Breaking Muscle не получает никакой компенсации в обмен на отзывы. Мы получили этот продукт бесплатно и не столкнулись с обычным обслуживанием клиентов. Высказанные мнения принадлежат исключительно автору.
Кулинарные книги Палео часто попадают в один из двух лагерей:
- Рецепты слишком простые и включают в себя приготовление на гриле
- Рецепты для гурманов и слишком сложны для новичков в диете
Paleo Takes 5 - Или меньше попыток пройти грань между этими категориями, предлагая минималистские рецепты, которые по-прежнему обеспечивают изысканный вкус. Автор Синди Секстон - мозг, стоящий за этой книгой и сайт PALEOdish.
О книге
Второстепенное название этой поваренной книги объясняет все, что вам нужно знать о концепции и структуре Синди:«Здоровое питание никогда не было проще с этими вкусными рецептами из 3, 4 и 5 ингредиентов». Рецепты в этой книге организованы не по типам блюд (например, закуски, основные блюда, десерты), а по трем, четырем или пяти ингредиентам.
“Мы с мужем наслаждались каждым из этих рецептов. А так как я одержима кулинарией и у меня есть хорошо укомплектованная кладовая, я нашел эти рецепты простыми и относительно простыми для напряженного вечера в будний день»
Но хотя в этих рецептах может не быть тонны ингредиентов, это не значит, что они обязательно просты или что ингредиенты висят в вашем стандартном продуктовом магазине. Это может быть плюсом или минусом, в зависимости от того, кто вы и где находитесь в своем палео-путешествии. Для одних включение большого разнообразия морепродуктов и субпродуктов будет загляденьем, для других - ударом по бюджету.
Свиная грудинка с картофельным пюре с чесноком
Определение «богатых питательными веществами»
Интересным разделом в начале книги является обсуждение того, что значит для пищи быть «питательной». Мы много слышим о необходимости есть продукты, богатые питательными веществами, но знаем ли мы на самом деле, что это значит? С помощью Мэта Лалонда, доктора наук в области органической химии, полученного в Гарварде, Синди рассказывает, как измерить плотность питательных веществ, а также как различные витамины и минералы приносят пользу нашему организму.
Большая часть рецептов также включает вставку, объясняющую конкретные аспекты содержания витаминов и минералов в пище. В конце книги есть диаграммы, иллюстрирующие это для всех видов продуктов, а также. Так что, если вы хотите разобраться в науке и цифрах, вы найдете много интересного на этих страницах.
Рецепты, которые я пробовал, включали:
- Свиная грудинка с картофельным пюре из чеснока
- Свиные отбивные с горчицей и луком, настоянные на шалфее
- Цыпленок в масле по-индийски
- Картофельный пирог с розмарином и бараниной
- Жареная грудка индейки с соусом из яблок, апельсина и клюквы
- Запеканка из капусты и говядины в мультиварке
- Марокканские бургеры с бараниной
СЛЕВА: запеканка из капусты и говядины в медленноварке; СПРАВА: Картофельный пирог с розмарином и бараниной
Мы с мужем наслаждались каждым из этих рецептов. И так как я помешан на кулинарии и у меня есть хорошо укомплектованная кладовая, я нашел эти рецепты простыми и относительно простыми для напряженного вечера в будний день. Ваш опыт может быть, а может и нет. быть похожими, исходя из вашего общего уровня опыта на кухне. Однако я бы не назвал эту книгу очень сложной или «гурманской» кулинарной книгой. Это настоящая еда для настоящих людей.
«С помощью Мэта Лалонда, доктора наук в области органической химии, полученного в Гарварде, Синди описывает, как измерять плотность питательных веществ, а также какую пользу наш организм приносят различные витамины и минералы»
Кроме того, в отличие от многих кулинарных книг палео, с которыми я сталкивался, цифры порций в этих рецептах кажутся точными. (Согласно другим книгам, большинство людей, которые едят палео, голодают.) Фактически, избыток яблочно-апельсиново-клюквенного соуса, с которым я столкнулся, привел к нашему открытию, что он имеет потрясающий вкус на мороженом. Так что никогда не знаешь, к чему могут привести хорошие остатки (или небольшие отклонения от палео).
Соображения
Одна вещь, которую нужно знать, это то, что идея о пяти или меньшем количестве ингредиентов является концептуальной, а не фактической. В этой книге нет настоящих рецептов из пяти или меньшего количества ингредиентов, потому что автор не считает ингредиенты, которые, по ее мнению, вы всегда должны иметь на своей кухне. Это важно знать, иначе книга покажется вам кликбейтом.
Не включены в список «пять или меньше» ингредиентов:
- Вода
- Соль и перец
- Кулинарные жиры
- Уксусы
- Часто встречающиеся сушеные травы и специи
Пример списка ингредиентов из книги - выделенные жирным шрифтом пункты учитываются в сумме трех
Конструкция книги тоже не самая лучшая. Думаю, я практически сразу уничтожил переплет на своей. Я знаю, что моя книга не является аномалией, поскольку я также вижу эту жалобу от нескольких человек в обзорах Amazon. (С другой стороны, со сломанным переплетом он очень ровно лежит в моей подставке для поваренной книги.)
«В этой книге нет настоящих рецептов из пяти или меньшего количества ингредиентов, потому что автор не считает ингредиенты, которые, по ее мнению, вы всегда должны иметь на своей кухне»
Моя рекомендация
Эта книга пытается провести грань между простым и доступным, изысканным и экзотическим. В некотором смысле, это терпит неудачу в обоих. Нет доступных Феррари, ребята. Ни легко приобретаемые говяжьи щеки.
Но при этом у этой книги много достоинств. Мне понравилось, что он охватывает все, от мидий до свиных отбивных. И у меня никогда не было кулинарной книги, в которой я использовал каждый рецепт, поэтому я не нахожу разочарования в том, что не каждый рецепт в этой книге для меня. С другой стороны, если вы новичок в палео, простой подход, изложенный в этой книге, может побудить вас попробовать что-то новое.