Денти из Movember собрали некоторые из своих любимых мужских рецептов, вот несколько, которые не испортят вашу талию
Скумбрия на гриле, салат Нисуаз, лимон (на фото выше)
Жирная рыба, такая как скумбрия, сардины, свежий тунец и лосось, легко готовится и содержит большое количество незаменимых жирных кислот омега-3.
Ингредиенты
2 красных перца / 200 г молодого картофеля / 200 г зеленой фасоли / 3 яйца / 1 корзинка красных помидоров черри, разрезанных на четвертинки / 2 лука-шалота, очищенных и нарезанных ломтиками / 80 г оливок Каламата без косточек / ¼ пучка нарезанной петрушки / цедра 1 лимона / 4 скумбрии, намазанные маслом (в рыбном магазине, если вы не знаете, как) / соль и перец / оливковое масло для жарки. Для заправки: сок 2 лимонов / 80 мл оливкового масла / 1 ст л дижонской горчицы / пучок лука, нарезанного
Сделать
Разогрейте духовку до 220˚C/отметки газа 7.
Поместите красный перец в духовку и запекайте, пока кожица не вздуется. Достаньте перцы из духовки, накройте пищевой пленкой и дайте пропариться. После остывания кожица должна легко сниматься. Удалите семена, нарежьте и отложите в сторону.
Отварите молодой картофель в кипящей воде до готовности. Остудить, разрезать на четвертинки и отложить в сторону. Бланшируйте стручковую фасоль в подсоленной кипящей воде в течение одной минуты или до состояния «аль денте», затем охладите в ледяной воде, слейте воду и отставьте в сторону.
Доведите кастрюлю воды до кипения, добавьте яйца и варите пять-шесть минут. Положите их в холодную воду, чтобы они остыли, затем снимите скорлупу, разрежьте на четвертинки и отложите в сторону.
Положите в миску помидоры, лук-шалот, оливки, нарезанную петрушку и цедру лимона. Добавьте остальные ингредиенты салата, кроме яиц, и перемешайте.
В отдельной миске смешайте все ингредиенты для заправки и отложите в сторону.
Для скумбрии
Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и добавьте немного оливкового масла.
Приправьте скумбрию, выложите на сковороду и готовьте, пока кожа не станет золотисто-коричневой.
Переверните и сделайте то же самое с другой стороной. На приготовление уйдет четыре-пять минут.
Служить
Смешайте заправку с салатом и выложите на тарелку.
Положите сверху скумбрию и дольки яиц в качестве украшения.
Тайский салат с говядиной, 6 порций
Ингредиенты
30г тайского риса жасмин / 50 мл сладкого соевого соуса кекап манис / 300 г говяжьего филе / 2 мелко нарезанного зеленого лука / 300 г китайских листьев, мелко нарезанных / 20 г листьев кориандра / 20 г листьев мяты / 2 лука-шалота, мелко нарезанных / 1 длинный красный перец чили, очищенный от семян и нарезанный ломтиками. Для заправки: 100 мл сока лайма / 10 г порошка чили / 50 мл рыбного соуса / 3 мелко нарезанных перца «птичий глаз» / 60 мл сладкого соуса чили
Сделать
Нагрейте сухую сковороду, добавьте рис и перемешайте до золотистого цвета. Поместите рис в ступку или блендер и измельчите его до состояния мелкого порошка (вы можете приготовить большую порцию и хранить в герметичном контейнере неделями).
Соедините все ингредиенты для заправки и хорошо перемешайте. Оно должно быть острым, кислым, соленым и слегка сладким. Отложите до подачи.
Смешайте все ингредиенты салата в миске и отставьте до подачи. (Не заправляйте салат до подачи).
Натрите соевым соусом всю говядину и маринуйте десять минут. Нагрейте сковороду-гриль, пока она не станет горячей, затем обжарьте говядину по две с половиной минуты с каждой стороны для редкой говядины, по четыре минуты с каждой стороны для средней. Пересядьте на доску и отдохните пять минут.
Служить
Нарежьте говядину поперек волокон тонкими ломтиками и перемешайте с салатом, добавив сока.
Добавьте заправку, тщательно перемешайте и разложите салат на большой тарелке.
Посыпьте сверху жареным рисовым порошком для большей хрусткости.
Подавайте немедленно.
Острый суп из томатов и красного перца, обжаренные креветки, оливковое масло и зеленый лук. На 4 порции
Ингредиенты
3 красных перца, разрезанных пополам / 4 сливовидных помидора / оливковое масло / 2 маленькие красные луковицы, очищенные и нарезанные / 2 зубчика чеснока, очищенные и нарезанные / 1 столовая ложка молотого тмина / 2 чайные ложки паприки / 1 большая картофелина, очищенная и нарезанных томатов / 2 банки по 400 г нарезанных помидоров / 500 мл овощного бульона / соль и перец / 12 саудовских (или больших) креветок / 1 красный перец чили, очищенный от семян и нарезанный / ½ пучка мелко нарезанного лука / 150 г сливок / свежий песто (по желанию)
Сделать
Разогрейте духовку до 220˚C/отметки газа 7.
Выложите перец и сливовидные помидоры на противень и сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла. Запекайте в духовке, пока он слегка не обуглится и не станет мягким.
Тем временем в большой кастрюле обжарьте лук и чеснок в 2 столовых ложках оливкового масла до размягчения. Добавьте тмин и паприку и готовьте, пока не начнет проявляться аромат.
Добавьте картофель, консервированные помидоры, бульон и жареные помидоры и варите на слабом огне около 45 минут.
Переложите в блендер и взбейте (возможно, вам придется делать это партиями), затем пропустите через сито, чтобы удалить остатки. Суп должен получиться красивым, ароматным и с оттенком сладости.
Приправьте по вкусу.
Служить
На отдельной сковороде обжарьте креветки в небольшом количестве масла, перца чили и приправ, пока они не будут готовы.
Смешайте чеснок со сметаной.
Разлейте суп в теплые тарелки.
Осторожно выложите креветки в суп, чтобы они не утонули, и украсьте крем-фреш, небольшим количеством оливкового масла и свежим соусом песто.
Cook Like a Man была выпущена 24 октября 2013 года по цене 9,99 фунтов стерлингов, при этом все гонорары от продажи книги перешли в организацию Movember, которая собирает средства на мужское здоровье, уделяя особое внимание раку простаты, раку яичек и мужскому психическому здоровью.. Продается во всех хороших книжных магазинах. Для получения дополнительной информации о Movember и Cook Like A Man посетитеmovember.com