Поговорите с любым вегетарианцем (или веганом), и он с радостью расхвалит достоинства вегетарианской диеты. Правда в том, что вегетарианская и веганская диета приносит много пользы для здоровья, включая снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, лучший контроль уровня глюкозы в крови, более низкое потребление калорий, увеличение потребления витаминов и минералов и список можно продолжить.
Однако вегетарианская диета - это не какое-то чудодейственное средство, способное вылечить все болезни. Утверждения о том, что вегетарианство может уменьшить некоторые виды рака, могут быть менее обоснованными и правдоподобными, чем вы думаете. Почему это?
Ну, многие заявления о том, что вегетарианство побеждает рак, основаны на том факте, что фрукты и овощи содержат питательные вещества, которые могут бороться с раком. Мясо, переработанное мясо и некоторые молочные продукты (обычно диетические молочные продукты) связаны с повышенным риском воздействия канцерогенов. Однако существует очень мало убедительных доказательств связи вегетарианской диеты со снижением заболеваемости раком
На самом деле, одно недавнее исследование показало, чтоженщины, всю жизнь придерживавшиеся вегетарианской диеты, не имели значительного снижения риска развития рака молочной железы В период с 2011 по 2014 год исследователи исследовали более 4 300 женщин в возрасте от 30 до 70 лет, все с недавно диагностированным инвазивным раком молочной железы. Примерно четверть женщин всю жизнь были вегетарианками.
Исследование показало, что вегетарианская диета мало снижает риск развития рака молочной железы. Среди женщин, которые всю жизнь были вегетарианцами, риск рака молочной железы снизился на 1,09% С клинической точки зрения, это недостаточно значительная разница, чтобы ученые могли указать на вегетарианскую диету и сказать:, «Да, вегетарианство может снизить ваши шансы заболеть раком груди».
Вегетарианская диета полезна для здоровья? Абсолютно. Вегетарианские и веганские диеты содержат гораздо больше пищевых волокон, антиоксидантов, витаминов и минералов, чем потребляет средний американецОни могут потреблять меньше легко усваиваемых полноценных белков (тех, что содержатся в продуктах животного происхождения), но они могут получать белок из бобовых, цельного зерна, овощей и фруктов. Вегетарианская диета обычно полезнее, чем диета среднестатистического американца.
С другой стороны, вегетарианство не является панацеей от всех проблем со здоровьем. Как доказывает это исследование, вегетарианская диета не более эффективна в борьбе с раком молочной железы, чем ваша основная диета. Конечно, средний американец ест много продуктов, которые могут способствовать увеличению выработки эстрогена (чем больше жира в организме, тем больше эстрогена, тем выше риск рака молочной железы). Тем не менее, соблюдение сбалансированной диеты без гидрогенизированных масел, трансжиров и искусственных ингредиентов может помочь снизить риск рака молочной железы так же эффективно, как и вегетарианская диета