Автор «Поваренной книги спортсмена-вегана» приводит нам научные доказательства
Даже если вы не подписаны на Netflix, вы, вероятно, заметили «Изменители игры» - документальный фильм о спортсменах, учёных и великом Арнольде Шварценеггере. Целью фильма было убедить зрителей в том, что оптимальная диета для достижения спортивных результатов исключает все продукты животного происхождения.
Можно было бы ожидать, что автор «Поваренной книги спортсмена-вегана» полностью согласится с этой точкой зрения - но нет. «Основной посыл The Game Changers заключался в том, что вам не нужно есть продукты животного происхождения, чтобы добиться хороших результатов в спорте», - говорит Анита Бин.«Однако он пошел еще дальше и, по сути, сказал, что лучшая диета для занятий спортом - это веганская диета. Нет никаких доказательств того, что это так».
Кулинарная книга спортсмена-вегана - четвертая кулинарная книга Бин по спортивному питанию. Она написала множество книг по спортивному питанию, тренировкам и добавкам. Она также является зарегистрированным диетологом Ассоциации по питанию, а также диетологом Лондонского марафона и Ride London.
«Книга создана с учетом потребностей людей, соблюдающих веганскую диету, и тех, кто заинтересован в более веганском питании», - говорит Бин. «Он показывает людям, как получить достаточное количество необходимых им питательных веществ только из растительной пищи».
Если вы все еще сомневаетесь, что из растений можно получить то, что вам нужно, мы спросили у Бина доказательства.
Является ли веганская диета эквивалентной невеганской диете для спортивных результатов?
Быстрый ответ: да, существует наука, подтверждающая это. Это относительно небольшая доказательная база, но есть ряд исследований, которые показали, что веганская диета может поддерживать спортивные результаты и восстановление.
В 2016 году в Университете штата Аризона было проведено исследование, которое показало, что растительная диета может даже быть полезной для поддержания аэробной формы спортсменов, в частности спортсменок. Частично потому, что в нем, как правило, больше углеводов, а высокие запасы гликогена полезны для аэробных тренировок или выносливости.
При этом, конечно, есть много спортсменов-веганов, которые ошибаются, и именно поэтому я написал свою книгу - чтобы люди не совершали ошибок. Теперь вы можете купить веганские альтернативы мясу, люди думают, что все, что им нужно сделать, это либо заменить мясо на это, либо просто отказаться от мяса и есть овощи, либо есть больше макарон. Но если они это сделают, они не будут получать необходимый им белок; они не будут получать все необходимые питательные вещества.
Моя книга - показать людям, как они могут составить сбалансированную веганскую диету, которая поддержит их тренировки, будет способствовать быстрому восстановлению и позволит им реализовать свой потенциал.
Кто в исследовании фокусируется на профессиональных спортсменах или спортсменах-любителях, или на тех и других?
В исследованиях приняли участие как спортсмены-любители, так и более серьезные или конкурентоспособные спортсмены, поэтому они подтверждают преимущества веганской диеты в обеих группах.
Можете ли вы получить выгоду, добавляя веганские блюда каждую неделю, или вам придется стать полностью веганом?
Это серая зона. Если мы углубимся в то, почему спортсмены-веганы преуспевают, то окажется, что многие из преимуществ в производительности, скорее всего, связаны с высоким потреблением растительных питательных веществ, которые обладают полезными для здоровья свойствами. Другими словами, большее потребление клетчатки, витаминов (особенно витаминов группы B), некоторых минералов (магний, калий, цинк и т. д.), большего количества антиоксидантов, большего количества фитонутриентов.
Вторая причина заключается в том, что эти растительные продукты влияют на микробиоту кишечника. Это триллионы микроорганизмов, обитающих в пищеварительном тракте. Мы знаем, что растительные питательные вещества - клетчатка и полифенолы - питают эти кишечные микроорганизмы, помогают им процветать и способствуют более разнообразной микробиоте. Разнообразная микробиота имеет множество преимуществ для здоровья: например, она помогает уменьшить воспаление, повысить иммунитет и уменьшить окислительный стресс. И все это необходимо для максимальной производительности и восстановления мышц после тренировки. Благодаря более высокому иммунитету у вас меньше шансов страдать от болезней и проблем с кишечником, которые могут помешать вашим тренировкам.
Я, конечно, не говорю, что веганская диета - лучшая диета для спортсменов. Я просто говорю, что включение в свой рацион большего количества веганских продуктов и, конечно же, большего количества растений дает множество преимуществ.
Кулинарная книга спортсмена-вегана: богатые белком рецепты для тренировок, восстановления и результативности
Купить сейчас
Кулинарная книга спортсмена-вегана: богатые белком рецепты для тренировок, восстановления и тренировок от Аниты Бин (Блумсбери, £16,99) уже доступна