День 4 из 40
Исходно опубликовано на Cooking Up Clean [Фото предоставлено Кари Лунд]
Время приготовления: 75 мин
Время приготовления: 15 мин
Подачи: 4
Ингредиенты:
- 10 унций смешанных грибов (кремини, шитаке, устрицы), крупно нарезанных
- 3 столовые ложки оливкового или сливочного масла
- 1 головка чеснока
- 2 измельченных лука-шалота
- 1 столовая ложка тапиокового крахмала
- ¼ стакана белого вина
- 2 стакана любого бульона
- ½ стакана кокосового молока, миндального молока или молочных сливок
- 1 чайная ложка соли
- Свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкции:
- Разогрейте духовку до 250 градусов.
- Отрежьте верхнюю часть головки чеснока толщиной ¼ дюйма и положите на небольшой кусочек алюминиевой фольги (или используйте жаровню для чеснока).
- Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и посыпать солью и перцем.
- Заверните края фольги вокруг чеснока, чтобы получился небольшой пакетик. Поместите на противень и запекайте около 1 часа, пока гвоздика не станет мягкой. Достаньте из духовки и дайте остыть, пока не станет достаточно прохладным, чтобы его можно было взять в руки.
- Пока чеснок остывает, обжарьте лук-шалот и грибы в суповой кастрюле с оливковым маслом, пока лук-шалот не начнет карамелизироваться, а грибы не потеряют большую часть влаги.
- Добавить белое вино и обжаривать несколько минут.
- Добавить бульон и обжаренные зубчики чеснока. Удалите мягкие зубчики, выдавливая их пальцами или ножом для масла.
- Пюрировать ¾ супа либо с помощью погружного блендера на короткое время, либо перелить часть супа в блендер. Перелейте смешанный суп обратно в суповую кастрюлю.
- В небольшом блюде приготовьте взвесь из кокосового молока и крахмала тапиоки.
- Добавьте смесь кокосового молока/тапиоки вместе с солью и перцем в кастрюлю и дайте покипеть, пока слегка не загустеет.
- Подать теплым и при желании украсить обжаренными шампиньонами.
Примечания: Можно использовать вместо консервированных грибных супов во многих рецептах или как бешамель для лазаньи.
Приготовьте вкусное основное блюдо:
40 дней чистого питания: курица тандури