Когда мы проголодались, нам нравится есть макароны и хлеб. Белок, с другой стороны, был бы лучше в полдень, потому что он бодрит и надолго насыщает, не вызывая напряжения.
Когда в обеденный перерыв живот урчит, а концентрация резко падает, есть смысл есть углеводы. Хорошая паста с соусом. Или сладкая частица. Международная группа исследователей обнаружила, что богатая белком пища намного лучше помогает быстро вернуться в норму. Углеводы, с другой стороны, быстро снова вызывают усталость.
Протеин пробуждает вас
Согласно исследованию, это связано с влиянием белков и их строительных блоков на так называемые орексиновые клетки, которые участвуют в регуляции цикла сон-бодрствование и аппетита (см. во сне), по словам руководителя исследования Махеша Карнани и Дениса Бурдакова из Кембриджского университета. Для исследования ученые изучили влияние различных питательных веществ на орексиновые клетки в мозге мышей. Уже было известно, что орексиновые клетки ответственны за высвобождение веществ-мессенджеров орексина и гипокретина. Низкая продуктивность связана с усталостью и увеличением веса.
Волшебные аминокислоты
Если исследователи давали своим подопытным животным растворы, обогащенные аминокислотами, активность орексиновых клеток возрастала. С другой стороны, глюкоза, вырабатываемая богатой углеводами диетой, ингибировала орексиновые клетки. Анализы показали, что аминокислоты даже способны снять эту блокаду. По словам исследователей, результаты также согласуются с наблюдением, что многие люди гораздо меньше устают после богатой белком пищи, чем после еды, богатой углеводами.
Рекомендация для полноценного обеда: Рыба с несколькими гарнирами, куриная грудка в салате, салат с сыром фета или моцарелла, стейк с брокколи или чечевичный суп с сосисками.