Не ожидайте, что яблочный уксус станет вашим волшебным панацеей - тоник имеет некоторые побочные эффекты.
Яблочный уксус (ACV) использовался в качестве лечебного средства на протяжении веков, но у этого целостного тонизирующего средства могут быть некоторые недостатки.
Благодаря белкам, пробиотикам, ферментам и полифенольным соединениям в нефильтрованной версии этой ферментированной жидкости, приготовленной из сока, извлеченного из яблок, ACV был провозглашен лекарственным средством, используемым для предотвращения или лечения различных заболеваний.
Его связывают с потерей веса, а также с лечением диабета, повышенного уровня холестерина, боли в горле и кожных инфекций, и это лишь некоторые из них. Фактически, ACV восходит к 400 году до нашей эры, когда Гиппократ, также известный как «Отец медицины», по сообщениям, использовал его из-за его очищающих свойств, согласно Bragg Live Food Products.
Хотя исследования преимуществ ACV ограничены, он продолжает оставаться надежным домашним средством. Однако ключевым моментом может быть умеренность. Согласно обзору, опубликованному в журнале Current Opinion in Food Science за апрель 2016 года, ежедневное употребление 15 миллилитров (что соответствует примерно 1 столовой ложке) уксуса для улучшения высокого кровяного давления, гиперлипидемии и ожирения.
Но превышение рекомендованного суточного количества ACV - очень кислого напитка - может привести к нежелательным побочным эффектам.
Кариес
Неудивительно, что регулярное употребление слишком большого количества уксуса может привести к проблемам с зубами. «Из-за своей кислотности ACV определенно может повлиять на эмаль на ваших зубах», - говорит LIVESTRONG.com Фрэнсис Ларджман-Рот, RDN, автор книги «Еда в цвете» и «Накорми живот». «Кислота, содержащаяся в пище и напитках, может привести к стиранию эмали, вызывая обесцвечивание и делая зубы склонными к повышенной чувствительности и разрушению».
Фактически, как только высококислотные продукты и напитки начинают процесс эрозии зубов, может образоваться бактериальный налет и вызвать кариес или инфекцию, согласно данным Mouth Healthy, который приводится в действие Американской стоматологической ассоциацией. Кроме того, эрозия зубов носит постоянный характер, поэтому могут потребоваться пломбы, коронки, корневой канал или (в самых тяжелых случаях) удаление зуба.
Согласно исследованию in vitro, опубликованному в журнале Clinical Laboratory в январе 2014 года, исследователи проверили уровень эрозии зубов, вызванной различными видами уксуса, на образцах эмали человека. Хотя ACV не был одним из пяти типов уксуса, использованных в этом эксперименте, образцы имели уровень pH - шкалу от 0 до 14, которая используется для определения кислотности или щелочности вещества - от 2,7 до 3,95.. (Уровень pH яблочного уксуса Bragg составляет от 3,2 до 3,5).
В результате разные виды уксуса в разной степени разрушали зубы, но наибольшая потеря минералов - 20 процентов - произошла от двух разновидностей уксуса с уровнем pH 2,7 и 3,1.
Кончик
Поэтому Ларджман-Рот советует употреблять яблочный уксус с другой пищей - возможно, в качестве ингредиента винегрета или смузи - чтобы предотвратить повреждение эмали. «Кроме того, если вы смешаете одну столовую ложку яблочного уксуса со стаканом воды, подумайте об использовании соломинки для защиты эмали на жемчужно-белых тонах», - говорит LIVESTRONG Эрин Палински-Уэйд, RD, CDE, автор книги «Двухдневная диабетическая диета». com.
Желудочно-кишечные проблемы
Одно из самых известных, но предполагаемых преимуществ ACV заключается в том, что он помогает улучшить пищеварение. Итак, как этот тоник может предотвратить изжогу, также известную как кислотный рефлюкс?
