Бактерии в пище могут удваиваться каждые 20 минут при комнатной температуре.
Если мясо плохо пахнет во время приготовления, оно может испортиться. Вредные бактерии возглавляют список врагов Министерства сельского хозяйства США. Министерство сельского хозяйства США не рекомендует есть и пробовать сырое или недоваренное мясо.
Сайт рекомендует тщательно готовить, чтобы убить любые бактерии и вирусы, которые могут скрываться в мясе, поэтому тартар из стейка становится гастрономическим преступником.
Заболевания пищевого происхождения могут быть довольно серьезными; однако, по оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний, ежегодно примерно 48 миллионов человек в Соединенных Штатах заболевают от болезней пищевого происхождения, 128 000 человек госпитализируются и 3 000 умирают. Один из способов обезопасить себя от бактерий, вызывающих порчу, - это определить, когда мясо испортилось, еще до того, как оно попадет на вашу тарелку.
Проверьте неприятный запах
Боишься, что твоя жареная крупа испортилась? Понюхайте это. Когда бактерии разрушают мясо, его запах меняется. Гнилостный запах будет усиливаться с ростом порчи. Однако, если вы заметили запах других продуктов на сыром мясе, необычный запах пищи может быть вызван хранением его рядом с луком или другими едкими блюдами.
Внимательно осматривайте свое мясо
Из любви ко всему съедобному - нужно ли это говорить? - не ешьте мясо с плесенью. На поверхности можно обнаружить плесень, но это лишь частичный показатель.
«Когда в пище наблюдается обильный рост плесени,« корневые »нити проникают в нее глубоко. В опасных плесневых грибах ядовитые вещества часто содержатся внутри и вокруг этих нитей. В некоторых случаях токсины могли распространиться по пище», - сообщает Министерство сельского хозяйства США. Сырое мясо, на котором еще не вырос ядовитый грибной сад, все еще может быть испорченным и выглядеть серым - попробуйте запах и потрогайте, чтобы принять окончательное решение.
Дайте ему легкое прикосновение
Слизистое, мягкое, необработанное мясо небезопасно есть. Однако слизистое, мягкое, обработанное мясо может быть просто спамом. (Не судить, хотя обработанное мясо было признано Всемирной организацией здравоохранения канцерогеном и связано с раком.) Текстура сырого мяса, а также тесты на зрение и запах должны дать вам хорошее представление о том, является оно канцерогеном или нет. безопасно есть.
Наблюдайте за своими физическими реакциями
Значит, вы съели некое отрывочное мясо и теперь платите за него дополнительно? По данным Mayo Clinic, признаки того, что вы ели зараженное мясо, включают: спазмы в животе, вздутие живота, газы и тошноту. Если заражение достаточно сильное, вас ждут рвота и диарея. Сальмонелла и кишечная палочка также могут вызывать кишечное кровотечение, приводящее к кровавой диарее. Пищевое отравление может быть опасным для жизни, и пациентам с наиболее тяжелыми случаями может потребоваться госпитализация.
Проверьте срок годности
Если вы сомневаетесь, позвольте указать срок годности, указанный на упаковке мяса. Если вы приобрели мясо в магазине, в котором указан срок годности, но не указан срок годности, хорошее практическое правило - использовать или замораживать свежую говядину, телятину, свинину и баранину в течение трех-пяти дней после покупка, согласно USDA. Курица, индейка, фарш, фарш из птицы, сырая рыба и моллюски должны быть приготовлены или заморожены в течение одного-двух дней с момента покупки. Продукты будут храниться в морозильной камере неограниченное время.
Другие советы, которые помогут избежать болезней пищевого происхождения
К сожалению, не все загрязнители пищевых продуктов могут быть обнаружены с помощью зрения, прикосновения или запаха, включая опасные сальмонеллы, кишечную палочку, C. botulinum и опасные уровни ртути в морепродуктах. Чтобы оставаться в безопасности, FoodSafety.gov рекомендует избегать «продуктов с высоким риском, особенно недоваренного говяжьего фарша, непастеризованного молока или сока, мягких сыров из непастеризованного молока или ростков». И мойте руки до и после обработки пищи, а также во время приготовления пищи (чтобы избежать перекрестного загрязнения между сырым мясом и готовыми к употреблению продуктами, такими как сырые фрукты или овощи).
Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить все сырые стейки, отбивные и жаркое из говядины, свинины, баранины и телятины при минимальной внутренней температуре 145 F; весь говяжий фарш, свинина, баранина и телятина до внутренней температуры 160 F; и всю птицу (целую, кусочки и измельченную) до внутренней температуры 165 F. Кроме того, охлаждайте сырые продукты во время размораживания и перед приготовлением, потому что при комнатной температуре количество бактерий в пище может удваиваться каждые 20 минут.