Три кусочка лаваша
Пита - это плоский круглый хлеб, который возник в Греции и обычно встречается на кухнях Ближнего Востока и Средиземноморья. Традиционно лаваш готовят из пшеничной муки и дрожжей. Пшеничная мука является основным источником глютена, поэтому в большинстве традиционных лавашей из пшеничной муки содержится немало глютена.
Глютен
Хотя вы, возможно, слышали термин глютен и думаете, что это то, что вам нужно меньше есть, глютен не вреден для вас, если вы не страдаете глютеновой болезнью, и в этом случае вам следует избегать всего этого. Глютен - это белок, содержащийся в некоторых зерновых, а именно в пшенице, ржи и ячмене. Любые продукты, приготовленные из этих зерен, такие как лаваш, крекеры или макароны, также содержат глютен. Кроме того, в качестве крошечного белка любые продукты, контактирующие с этими зернами или зерновыми продуктами, также могут содержать глютен.
Избегайте глютена
Хотя такие диеты, как палеодиета, рекомендуют исключить глютен из своего рациона, чтобы помочь в похудании, единственная причина, по которой вам нужно избегать глютена, - это заболевание, называемое глютеновой болезнью. Когда человек с глютеновой болезнью ест пищу, содержащую глютен - даже в небольшом количестве, - ее иммунная система реагирует атакой на пищеварительную систему, разрушая крошечные ворсинки, необходимые для усвоения питательных веществ, что может привести к нарушению всасывания и недоеданию. Лечение целиакии требует соблюдения безглютеновой диеты.
Продукты с низким содержанием глютена
Людям с глютеновой болезнью рекомендуется избегать всех продуктов с глютеном. Даже небольшое количество глютена в результате перекрестного заражения может вызвать повреждение тонкого кишечника. Так что, если бы вы могли приготовить лаваш с низким содержанием глютена, он не подошел бы людям с этим заболеванием. Либо продукт питания содержит глютен, либо нет. Традиционный лаваш из пшеничной муки содержит глютен.
Безглютеновая пита
Если вам необходимо придерживаться безглютеновой диеты, вы можете включить в свой рацион безглютеновый лаваш. Вы можете найти лаваш без глютена в местном магазине по продаже диетических продуктов или в специализированной пекарне. В 2006 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов приняло закон, требующий, чтобы на этикетках продуктов питания была четко указана информация о том, не содержит ли он глютен, что может помочь вам идентифицировать безглютеновый лаваш. Вы также можете сделать свой собственный лаваш без глютена, используя муку без глютена, такую как рисовая мука, мука из тапиоки и сорго.
Это чрезвычайная ситуация?
Если вы испытываете серьезные медицинские симптомы, ознакомьтесь со списком признаков того, что вам требуется экстренная медицинская помощь в Национальной медицинской библиотеке, или позвоните по номеру 911. Если вы подозреваете, что у вас COVID-19, воспользуйтесь программой самопроверки коронавируса CDC.