Железа почти нет, зато ядовитый нитрит - шпинат потерял свою хорошую репутацию. Новое исследование доказывает: шпинат делает вас сильнее и помогает вашим мышцам работать лучше!
Легенда о шпинате, содержащем железо, возникла из-за простого просчета, который повторялся снова и снова при составлении таблиц пищевой ценности. Это теперь было очищено. Тогда говорили, что хранящиеся в зелени нитраты будут превращаться в организме в нитриты, а те, в свою очередь, в канцерогенные нитрозамины. Такое тоже бывает, но Филип Ларсен и его коллеги из Каролинского института в Стокгольме вырвали зуб из этого пугала.
Нитраты как усилитель мышц
Нитраты, содержащиеся в зеленых листовых овощах, улучшают мышечную эффективность, согласно новому исследованию. Шведы смогли показать это в эксперименте с 14 добровольцами, у которых они взяли небольшие образцы ткани из мышц бедра после трехдневного лечения нитратами. Исследователи заставляли испытуемых регулярно пить растворы, содержащие нитраты, в течение трех дней - в количестве, которое примерно соответствует большой порции шпината. Затем участники крутили педали на велоэргометре, пока ученые измеряли потребление кислорода. Кроме того, они взяли образец ткани из мышцы бедра. Результат: после лечения нитратами испытуемым требовалось меньше кислорода, чтобы выполнять те же функции, что и в спорте. Причина в том, что, как показал анализ мышечного образца, митохондрии в мышечных клетках работали более эффективно.
Другие положительные эффекты
По мнению исследователей, открытие еще раз показывает, что нитраты не заслуживают своей плохой репутации. Другие исследования недавнего прошлого также предполагают, что преобладают положительные эффекты умеренного (!) потребления нитратов. Например, монооксид азота, полученный из нитратов, расширяет кровеносные сосуды и тем самым может снизить кровяное давление. Он также может положительно влиять на уровень сахара в крови и вооружать организм против негативных последствий локальной нехватки кислорода.
Однако остается несколько вопросов без ответа, например, оптимальное количество нитратов. Или можно ли доказать влияние на мышцы в долгосрочной перспективе. Тем не менее: Согласно текущему статусу, усилителям Попая дан зеленый свет.
(Источник: Focus.de)