Дайте мне выбор между хорошим пивом и бокалом вина, и я возьму пиво в любой день. Будь то вечеринки, барбекю, клубы, рестораны или игровые вечера с друзьями, большинство людей согласятся, что пиво - это напиток, который стоит пить. Согласно новому исследованию, хорошее самочувствие вызывает не только алкоголь в пиве.
Группа исследователей из Университета Фридриха-Александра в Эрлангене-Нюрнберге обнаружила, что в пиве есть ингредиент, который стимулирует центр вознаграждения в мозгу. Этот ингредиент, названный горденином, содержится в пиве и солодовом ячмене, увеличивает выработку дофамина, особенно в центре вознаграждения мозга, где находится D2 (нейротрансмиттер дофамина).
Исследователи создали базу данных из более чем 13 000 молекул, обнаруженных в обычных пищевых продуктах, с целью поиска молекул, соответствующих дофаминовому рецептору D2. Было обнаружено, что из 13 000 только 17 действительно эффективны для активации нейротрансмиттера
«В отличие от дофамина, горденин активирует рецептор исключительно через G-белки, что потенциально приводит к более длительному воздействию на центр вознаграждения мозга»
Горденин был одним из 17 благодаря тому, что он стимулирует рецептор D2. Однако он не работает так же, как дофамин. Исследователи описали это так: «В отличие от дофамина, горденин активирует рецептор исключительно через G-белки, потенциально приводя к более длительному воздействию на центр вознаграждения мозга».
Исследователи все еще углубляются в изучение этой удивительной молекулы, в частности, пытаясь определить, достаточно ли в пиве горденина, чтобы оказать существенное влияние на центр вознаграждения мозга.
В любом случае, интересно узнать, что эта молекула играет роль в эффекте пива, улучшающем настроение. Однако вам нужно понять, как это заставляет вас чувствовать себя хорошо.
Согласно исследованию, «Некоторые продукты улучшают наше самочувствие. Вот почему мы не можем перестать есть, когда уже наелись. Ученые называют это гедоническим голодом - стремлением есть ради удовольствия, а не для удовлетворения реальной биологической потребности. Этот эффект хорошего самочувствия вызван нейротрансмиттером дофамином - соблазнительные продукты стимулируют центр вознаграждения в мозгу, где находится рецептор дофамина D2».
Итак, это означает, что пиво стимулирует центр удовольствия в нашем мозгу, но делает это так, что нам хочется еще пива. Это может быть причиной того, что одно пиво обычно приводит к большему - это реакция нашего мозга на гордеин и другие молекулы, улучшающие настроение.