Я читаю блог Джули Бауэр PaleOMG уже пару лет и очень люблю ее сарказм и юмор. Я испробовала множество ее рецептов, и большинство из них мне понравились. Она молодой кроссфиттер, который не воспринимает себя или остается строго палео слишком серьезно.
Джордж Брайант - автор блога Civilized Caveman. Он бывший морской пехотинец (когда-то морской пехотинец, всегда морской пехотинец), который преодолел беспорядочное питание и одержимость физическими упражнениями, научившись готовить здоровую пищу и приняв палеодиету. Джули и Джордж объединили свои таланты в своей новейшей книге The Paleo Kitchen.
О книге
Я заказал первую кулинарную книгу Джули, OMG Это Палео? Когда он впервые вышел, и, честно говоря, я был очень разочарован. Не в рецептах, а в качестве книги (тонкая бумага) и убогих фотографиях (хотя после попытки фотографировать еду для этой статьи я теперь понимаю, как сложно передать всю прелесть).
Это не относится к The Paleo Kitchen. Это высококачественная книга, которую приятно держать в руках, а великолепные фотографии сопровождают каждый рецепт.
“Большинство рецептов достаточно просты для новичков, а комбинации различных вкусов дадут достаточно интриги для более опытных поваров.”
Книга также включает в себя знакомство с авторами и объяснение палео-образа жизни. Они дают рекомендации по поводу своих лучших кухонных принадлежностей, дают советы по еде вне дома, оставаясь при этом верными палео, а также дать советы по покупкам и приготовлению пищи. Эти советы хороши для людей, плохо знакомых с палео, а также новичков в кулинарии. В Paleo Kitchen также легко ориентироваться благодаря оглавлению, указателю и указателю изображений рецептов.
Рецепты
Рецепты делятся на следующие категории:
- Завтрак
- Закуски и закуски
- Супы и сытные салаты
- Блюда из свинины
- Блюда из говядины
- Блюда из курицы
- Блюда из рыбы и морепродуктов
- Стороны
- Освежающие смузи и согревающие напитки
- Десерты
- Приправы, ореховое масло и ореховое молоко
Рецепты, которые я пробовал, включали:
- Пышные блинчики с черникой
- Легкий гуакамоле
- Четырехслойная запеканка из говядины и бекона
- Куриные бедра с медово-горчичным соусом
- Бекон Пекан Капуста
- Жареная морковь с медом и лаймом
- Лимонное печенье с маком
- Шоколадное печенье с макадамией
- Индивидуальные яблочные чипсы
- Острый соус барбекю
Четырехслойная запеканка из говядины и бекона с верхним слоем из цветной капусты
В этой поваренной книге достаточно разнообразия, чтобы каждый мог найти что-то для себя. Кроме того, с некоторыми ремейками некоторых традиционных фаворитов, эти рецепты могут помочь тем, кто плохо знаком с палео, с плавным переходом. То, что вы пытаетесь вести более здоровый образ жизни, не означает, что вы должны отказываться от любимых вещей.
Например, я люблю время от времени есть бриннер (завтрак на ужин) и скучаю по блинчикам с черникой. Те, что из The Paleo Kitchen, восхитительны! Я удвоил рецепт, и я думаю, что это могло повлиять на консистенцию. Тесто было слишком густым, поэтому мне пришлось добавить немного больше жидкости, чтобы сделать его жидким. С этим небольшим изменением эти блины стали совершенством.
“Это высококачественная книга, которую приятно держать в руках, а великолепные фотографии сопровождают каждый рецепт.”
По большей части основные блюда и гарниры мне понравились больше, чем десерты. Возможно, это потому, что я не являюсь строгим приверженцем палео, и когда я балуюсь, это обычно для домашней выпечки моей мамы, но пара десертов, которые я пробовал, просто не были на вкус настоящими. Вы понимаете, что я имею в виду, они были слишком полезными на вкус или текстура была не совсем правильной.
Моя рекомендация
В целом, я думаю, что эта поваренная книга хороша для поваров, которые плохо знакомы с палео-образом жизни, или для тех, кто готовит палео уже какое-то время и просто хочет попробовать новые сочетания вкусов. Кроме того, большинство ингредиентов довольно стандартны для палео-кладовой. Наиболее специализированным оборудованием является мороженица. Большинство рецептов достаточно просты для новичков, в то время как комбинации различных вкусов обеспечат достаточную интригу для более опытных поваров.
«Палеокухня» доступна на Amazon.com за 23,37 доллара США.
Рецепт капусты пекан с беконом
Хотели бы вы попробовать что-нибудь из The Paleo Kitchen, прежде чем инвестировать? Попробуйте этот рецепт капусты пекан с беконом. Это одно из моих любимых мест. Это просто, но безумно вкусно. Вы также можете найти некоторые рецепты из поваренной книги в блогах Джули и Джорджа.
Выход: 4 порции
Ингредиенты:
- 6 ломтиков бекона, нарезанных кубиками
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ½ небольшого кочана краснокочанной капусты, тонко нарезанной
- ½ небольшого кочана тонко нарезанной зеленой капусты
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- Щепотка крупной морской соли
- ½ стакана (60 граммов) орехов пекан
Метод
- В большой сковороде на среднем огне обжарьте бекон, пока он не станет слегка хрустящим, затем выньте и отложите в сторону. Оставьте топленый жир в кастрюле.
- Верните сковороду с беконом на средний огонь и добавьте измельченный чеснок и тонко нарезанную капусту. Посыпьте перцем и солью, перемешайте и готовьте, пока они не станут мягкими и не уварятся, около 15 минут. Обязательно перемешивайте его каждые несколько минут, чтобы он прожарился равномерно.
- Когда капуста будет почти готова, поджарьте орехи пекан в небольшой сковороде на среднем огне в течение 4-5 минут, пока они не подрумянятся и не приобретут аромат.
- После того, как капуста будет готова, добавьте орехи пекан и приготовленный бекон в сковороду с капустой и хорошо перемешайте перед подачей на стол.