По данным Harvard Health Publishing, когда содержимое желудка попадает обратно в трахею, оно приносит с собой желудочную кислоту, поэтому оставляет ощущение жжения. Поскольку медицинское сообщество считает, что недостаток кислоты желудочного сока вызывает расслабление нижнего сфинктера пищевода (мышца, соединенную с желудком) и рефлюкс, некоторые люди думают, что добавление большего количества кислоты в систему предотвратит эту неприятную реакцию. Однако пока нет науки, подтверждающей это утверждение.
Тем не менее, Медицинский университет Чикаго утверждает, что кислая пища и жидкости могут на самом деле усугубить кислотный рефлюкс. Кроме того, исследователи, изучающие, действует ли уксус как естественное средство для подавления аппетита, обнаружили, что употребление жидкости приводит к значительному усилению тошноты, как показало небольшое исследование, опубликованное в августовском выпуске Международного журнала ожирения за 2014 год.
Горло
Кислый напиток может вызвать раздражение горла, особенно если пить его слишком часто или в больших количествах, утверждает клиника Майо. Национальный центр по борьбе с отравлениями предупреждает, что уксус может вызвать травму при неправильном использовании.
Ожоги кожи
На протяжении поколений ACV использовался для заживления кожи, и есть некоторые свидетельства, подтверждающие эту концепцию. В сентябре 2015 года исследователи из Университета Бирмингема в Соединенном Королевстве обнаружили, что нанесение низких концентраций уксусной кислоты на серьезные ожоговые раны может быть эффективным решением для местного применения благодаря антибактериальным свойствам жидкости.
Однако авторы исследования предложили серьезную меру предосторожности: ядовитый уксус не следует применять дома. Они советуют всем, кто страдает ожогом, обратиться за медицинской помощью.
Poison Control выделяет два случая, когда три типа уксуса, содержащие до 5 процентов уксусной кислоты (уксус Bragg Apple Cider содержит 5,14 процента), наносили на кожу для лечения двух разных заболеваний. В одном случае бабушка приложила к своему 25-летнему внуку компресс, смоченный виноградным уксусом, чтобы снизить температуру. В результате он получил ожоги первой степени на шее, плечах, груди и спине, которые закончились двухдневным пребыванием в больнице.
Во втором случае 59-летняя женщина на два часа обматывала растянутую лодыжку марлей, пропитанной уксусом. Когда она сняла повязку, кожа вокруг ее лодыжки была темно-красной, частично коричнево-черной и опухшей. Последовали госпитализация и пересадка кожи.
В третьем тематическом исследовании, опубликованном в июньском выпуске журнала клинической и эстетической дерматологии за июнь 2015 г., участвовала 14-летняя девочка, которая в течение трех дней подряд наносила несколько капель ACV на нос, чтобы удалить нежелательные родинки.. Хотя родинки исчезли в течение пары дней, лечение оставило раздражение, которое врач определил как «невоспалительные, плохо выраженные эрозии». Подростку прописали местный антибиотик, который нужно было применять два раза в день в течение нескольких недель, а также солнцезащитный крем с оксидом цинка.
Итог: избегайте нанесения ACV на кожу дома.
Лекарственные взаимодействия
По данным Mayo Clinic, еще одним возможным побочным эффектом ACV является повышение риска лекарственного взаимодействия, особенно определенных диуретиков (для лечения высокого кровяного давления) и инсулина (для лечения диабета).
Сообщается, что диета с большим количеством уксуса может вызвать или ухудшить низкий уровень калия, согласно изданию Harvard Health Publishing. И хотя есть исследования, которые показывают, что ACV может снизить уровень глюкозы в крови у взрослых с риском диабета 2 типа, Гарвардская медицинская школа предупреждает, что уксус может колебать уровень инсулина - и что людям, живущим с диабетом, «следует быть особенно осторожными» при добавлении большого количества уксус к их рациону питания.
Суть
Что касается использования яблочного уксуса в качестве естественного средства, вам следует действовать с осторожностью. Не наносите его на кожу и не употребляйте без предварительного разбавления. «Хотя я бы не ожидал потрясающих результатов от ежедневного приема ACV, - говорит Ларджман-Рот, - это не повредит, если принимать в надлежащем количестве».