Начался сезон черемши. Но если вы хотите собрать черемшу самостоятельно, вам нужно быть осторожным, чтобы не положить в корзину ядовитых двойников. Мы расскажем вам, на что обращать внимание.
Нежные листья черемши заселяют леса и сады с февраля. В марте прибавились зеленые листовые побеги безвременника, и теперь уже видны первые кончики ландыша.
На первый взгляд листы трио чертовски похожи. Суть в том, что в то время как дикий чеснок съедобен и является желанным ингредиентом весенней кухни, ландыш и безвременник действительно ядовиты.
Поэтому важно знать разницу между желанной весенней травой и ее кажущимися двойниками.
" У черемши сначала прорастают листья. Цветущие побеги появляются только через шесть недель. У ландышей стебли колокольчиков выходят из земли вместе с листьями», - объясняет Стефани Кляйн, автор кулинарной книги «Bärlauch», которая издается швейцарским издательством FONA.
С черемшой важен запах чеснока
Для черемши характерно то, что она часто разрастается на больших площадях, иногда несколько сотен квадратных метров в лесу и полностью покрывает землю.
" Но самое характерное - это запах: только листья черемши пахнут чесноком", - говорит специалист по черемше. Так что, если вы думаете, что нашли листья дикого чеснока, натрите один из них. Затем он быстро чует, прав он или нет.
Фотогалерея: Лучшие рецепты с черемшой
По этим признакам можно узнать листья черемши
Кляйн называет дополнительные различия: в то время как у осеннего безвременника и ландыша несколько листьев закручиваются друг вокруг друга, у листьев дикого чеснока отчетливо виден один стебель.
У черемши блестит только верхняя сторона листа, нижняя сторона матовая. С ландышами все ровно наоборот.
Листья безвременника также вырастают намного длиннее, достигая 40 сантиметров в длину. Однако им нравится процветать в местах, похожих на черемшу.
Хороший совет: их светло-розовые, редко белые цветки появляются только осенью.
Яд безвременника может вызвать паралич
По данным токсикологического центра в Бонне, безвременник очень ядовит. Симптомы появляются примерно через два-шесть часов. Сильная рвота и обильная диарея также могут привести к шоку.
Возможен паралич и сердечно-сосудистая недостаточность.