Энтомофагия, потребление насекомых, в последнее время вызывает всплеск интереса как альтернативный устойчивый источник белка. Недавнее исследование, проведенное Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН1, изучило количество питательных веществ (особенно белка и железа),поглощаемых человеческим организмом при поедании насекомых, таких как кузнечики., сверчки и другие насекомые
Энтомофагия, потребление насекомых, в последнее время вызывает всплеск интереса как альтернативный устойчивый источник белка. Недавнее исследование, проведенное Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН1, изучило количество питательных веществ (особенно белка и железа),поглощаемых человеческим организмом при поедании насекомых, таких как кузнечики., сверчки и другие насекомые.
Насекомые могут показаться неаппетитными для многих жителей Запада, но они всегда были частью традиционной диеты в других регионах мира, ито, что показывает это исследование, может быть самим будущим нашей основной источник пищи, который может заменить мясо.
Согласно исследованию, около1, 900 видов насекомых во всем мире используются в качестве источника пищи. По оценкам, поеданием насекомых регулярно занимаются не менее двух миллиардов человек во всем мире.
Исследователи проанализировали содержание минералов в кузнечиках, сверчках, мучных червях и бизоньих червях и оценили вероятное количество каждого питательного вещества, поглощаемого при пищеварении этих насекомых, используя лабораторную модель. пищеварения человека.
Обычно потребляемые виды насекомых могут быть отличными источниками биодоступного железа
Энтомофагия, потребление насекомых, в последнее время вызывает всплеск интереса как альтернативный устойчивый источник белка. Недавнее исследование, проведенное Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН1, изучило количество питательных веществ (особенно белка и железа), поглощаемых человеческим организмом при поедании насекомых, таких как кузнечики., сверчки и другие насекомые
У насекомых были различные уровни железа, кальция, меди, магния, марганца и цинка. У сверчков, например, уровень железа выше, чем у других насекомых. Железо является особенно важным питательным веществом, которое часто отсутствует в диетах без мяса, вызывая железодефицитную анемию. Минералы, включая кальций, медь и цинк, содержащиеся в кузнечиках, сверчках и мучных червях, более доступны для усвоения по сравнению с филе говядины.