Около года назад мы с другом посетили Голливудский фермерский рынок. Я бродил вокруг, покупая продукты, которые привлекли мое внимание, в то время как она направилась к определенному месту и взяла картонную коробку. Из коробки вырвалисьлистья листовой капусты и кинза. Внизу расположились редис, помидоры семейной реликвии и многое другое. «Что, ты заказывала продукты по индивидуальному заказу?» Я спросил ее. - Вроде того, - сказала она. «Это мой CSA. Каждую неделю я покупаю сезонные продукты у местного фермера». Я восхитился коробкой. - Нравится свежая коробка с сюрпризом каждую неделю? Я спросил. Она смеялась. «Думаю, вы могли бы смотреть на это и так», - сказала она.
Концепция сельского хозяйства при поддержке сообщества (CSA) зародилась в 1960-х годах в Швейцарии, Германии и Японии, где потребители, заинтересованные в безопасных продуктах питания, и фермеры, ищущие стабильные рынки сбыта для своих культур, объединились в рамках экономического партнерства. В середине 1980-х CSA завоевали популярность в США. С тех пор CSA становятся все более популярным способом покупки местных сезонных продуктов непосредственно у фермера.
Способ работы CSA заключается в том, что фермер предлагает определенное количество «акций» населению. Обычно акция состоит из коробки овощей, но за несколько дополнительных долларов в неделю в дополнение к вашим овощам вы часто можете добавить к своему заказу фрукты, яйца, мясо и даже цветы. Заинтересованные потребители покупают долю, часто называемую членством, и, в свою очередь, забирают коробку сезонных продуктов, как правило, раз в неделю в течение сельскохозяйственного сезона в местном пункте выдачи, часто на фермерском рынке. Существуют разные способы оплаты, которые различаются для каждой фермы.
Такое расположение создает ряд преимуществ как для фермера, так и для потребителя:
Преимущества для фермеров:
- Получение оплаты в начале сезона, что помогает фермеру планировать сезон, закупать новые семена, ремонтировать оборудование и управлять денежными потоками.
- Уделите время маркетингу продуктов питания в начале года, до того, как начнутся долгие дни в поле.
- Познакомьтесь с людьми, которые едят продукты, которые сами выращивают.
- Увеличить их спрос. Мы не хотим, чтобы свежая и вкусная еда исчезала!
Преимущества для потребителей:
- Ешьте ультрасвежие продукты со всеми их вкусовыми и витаминными преимуществами.
- Познакомьтесь с новыми овощами.
- Обнаружьте, что дети обычно предпочитают еду со «своей» фермы - даже овощи, которые они никогда не ели.
- Наладьте отношения с фермером, который выращивает еду, и узнайте больше о том, как выращивается еда.
- Стать важным компонентом общего цикла, который определяет качество нашей еды. Это придает свежим продуктам жизнеспособность.
Это достаточно простая идея, но ее влияние было огромным. Десятки тысяч семей по всей стране теперь присоединились к CSA. Мало того, что общественность все больше наслаждается свежей местной едой благодаря прямому доступу к ферме, новый спрос на CSA принес пользу местной экономике и спас множество мелких ферм. Так же, как казалось, что большие фабричные фермы сводят мелких фермеров на нет, CSA и фермерские рынки, благодаря низовому толчку и постепенному росту популярности, вернули мелких фермеров не только к жизни, но и к
прожектор. Потребители, заинтересованные в том, откуда поступает их пища, теперь могут лучше отличать местные источники от источников на промышленных фермах. Число сообразительных потребителей постоянно растет, потому что они чувствуют разницу, и это может только помочь местным фермерам и, в свою очередь, повысить качество и разнообразие продуктов, которые они смогут выращивать.
CSA не ограничивается производством. Некоторые фермеры предлагают акционерам возможность покупать доли яиц, домашнего хлеба, мяса, сыра, фруктов, цветов или других сельскохозяйственных продуктов вместе со своими овощами. Например, фермер-производитель может создать партнерство с соседом для доставки цыплят в пункт выдачи CSA, чтобы члены CSA могли покупать свежих цыплят с фермы, когда они приходят за корзинами CSA.
Существует важная концепция, вплетенная в модель CSA, которая выводит договоренность за рамки обычной коммерческой сделки. В этом и заключается идея совместного риска. Самая оригинальная концепция CSA заключалась в том, что группа людей объединяла свои деньги, покупала ферму, нанимала фермера, и каждый получал долю всего, что ферма произвела за год. Если на ферме было много помидоров, каждый запасал их на зиму. Если нашествие саранчи съедало всю зелень, участникам не везло. Сегодня существует очень мало таких CSA, и для большинства фермеров CSA является лишь одним из способов сбыта их продукции. Они также могут продавать на фермерских рынках и в рестораны, чтобы снизить риск, который может разделить потребитель CSA. Тем не менее, идея о том, что «мы в этом вместе», остается. Некоторые фермы сильнее других, и членов CSA могут попросить подписать форму политики, в которой будет указано, что они согласны без жалоб принимать все, что может произвести ферма.
Большинство фермеров CSA чувствуют большую ответственность перед своими членами, и когда определенных культур не хватает, они заботятся о том, чтобы CSA были обслужены в первую очередь. На ферме все может пойти не так, как и в любом бизнесе, и когда ожидаемое не выполняется, члены могут чувствовать себя обделенными. Сегодняшнему потребителю чужда эта концепция, поскольку мы ожидаем совершенства от того, что покупаем. Мы усердно работаем за наши деньги, так что это по большей части понятно, но эта идея совершенства производства также привела к неестественным практикам, которые потенциально вредны для нашего здоровья, таким как увеличение количества химических спреев и разработка генетически модифицированных продуктов (ГМО)..
Если мы верим в то, что мы являемся частью или членом нашего местного реального сельского хозяйства, то мы также привержены концепции, выходящей за рамки идеи о том, что это очаровательно. С настоящими культурами иногда возникают проблемы, и при инвестировании в CSA лучше смотреть на перспективу. Если вероятность того, что ваши деньги не окупятся в стопроцентной степени, вызывает у вас беспокойство, то общий риск может быть нецелесообразным. для вас и покупки на фермерском рынке могут быть лучшими. Кроме того, если вас беспокоит идея о том, что ваша коробка с продуктами находится на усмотрении фермера, CSA может вам тоже не подойти.
В целом, инвестиции в ДПМ - это отличный способ напрямую стать частью местной экономики и средств к существованию местных фермеров. CSA также гарантирует, что вы получите самые свежие сезонные продукты, которые всегда будут самыми вкусными.
Что теперь? Проверьте LocalHarvest. Это удивительный онлайн-ресурс для местных продуктов питания. Вы можете легко искать CSA, а также местные фермы и фермерские рынки рядом с вами или во время путешествий. Вместе с CSA могут поставляться продукты, которые вы раньше не готовили. Это отличный способ поэкспериментировать, и существует множество онлайн-ресурсов с рецептами коробок CSA.
Вы покупаете продукты через CSA? Какой у вас был опыт?