Заправьтесь этим питательным и пряным рагу из фасоли борлотти
Мощная смесь специй позволяет борлотти и корнеплодам сиять в этом веганском рецепте, порция которого содержит 27 г белка. Не пугайтесь длинного списка ингредиентов: большинство из них, скорее всего, уже есть в вашем кухонном шкафу. Гречневая лапша - вкусная и питательная альтернатива пшеничной или рисовой лапше, и она дольше сохранит чувство сытости. Вы можете приготовить тушеную фасоль и овощи порциями и заморозить порции или съесть их позже на неделе.
Хотите придерживаться веганской диеты? Вот что вам нужно знать о веганской диете, лучших источниках белка для веганов и нашей подборке лучших веганских кулинарных книг.
Веганский рецепт тушеной фасоли со специями и лапшой соба
689 калорий на порцию
Ингредиенты (на три порции)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 небольшие луковицы, нарезанные
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка измельченного корня имбиря
- 1 чайная ложка семян фенхеля
- 1 чайная ложка семян кориандра
- 1 чайная ложка семян тмина
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 2 средних батата, нарезанных кубиками
- 400г консервированная фасоль борлотти
- 2 моркови, нарезанные
- сельдерей целый, нарезанный
- 250г шампиньонов, разрезанных пополам
- 2 столовые ложки томатного пюре
- Горсть свежей петрушки
- Соль и молотый черный перец для приправы
- 200г (сухой вес) Японская лапша соба
Метод
В большой сковороде нагрейте масло и осторожно обжарьте лук, чеснок, имбирь, корицу, семена фенхеля, тмин и кориандр в течение пяти минут. Добавьте сладкий картофель и готовьте четыре минуты. Добавьте морковь, сельдерей и грибы и готовьте, помешивая, одну минуту. Добавьте пюре, затем добавьте столько воды, чтобы она только покрыла ингредиенты. Доведите до кипения и варите 20 минут. Добавьте фасоль и петрушку, приправьте и готовьте десять минут. Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями и подавайте рагу поверх лапши.
Питание
У нас есть Myfitnesspal, одно из лучших приложений для похудения для подсчета калорий, которое сделает за нас тяжелую работу в отделе питания, подсчитывая цифры и давая нам приблизительную пищевую ценность для этого рецепта. Этот рецепт содержит около 689 калорий на порцию и содержит 109 г углеводов, 27 г белков, 17 г жиров и 9 г клетчатки.
Сладкий картофель - это питательный корнеплод, содержащий марганец и медь, которые жизненно важны для здорового функционирования мышц и высвобождения энергии.
Лапша соба с низким гликемическим индексом изготавливается из гречки и содержит в два раза больше клетчатки, белка и железа, чем пшеничные спагетти. Они также богаты углеводами, которые обеспечивают много энергии.
Грибы богаты увлажняющим минералом калием, который также помогает превращать сахар в гликоген, обеспечивающий энергию.
Нежирный источник белка, фасоль также содержит пищеварительный гормон холецистокинин, естественный подавляющий аппетит.
Бета-каротин в моркови снижает вред от свободных радикалов, вызываемый интенсивными физическими упражнениями.