Подавать куриные крылышки с нежирным соусом ранчо и сельдереем.
Куриные крылышки - идеальная пища для комфорта. Пикантный цыпленок, драпированный сладко-пряным соусом, - идеальное блюдо для семейного обеда или вечеринки. К сожалению, жареные куриные крылышки содержат много жира и калорий, но не волнуйтесь. Для приготовления куриных крылышек не нужна фритюрница. Есть и другие, гораздо более здоровые способы приготовить эту классическую закуску - способы, которые не испортят вашу диету.
Приготовление на пару
Варка на пару - один из наиболее эффективных методов приготовления пищи, так как пар обладает высокой энергией и очень быстро передает тепло пище, сообщает ученый-кулинар Гарольд МакГи в своей книге «О еде и приготовлении пищи - наука и знания о кухне». МакГи рекомендует использовать пар для приготовления небольших кусков мяса - хороший способ приготовить куриные крылышки. Пар помогает выводить жир из курицы, снижая общую калорийность. Чтобы приготовить куриные крылышки на пару, используйте корзину для пароварки, пакеты для приготовления в микроволновой печи или запарьте крылышки в пакетах из фольги.
Запекание в духовке
Запекание в духовке - еще один хороший способ приготовить куриные крылышки. При жарении куриные крылышки приобретают хрустящую корочку без фритюрницы. Однако шеф-повар Алтон Браун сообщает, что при жарке в духовке жир внутри куриных крылышек часто сгорает и коптится до того, как мясо готово. Чтобы предотвратить это, Cooks.com рекомендует положить замороженные куриные крылышки на одноразовый алюминиевый противень и поставить их прямо в духовку с температурой 250 градусов по Фаренгейту, не размораживая. Если хотите, добавьте к ним соус буйвола или другую приправу, прежде чем ставить их в духовку.
На гриле
Гриль - еще один полезный способ приготовить куриные крылышки. Грили, особенно грили на угле, придают глубокий аромат без добавления сладкой глазури или масляных соусов. Для жарки небольших предметов в номере журнала Cooks Illustrated за июнь-июль 2007 г. рекомендуется опрыскать металлическую решетку охлаждения антипригарным аэрозолем, расположить решетку перпендикулярно решеткам гриля и приготовить гриль поверх решетки для охлаждения. Это предотвратит прилипание мелких предметов к решеткам гриля и их падение через них. Часто проверяйте крылья, так как они легко горят.
Использовать на складе
Последний способ приготовить куриные крылышки - использовать их в качестве бульона. Домашний куриный бульон - это восхитительный способ добавить аромат супам, тушеным блюдам и сотам. Поскольку куриные крылышки содержат много соединительной ткани, они добавляют насыщенности и плотности запасу, которого не может доставить целая курица. Чтобы использовать куриные крылышки в бульоне, просто замените курицу, которую требует рецепт, на такое же количество куриных крылышек по весу. Слегка уменьшите температуру кипения, чтобы учесть небольшой размер куриных крылышек.