Обсуждения и дебаты о различных стилях питания, кажется, всегда сводятся к тому, чтобы в наши дни растительное (или веганское) противопоставляться палеодиете, и это настоящий позор. На самом деле внутри каждой школы мысли существует множество различных вариаций. Я хотел бы сегодня представить вам одну из таких вариаций растительного (или преимущественно растительного) мира - нутритарную диету.
Кто такой диетолог?
Термин нутритарианец был изобретен доктором Джоэлем Фурманом, автором популярных книг «Ешь, чтобы жить» и «Супериммунитет», для описания стиля питания, который фокусируется на максимальном потреблении микронутриентов (витаминов, минералов, антиоксидантов, фитохимических веществ) вообще. раз. Вместо того, чтобы играть с различными соотношениями макронутриентов белков, углеводов и жиров, Фурман утверждает, что мы должны сделать микронутриенты в центре нашего выбора продуктов питания.
Весь стиль питания можно описать с помощью уравнения: здоровье=питательные вещества / калории. Другими словами, диетолог будет есть большое количество продуктов, которые содержат наибольшее количество питательных веществ на калорию, избегая при этом более калорийных продуктов, содержащих лишь небольшое количество микроэлементов. Вы можете взглянуть на пищевую пирамиду нутритаризма здесь для визуального представления этого стиля питания.
Что ест диетолог?
Итак, какие продукты наиболее богаты микронутриентами? На самом деле существует оценочный лист для пищевых продуктов под названием Совокупный индекс плотности питательных веществ (ANDI), который создал доктор Фурман, и вы можете видели эти оценки в разделе продукции Whole Foods. Вот список самых богатых питательными веществами продуктов, согласно команде Фурмана.
Как видите, в рационе преобладают листовые зеленые овощи, за которыми следуют другие некрахмалистые овощи, фрукты, семена, бобы и орехи. Продукты животного происхождения не имеют высокого рейтинга в этом списке, но они не запрещены в этом стиле питания. Продукты животного происхождения - это всего лишь вариант, который можно использовать в небольших количествах для ароматизации блюд на основе овощей. Фурман также использует аббревиатуру «GBOMBS» как напоминание о наиболее эффективных продуктах для борьбы с болезнями, которые следует включить в свой рацион: зелень, бобы, лук, грибы, ягоды и семена..
Нутритаризм и спортсмен
Хотя этот стиль питания был в первую очередь ориентирован на тех, кто заинтересован в потере веса и долголетии, и на то есть веские причины, поскольку было показано, что акцент на продуктах с низким содержанием калорий и высокой питательной ценностью способствует снижению веса при одновременном снижении тяги к пище. для высококалорийных и бедных питательными веществами обработанных пищевых продуктов -спортсменам, заинтересованным в улучшении результатов без ущерба для долгосрочной защиты от болезней, было бы разумно также проверить это
Спортивные преимущества нутритарной диеты включают усиление иммунной функции, уменьшение окислительного стресса, вызванного физическими упражнениями (о котором я уже говорил ранее), а высокий уровень антиоксидантов в диете может даже предотвратить появление активных форм кислорода (АФК). в результате физических упражнений, подавляющих защитные силы организма.1, 2
Какие особые опасения должны возникнуть у спортсменов, пытающихся перейти на нутритарную диету?
- Во-первых, любой, кто придерживается растительной диеты (и можно утверждать, что все в целом), должен принимать добавки сB12.
- Йод может быть еще одной проблемой, учитывая, что йодированная соль является основным источником йода в американской диете и не будет использоваться в этом стиле питания, но простое решение может регулярно включать небольшое количество морских водорослей.
- Цинктакже может быть потенциальной проблемой, поскольку эффективность поглощения цинка из растительных продуктов может быть низкой, но включение большего количества семян тыквы и конопли должно быть достаточным для решения проблемы. эта проблема.3
Помимо этих опасений, основной проблемой может быть потребление достаточного количества калорий, но спортсмены могут решить эту проблему, увеличив потребление некоторых высококалорийных продуктов, богатых питательными веществами, таких как авокадо, семена и орехи.
Итак, на что будет похожа нутритарная диета для высокоинтенсивного спортсмена?
- Завтрак: зеленый коктейль (или то, что доктор Фурман называет «смешанным салатом») вместе с овсянкой с гранатами, клубникой, грецкими орехами, семенами льна и другими фруктами..
- Обед: огромный зеленый салат с нутом и другими овощами, а также свежие фрукты.
- Ужин: суп из фасоли и овощей с луком, грибами и капустой, сырыми овощами и соусом из белой фасоли, а на десерт - свежие ягоды.
Хотя это может быть не оптимальным меню для бодибилдеров (хотя можно утверждать, что бодибилдеры вообще не озабочены долголетием), этот тип ежедневного питания обеспечит спортсменов высококачественным топливом для силовых тренировок, а также загрузка организма мощными питательными микроэлементами, чтобы клетки функционировали на оптимальном уровне и не болели.