Очень неприятно, когда в середине приготовления заканчивается жизненно важный ингредиент, поэтому неплохо составить список простых заменителей обычных ингредиентов. Если вы готовите азиатские блюда, скорее всего, вы часто используете соевый соус. Заманчиво заменить соевый соус соусом терияки, если он заканчивается, но соус терияки является хорошей заменой только в некоторых рецептах.
О соевом соусе
Соевый соус - это ферментированная и выдержанная приправа, сваренная из пшеницы, соевых бобов, воды и соли, хотя в некоторых рецептах не используется пшеница. Соевый соус содержит от восьми до 10 калорий на столовую ложку, от 1 до 2 граммов углеводов, до 1 грамма белка и от 900 до 930 миллиграммов натрия, в зависимости от марки.
О соусе Терияки
В соусе Терияки в качестве основы используется соевый соус с добавлением многих других ингредиентов, включая имбирь и другие специи, вино, уксус и подсластитель, такой как сахар, кукурузный сироп или мед. Соус терияки содержит около 15 калорий на столовую ложку, от 2 до 2,8 граммов углеводов, в основном в виде сахара, 1 грамм белка и от 610 до 690 миллиграммов натрия.
Различия
Соус терияки гуще, слаще и острее соевого соуса, поэтому он придаст рецептам другой вкус и текстуру, если его заменить соевым соусом. Кроме того, в зависимости от количества, используемого в вашем рецепте, количество калорий на порцию может быть значительно выше. Однако, если вам нужно ограничить количество натрия в своем рационе, соус терияки содержит примерно на 25 процентов меньше натрия, чем соевый соус, в зависимости от марки.
Замена соевого соуса
Соус терияки не является хорошей заменой соевого соуса, если вы не готовите рецепт, включающий имбирь и сахар или мед, и в этом случае соус терияки может стать приемлемой заменой. В противном случае соус терияки будет слишком сладким и густым, чтобы заменить соевый соус, что существенно не повлияет на вкус рецепта. Вместо этого веб-сайт AllRecipes предлагает заменить 1/2 стакана соевого соуса смесью из 4 столовых ложек Вустерширского соуса и 1 столовой ложки воды.