 25 градусов по Фаренгейту или выше 75 градусов по Фаренгейту не сулит ничего хорошего для фиолетовой цветной капусты. Вы можете подождать около 80 или 90 дней после посадки семян, прежде чем этот овощ будет готов к столу.
Антиоксиданты
Пурпурный оттенок этого овоща обусловлен антоцианами. Антоцианы - это антиоксидантные флавоноиды, принадлежащие к группе фенольных антиоксидантов. Антоцианы также содержатся в красной капусте, красном вине и чернике. Этот флавоноид обладает потенциальной пользой для здоровья, в том числе способностью стабилизировать стенки капилляров. Слабые стенки капилляров позволяют токсичным веществам проникать в клетки, что может нанести вред всему телу.
Волокно
На каждые 100 г фиолетовой цветной капусты вы получаете 12 г клетчатки. Это делает фиолетовую цветную капусту хорошим выбором для улучшения процессов пищеварения или удаления отходов. Пищевые волокна важны для общего состояния здоровья, поскольку они помогают дольше сохранять чувство сытости и даже могут принести пользу вашим целям по снижению веса. Рекомендуемая суточная доза клетчатки составляет от 25 до 30 г, и 100 г фиолетовой цветной капусты хватит почти на половину этого количества.
Витамины и минералы
Фиолетовая цветная капуста содержит важные для здоровья витамины и минералы. В 100 г пурпурной цветной капусты вы получаете более 100 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина С. Кроме того, вы получаете 25 процентов дневной нормы витамина К, 14 процентов дневной нормы фолиевой кислоты и 11 процентов дневной нормы витамина B6. Фиолетовая цветная капуста также содержит 12 процентов дневной нормы марганца и 9 процентов дневной нормы калия.