Помните последнюю пару потертых шнурков, которые у вас были? Маленькие пластиковые штучки на концах шнурков (эглеты) постепенно отслаивались, оставляя вас с комком непослушных волокон, из-за которых шнурки было трудно продеть в проушины. Если у вас когда-либо был такой опыт, вы находитесь на пороге понимания того, как хромосомы стареют и изнашиваются.
На конце каждого хромосомного плеча или «кружева» находится особая структура, известная как теломера, состоящая из определенной последовательности нуклеотидов. По сути, это один из аглетов хромосомы, и каждый раз, когда клетка делится, она становится короче. Если эти теломеры становятся слишком короткими, они могут начать раскрываться. Это биологический эквивалент потрепанного конца шнурка.
«Потрепанная» хромосомная цепочка напрямую связана со здоровьем и продолжительностью жизни. Короткие теломеры, вызвавшие изнашивание хромосом, приводят к «репликативному старению», которое блокирует дальнейшее деление клеток. Возникает генетическая нестабильность, которая может привести к раку, клеточному старению или запрограммированному самоуничтожению клеток (апоптозу). Животное, у которого это происходит во многих органах, ученые часто называют «концом».
Менее серьезные последствия включают метаболическую и митохондриальную дисфункцию, снижение глюконеогенеза и увеличение количества свободных радикалов - патологии, связанные с повышенной резистентностью к инсулину и диабетом 2 типа.
Ученые тратят много времени, пытаясь выяснить, как на самом деле удлинить теломеры или, по крайней мере, предотвратить их укорачивание. Удивительно, но может быть очень простой способ сделать это. Все, что вам нужно делать, это съедать горсть фисташек каждый день.
Сила фисташек
Я перейду к связи между фисташками и удлинением теломер через секунду, но нам нужно потратить минуту на то, чтобы понять, почему именно фисташки из всех орехов могут быть особенными.
Во-первых, они недавно вошли в список 50 лучших функциональных продуктов с самым высоким антиоксидантным потенциалом, что является своего рода наградой «Золотой глобус» для продуктов питания, но без всего расщепления.
Они содержат мононасыщенные жирные кислоты (МНЖК), альфа-токоферол (витамин Е), бета-каротин, ресвератрол, лютеин, зеаксантин, селен, флавоноиды и различные другие полифенолы. Они содержат больше фитостеролов, чем любой другой орех. Они богаты калием и клетчаткой, а каждые 100 граммов фисташек содержат 21,4 грамма белка.
Вероятно, по всем этим причинам испанские ученые решили проверить влияние употребления фисташек на длину теломер и другие связанные со старением параметры метаболизма глюкозы и инсулина.
Ученые набрали 49 пациентов с преддиабетическим состоянием и включили их в рандомизированное перекрестное клиническое исследование. Я опущу все подробности и просто сообщу вам, что одна группа дополняла свою изокалорийную диету 57 граммами фисташек (около двух унций или полстакана) каждый день в течение 4 месяцев.
Они обнаружили, что у тех, кто ел фисташки, наблюдалось заметное увеличение количества фермента, ответственного за поддержание теломер (теломераза). Они также обнаружили обратную зависимость между теломеразой и концентрацией глюкозы в плазме, предполагая, что потребление фисташек также может оказывать благотворное влияние на метаболизм глюкозы.
Конечно, все испытуемые в этом исследовании были в преддиабетическом состоянии, но определение преддиабета очень расплывчато и может охватывать намного больше людей, чем принято считать. Кроме того, не слишком смело предположить, что эффекты повышения теломеразы не будут ограничиваться теми, кто страдает от проблем с метаболизмом глюкозы.
Как они это делают?
Как описано, фисташки богаты мононасыщенными жирными кислотами, ресвератролом, каротиноидами, антоцианами и витаминами Е и С, которые обладают сильным антиоксидантным и противовоспалительным действием. Как ни странно, эти питательные вещества ранее были связаны с повышенной активностью теломеразы и более длинными теломерами, но в гораздо больших дозах, чем те, которые использовались в испанском исследовании..
Может быть, определенная смесь или соотношение питательных веществ и фитонутриентов, содержащихся в фисташках, действует синергетически, управляя теломеразой и длиной теломер? Это интригующая мысль, и, конечно, она достойна дальнейшего изучения.
Однако тем временем этот репортер собирается каждый день жевать фисташки, пока новое исследование не скажет ему поступать иначе.
Какие и сколько я должен съесть?
Ем горсть фисташек каждый день! Как весело! Хорошо, прежде чем вы будете слишком взволнованы, я должен сообщить, что жареный и самый вкусный вид, с которым вы лучше всего знакомы, может не работать так же хорошо в модуляции длины теломер. Однако, как ни странно, авторы испанского исследования даже не удосужились упомянуть, использовали ли они сырые или жареные фисташки.
Однако я нашел другое исследование, проведенное персидскими учеными, в котором они сравнивали питательный состав жареных фисташек с сырыми. Они обнаружили, что обжаривание значительно снижает антиоксидантную способность фисташек. Уровень хлорофилла понизился. Каротиноиды снизились.
Уровни флавоноидов и витамина Е, однако, не изменились.
Жареные орехи также обычно содержат соль, витамин С (в качестве консерванта) и мощный консервант, известный как метабисульфит натрия. Все это также в той или иной степени способствовало ослаблению антиоксидантных свойств фисташек.
Очевидно, что сыроедение лучше. Конечно, их труднее найти, потому что большинство людей предпочитают жареный и соленый тип, но вы можете найти сырой вариант в большинстве магазинов для измельчения мюсли. Amazon также предлагает хороший продукт от Zaica.
Бренд Zaica тоже очищен от скорлупы, так что вам не придется страдать от синдрома сломанного ногтя из-за фисташковой скорлупы.
Как я упоминал ранее, испытуемые в испанском исследовании потребляли около двух унций в день, или чуть меньше половины чашки. Я не знаю, является ли это оптимальной "дозой", но она дает нам хорошее представление о районе, в котором мы должны находиться.