Вредно или даже полезно? Чем больше, тем больше просыпаешься? Существует множество мифов о кофе и его употреблении - некоторые сохраняются, даже если они уже давно опровергнуты в исследованиях. В фактчеке докапываемся до разных тезисов - и развеиваем мифы.
Вероятно, никто не может предоставить лучшую информацию о том, полезен кофе или вреден для здоровья, чем эксперт Анна Флёгель.
Диетолог и ученый в области здравоохранения провел интенсивное исследование влияния кофе на здоровье и знает современное состояние науки.
" Кофе не вреден для здоровья", - говорит она. Скорее, сегодняшняя учебная ситуация свидетельствует об обратном. «По крайней мере, умеренное потребление с большей вероятностью связано с общим снижением риска заболеваний», - говорит Флёгель.
Умеренное потребление означает, по ее словам: от двух до четырех чашек в день. Хотя до сих пор окончательно не выяснено, можно ли также пить слишком много кофе.
У беременных женщин, например, есть признаки того, что слишком много кофеина (и, следовательно, слишком много кофе) может быть вредным для развития будущего ребенка. Но это нельзя сказать обо всех.
Кофе сам по себе не вреден для здоровья
Анна Флёгель провела оценку долгосрочных исследований, в ходе которых десятки тысяч людей неоднократно спрашивали об их образе жизни на протяжении десятилетий и регистрировали вновь возникающие заболевания.
Один вывод из этого должен осчастливить любителей кофе: «Те, кто пьет кофе, живут дольше - на всех континентах», - говорит она.
Долгое время у кофе была плохая репутация, когда дело касалось здоровья. Собственно, почему?
По словам Флёгеля, это связано с дизайном исследований и, прежде всего, с тем фактом, что недостаточно учитывался один очень важный фактор: курение.
Потому что курильщики чаще пьют кофе. Данные показывают, что потребление кофе увеличивается с увеличением количества выкуриваемых сигарет.
Риски для здоровья, такие как повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний, иногда ошибочно приписывались кофе. Часто настоящими виновниками были педики.
Кофе полезен для здоровья
На самом деле, научные исследования указывают на многие аспекты, способствующие укреплению здоровья. Таким образом, потребление кофе, вероятно, имеет некоторый профилактический эффект против рака матки и рака печени.
То же самое относится и к диабету 2 типа. По словам Флёгеля, риск развития высокого кровяного давления у здоровых людей не связан с потреблением кофе.
В то время как кровяное давление, естественно, ненадолго повышается при употреблении кофе, особенно в первый час после него. Текущие исследования показывают, что у пациентов с высоким кровяным давлением нет повышенного риска развития инсульта из-за употребления кофе, говорит Флёгель. Тем не менее, вы должны всегда уточнять потребление с вашим семейным врачом, советует она. Вы также можете спросить, может ли кофе негативно повлиять на действие лекарств.
Пациентам с высоким кровяным давлением, как правило, не приходится обходиться без кофе, пишет Немецкий кардиологический фонд. Тем не менее, вам следует рассчитать время измерения артериального давления, чтобы вы не измеряли его через 20–30 минут после употребления кофе из-за кратковременного повышения значений. Людям с сердечными аритмиями следует быть осторожными - если они возникают чаще в результате употребления кофе, им следует пить меньше или вообще избегать их.
Промежуточный вывод: В общем, кофе можно пить без угрызений совести. Это, наверное, даже здорово. Остается выяснить, как кофе работает непосредственно в организме. Для этого подробнее рассмотрим три широко распространенных тезиса.
Тезис 1: Кофе оказывает обезвоживающее действие
Неправда.
«Кофе обычно можно добавлять к такому количеству жидкости, как вода», - говорит ученый Анна Флёгель. Это означает, что он также вносит свой вклад в ежедневный баланс. В целом рекомендуется выпивать от 1,5 до 2 литров в день. Если вы выпиваете две чашки кофе в начале дня, вы на правильном пути.
Кофеин в кофе обладает мочегонным эффектом, но он уравновешивается организмом при умеренном потреблении и общем достаточном потреблении жидкости.
Тезис 2: чем больше кофе, тем бодрее
В общем случае неверно.
Скорость метаболизма кофеина сильно варьируется от человека к человеку, объясняет Флёгель. "Одной полчашки достаточно, чтобы превратить ночь в день, а из другой можно выпить четыре чашки и заснуть."
Существует также эффект привыкания: если вы регулярно много пьете, чашка уже не будет давать вам такой сильный толчок.
Тезис 3: Кофе оказывает пищеварительное действие
Абсолютно верно.
Для многих людей это часть их утренней рутины: сначала чашка кофе, а потом в туалет по большим делам. Такой эффект в основном можно объяснить кофеином, говорит Флёгель, потому что он обычно оказывает стимулирующее действие на обмен веществ." Кратковременно повышается кровяное давление, стимулируется пищеварительная система."
Но этот тезис также неприменим в целом: стимулирует ли кофе пищеварение и в какой степени, в конечном счете, зависит от человека к человеку.
Боль в животе после кофе?
Тогда стоит попробовать эспрессо. Это то, что рекомендует сертифицированный экотрофолог Биргит Варнеке из Немецкой кофейной ассоциации в Гамбурге.
Эспрессо содержит - благодаря обжарке и приготовлению - немного меньше веществ, которые могут раздражать чувствительный желудок.
«Часто сообщаемый совет перейти на кофе длительной обжарки для лучшей «толерантности» - это миф, основанный на устаревших знаниях», - говорит Варнеке.
Дело в том, что длительное обжаривание приводит к большему распаду хлорогеновых кислот. Однако, поскольку они в обжаренном кофе или в чашке никоим образом не влияют на желудок, а, вероятно, даже защищают его, утверждение о лучшей переносимости кофе длительной обжарки в настоящее время устарело.
Молоко в кофе защищает слизистую оболочку желудка
" Если вы уже страдаете от расстройства желудка, вам следует избегать употребления кофе - как и многих других продуктов - натощак", - советует эксперт.
Добавление молока здесь также является хорошей идеей, так как это уменьшает прямой контакт кофе со слизистой оболочкой желудка.
Поскольку кофеин стимулирует пищеварение, кофе без кофеина иногда лучше переносится, чем кофе с кофеином. Конечно, это также хорошая альтернатива, если вы хотите обойтись без стимулирующего и возбуждающего действия кофеина.