Меня всегда беспокоило, что, несмотря на то, что я тщательно ухаживаю за зубами, у меня все равно постоянно появляется кариес.
Это обычный сценарий. Мы идем к стоматологу на чистку и надеемся, что кариеса нет. Если мы это делаем, мы назначаем еще одну встречу, чтобы оцепенеть новокаином, просверлить, запломбировать и выставить счет. (Самое приятное - это капать на вас водой, когда через час вы пытаетесь попить.)
Но я отказался принять тот факт, что кариес просто случается. Это беспокоило меня даже больше, чем стоматолог, пытающийся заговорить со мной, когда мой рот был широко открыт и меня царапали. Должен был быть ответ, который выходил бы за рамки типичной болтовни о большем количестве чистки зубной нитью, чистки и ополаскивания образцами, которые мы получаем в том маленьком мешочке с подарками на выходе.
Как оказалось, ответ довольно сложен. Вот краткий обзор того, как возникает кариес и что мы можем с этим поделать с точки зрения питания. Это двоякий вопрос. ответ, так как есть вещи, которые мы можем сделать снаружи зуба, а также вещи, которые мы можем сделать внутри.
Важность бактерий полости рта
Часто, когда ученые изучают здоровье окружающей среды, они ищут лягушек и жаб. Поскольку эти животные поглощают токсины через кожу, они являются довольно хорошим индикатором первой линии насколько токсична окружающая среда в целом. Если лягушки мертвы, дела идут в плохом направлении.
«Если в детстве у вас был кариес и вы продолжаете бороться с ним даже при соблюдении строгой диеты, вам, возможно, придется делать больше. «
Наши тела работают одинаково, за исключением того, что наши «лягушки» - это бактерии в организме. Много было сказано о кишечных бактериях, но у нас во рту также обитает множество разнообразных насекомых. Кариес начинается (или прекращается) в зависимости от здоровья бактерий во рту.
У нас во рту и на зубах есть так называемая биопленка. Биопленка создается бактериями, чтобы помочь себе процветать. Думайте об этом, как о строительстве собственного дома. Он прикрепляется к нашим зубам и начинает производить внеклеточные полисахариды (EPS), которые помогают ему поддерживать защитную среду для роста внутри. Биопленка постоянно меняется, и она может отражать то, что вы съели как в долгосрочной, так и в краткосрочной перспективе.
Типы бактерий, обнаруженных в нашей биопленке, в значительной степени определяют, насколько здоровы (или нездоровы) наши зубы и десны. S. mutans и лактобациллы являются двумя главные виновники кариеса. Когда мы едим углеводы, часть пищи усваивается нашими насекомыми во рту, и вырабатывается кислота. S. mutans и лактобациллы могут жить в кислой среде, но наши хорошие бактерии не могут. В биопленке создаются каналы, которые проходят через нашу эмаль и могут доходить до корня зуба. Это создает порочный круг.
Итак, по мере того, как мы кормим плохих жуков, они становятся все более и более популяционными в биопленке. Это изменение в популяции бактерий приводит к кариесу зубов (причудливое слово для кариеса). Если наши пищевые привычки способствуют этому изменению в бактериях, кариес может прогрессировать до такой степени, что нам понадобится стоматолог физически удалить разрушенную часть зуба и заполнить его синтетическими химическими веществами. Звучит хуже, чем сказать, что вам ставят пломбу, не так ли?
Управление питанием биопленки
Биопленка не может исчезнуть. На самом деле, он начинает восстанавливаться уже через час после профессиональной чистки. Бактерии во рту у младенцев зависят даже от людей, находящихся в тесном контакте, обычно от матери. Плохие микробы от матери могут означать плохие вещи для ребенка, и не только из-за генетики, но и из-за фактического переноса бактерий. это ключ.
«Если наши пищевые привычки способствуют этому сдвигу в бактериях, кариес может прогрессировать до такой степени, что нам понадобится стоматолог, чтобы физически удалить разрушенную часть зуба и заполнить ее синтетическими химическими веществами »
Исследования показали, что сахар является главным виновником кариеса зубов. Конечно, мы все это знаем. Однако есть некоторые моменты в том, как мы потребляем сахар, которые сильно влияют на реакцию нашей биопленки:
- Частота потребления сахара кажется более важной, чем общее количество. Таким образом, одна сладкая еда в день лучше, чем три или четыре небольших сладости в течение дня.
- Ешьте сладости перед едой (если они вам нужны). Звучит странно, но регулярное сбалансированное питание поможет компенсировать снижение pH (более кислого), вызванное сахаром.
- Похоже, сахар и крахмал вместе - это наихудший сценарий. Здесь на ум приходят пирожные и сладкие хлопья. Крахмал может привести к тому, что пища будет сильнее прилипать к зубам.
- Если вы выпьете сладкий напиток, выпейте его быстро, и дело с концом. Потягивать хуже. Мы видим эту проблему, когда дети засыпают с фруктовым соком в своих бутылочках.
С внутренней точки зрения тоже есть несколько выводов. Поскольку кариес связан с потерей эмали или деминерализацией, хорошей идеей будет иметь под рукой больше питательных веществ для восстановления. Диета с высоким содержанием сладких продуктов обычно означает диету с низким содержанием витаминов и минералов.. Даже если вы придерживаетесь строгой диеты, вы можете быть одним из тех людей, которым приходится прилагать дополнительные усилия, чтобы предотвратить появление кариеса:
- Увеличьте потребление продуктов с высоким содержанием фосфора и кальция, таких как семечки, орехи, сыр и рыба (особенно лосось и сардины).
- Увеличьте потребление сыра по другой причине: он вызывает больше слюны, которая действует как буферный агент, в дополнение к доставке питательных веществ к зубам.
- Фрукты, хотя они и содержат сахар, полны защитных питательных веществ, таких как витамин С. Избегайте жевательных добавок с витамином С, так как они очень кислые.
- Полифенолы, содержащиеся, например, в чае, кофе и какао, ингибируют определенные ферменты, необходимые для развития вредных бактерий. Если вам нужно угощение, вот предлог для темного шоколада.
- Получите магний из рыбы, авокадо, темной зелени и, да, даже темного шоколада (с содержанием какао более 72%).
Еще один плюс хорошего питания
Легко сказать, что хорошая диета с меньшим количеством сахара не представляет никакой сложности. Я согласен. Тем не менее, большинство из нас не идеальны, и нам нравится время от времени баловаться. Спортсмены часто едят сладкое просто для дополнительного топлива. Если у вас в детстве был кариес, и вы продолжаете бороться с ним даже при соблюдении строгой диеты, вам, возможно, придется делать больше. Приведенные выше рекомендации будут началом, по крайней мере, с с точки зрения питания.