Наконец-то снова пришло время спаржи. С начала апреля популярные овощи на палочке снова доступны во всех магазинах. В зависимости от урожая цена килограмма спаржи каждый год немного меняется. Однако в этом году, помимо холодной погоды последних нескольких месяцев, есть и другие драйверы цен.
Поклонники спаржи счастливы, что наконец снова могут купить свой любимый овощ.
Вы получаете свежую спаржу только один раз в год. Всем, кто ценит местную спаржу, придется поковыряться в карманах, особенно в начале сезона.
В этом году на цены на полезные овощи повлияют не только погода и спрос, но и определенные правила короны.
В Мюнхене потребители уже смогли приобрести первую белую спаржу примерно за 18 евро на рынке Виктуалиенмаркт. Хрустящая немецкая спаржа также появилась в Кёльне и Штутгарте. Здесь тоже назывались пикантные цены. Все от 14 до 20 евро. Первая спаржа обычно попадает в спаржоварку на Пасху.
Стартовая цена в этом году значительно выше, чем в 2019
Однако в этом году христианский праздник состоялся раньше, чем в предыдущие годы. Кроме того, холодная погода не особо благоприятствовала аграриям. Ассоциация немецких фермеров сообщает по запросу, что увеличение предложения по всей стране произойдет только со второй недели апреля. Потребители могут найти «королевские овощи» примерно до 20 июня.
Цена от 18 евро и выше за килограмм абсолютно нормальна и связана с высоким спросом. Поскольку только несколько компаний имели первые акции на Пасху, стартовая цена в этом году была значительно выше, чем, например, в 2019 году (стартовая цена от 16 евро). Количество должно постепенно увеличиваться на следующей неделе, что также оказывает сильное давление на цену. С конца апреля можно ожидать среднюю цену около 13 евро.
Цены на спаржу будут падать в течение сезона
Спаржа считается особенно полезной, потому что она естественным образом очищает и дренирует. Соответственно, овощ популярен в этой стране. Фермеры, выращивающие спаржу, ожидают, что первая отечественная спаржа в этом году будет стоить около 17 евро за килограмм.
В этой области цена сначала стабилизируется, а затем резко упадет. В прошлом году средняя цена составляла 11,30 евро. Тем временем спаржу можно было купить в дисконтных магазинах по 7 евро за килограмм.
Цена будет зависеть от спроса. Поскольку крупных клиентов из сферы общественного питания нет, а фермеры надеются на отличный урожай, важнейшими драйверами цен остаются только меры гигиены.
Большая часть расходов приходится на заработную плату, маркетинг и фиксированные расходы, такие как аренда, оборудование, технология или переработка, поясняет Немецкая ассоциация фермеров. Меры Corona снова сыграют важную роль в развитии цен в этом году. Это еще одна причина, по которой цена не упадет радикально вниз.
Ассоциация южногерманских производителей спаржи и клубники объявила в прошлом году, что фермеры должны вкладывать средства в дополнительные помещения, маски, перчатки, экспресс-тесты и другие меры.
Только в прошлом году фермеры понесли дополнительные расходы в размере 880 евро на одного сезонного работника. Эти расходы будут переложены на потребителей.
Срочно нужна помощь в сборе урожая из других европейских стран
Без помощи сезонных рабочих население не могло бы быть обеспечено любимой спаржей, объясняет Иоахим Руквид, президент Ассоциации немецких фермеров. Впервые на полях спаржи и клубники будут задействованы сборщики урожая из Грузии. Кроме того, Федеральное агентство занятости также заинтересовано в сезонных работниках из Украины.
В среднем требуется до 5000 рабочих рук. Между прочим, опытному резчику спаржи обычно требуется добрых восемь минут, чтобы собрать килограмм.
В Германии спаржу выращивают на площади более 22 500 га. В прошлом году было собрано 117 000 тонн королевского овоща. Ни один другой овощ не занимает больше площади для выращивания в Германии.