Тофу часто используют в азиатской кухне.
Тофу - это продукт, приготовленный из соевого молока с добавлением коагулянта, известного как нигари, или сульфат кальция, природного минерала. Тофу является одним из основных продуктов вегетарианской диеты, поскольку соя является единственным полноценным растительным белком. Это низкокалорийный белок с низким содержанием насыщенных жиров, который можно включать в любую диету.
Типы
В продуктовых магазинах вы найдете три вида тофу. Твердый тофу можно нарезать кубиками или нарезать твердыми кусочками, которые сохранят свою форму при приготовлении жаркого, супах или на гриле. Мягкий или обычный тофу также можно нарезать кубиками, и его часто используют в азиатских супах, таких как мисо-суп. Шелковый тофу - это заварной крем, который можно добавлять в смузи или смешивать с запеканками.
Калорий
3,5 унции. порция твердого тофу содержит 145 калорий. Обычный тофу содержит 76 калорий на 3,5 унции. Мягкий или шелковистый тофу - самый низкокалорийный - 61 калория.
Белок и кальций
Фирменный тофу содержит 16 г белка и 685 мг кальция на порцию. Обычный тофу содержит примерно вдвое меньше этих питательных веществ - всего 8 г белка и 350 мг кальция. Шелковый или мягкий тофу обеспечивает наименьшее количество белка и кальция - 6,5 г и 111 мг соответственно.