Аминокислоты имеют решающее значение в рационе. Конечно, самым большим источником диетических аминокислот является белок из пищевых источников. Белок обеспечивает материал для новых мышц и строительные блоки для бесчисленного множества других веществ в организме, таких как большинство ваших ферментов, которые необходимы для жизни.
Другими словами, вам нужен белок. В недавнем исследовании «Питание и обмен веществ» исследователи изучили, что происходит с организмом, когда мы едим разное количество белка.
Многие белки могут быть синтезированы организмом, а это означает, что вам не нужно получать их с пищей. Те, которые невозможно синтезировать, обычно называют незаменимыми аминокислотами, хотя, возможно, более подходящим термином являются незаменимые аминокислоты. Второй термин находит все большее применение в наши дни, так как слово существенный может немного сбивать с толку. В питании незаменимый просто означает, что вам нужно съесть это, чтобы получить это. Однако многие несущественные белки необходимы для жизни в том смысле, в каком мы обычно используем это слово.
Дизайн исследования
В ходе исследования 137 мужчин и женщин были разделены на три разные группы. Каждая группа потребляла разное количество белка.
- Группа с низким содержанием белка: Пять процентов калорий приходится на белок.
- Средняя белковая группа: Пятнадцать процентов калорий приходится на белок.
- Группа с высоким содержанием белка: Тридцать процентов калорий приходится на белок.
Исследователи считали группу со средним содержанием белка нормой. Чтобы представить цифры в перспективе, на диете в 2000 калорий в день пятнадцать процентов калорий составляют около 75 граммов белка. Люди, сидящие на палеодиете, могут обнаружить, что их процент выше, тогда как вегетарианцам, возможно, придется потрудиться, чтобы добиться этого.
Каждого участника отслеживали в течение двенадцати дней, и образцы мочи были собраны для определения баланса азота, который является одним из показателей здорового синтеза мышц. Аминокислоты производят азот, который в свою очередь способствует поддержанию или росту мышц.
Их диеты также были проанализированы на предмет содержания незаменимых аминокислот, и их источники белка также были отрегулированы. Пять процентов ежедневно потребляемого белка поступало из пшеницы, что означает, что все люди в группе с низким содержанием белка получали белок исключительно из источников пшеницы. Диеты со средним и высоким содержанием белка включали белок из сыворотки, сои или говядины для достижения более высоких показателей.
Результаты
Баланс азота сохранялся даже при пятипроцентной белковой диете, а это значит, что потреблялось достаточно белка, по крайней мере, для поддержания существующей мышечной массыНа двух других диетах уровни азота были положительными, что означало, что больше азота потреблялось, чем терялось. Это означает, что диеты всего на пятнадцать процентов достаточно, чтобы привести тело в состояние роста в течение двенадцати дней.
Имейте в виду, что в этом исследовании физические упражнения не учитывались. Это означает, что требования для достижения баланса и роста, скорее всего, возрастут на индивидуальной основе, но вряд ли они будут выше, чем при тридцатипроцентной диете. Другими словами, у вас не должно возникнуть проблем с достижением положительного баланса азота на тридцатипроцентной белковой диете, если вы получаете достаточно калорий для поддержания своего веса.
Хотя баланс азота был достигнут при пятипроцентном содержании белка, низкобелковая диета по-прежнему недостаточна для получения всех необходимых аминокислот, возможно, потому, что весь белок поступает из пшеницы. В диетах, которые использовали соевые продукты для увеличения потребления белка, количество белка, необходимого для получения всех незаменимых аминокислот, также было выше, чем в диетах, в которых основное внимание уделялось сыворотке или говядине.
Это исследование показывает, что для достижения баланса азота не требуется много белка, но активным людям лучше больше. умеренное или высокое количество белка. Если вы вегетарианец, вы можете потреблять количество, превышающее рекомендованное для вашего размера, чтобы получить множество незаменимых аминокислот.