миска кукурузной муки
Кукурузная мука может быть основным ингредиентом кукурузных кексов или кукурузного хлеба или загустителем в подливках или похлебках; это также вариация пшеничной муки в обычных рецептах. Пищевая ценность белой и желтой кукурузной муки схожа, и любая из них может быть частью сбалансированной диеты. Кукурузная мука является самой полезной для здоровья, если вы употребляете ее в умеренных количествах вместе с продуктами, богатыми питательными веществами.
Обзор питания
Чашка обогащенной желтой кукурузной муки содержит 416 калорий и 4,4 грамма общего жира, почти без насыщенных жиров. Он содержит 11 граммов белка и 89 граммов углеводов, в том числе 75 граммов крахмала. Это количество муки обеспечивает 7,3 грамма пищевых волокон, которые могут помочь снизить уровень холестерина и снизить риск запора. По данным Информационного центра по микронутриентам Института Лайнуса Полинга, кукурузная мука не содержит холестерина и является источником фитонутриентов и антиоксидантов, называемых лютеином и зеаксантином.
Питательные вещества от обогащения
Некоторые питательные вещества теряются из цельного зерна в процессе очистки; и обогащенные зерна, такие как обогащенная кукурузная мука, содержат некоторые питательные вещества, так что конечный продукт содержит, по крайней мере, столько же, сколько исходное цельное зерно. Обогащенные зерна должны содержать высокие уровни тиамина или витамина B-1, рибофлавина или витамина B-2, ниацина или витамина B-3, фолиевой кислоты и железа, в соответствии с диетическими рекомендациями Министерства здравоохранения и социальных служб США от 2010 года. Чашка обогащенной кукурузной муки содержит 9 миллиграммов железа, 1,8 миллиграмма тиамина, 0,9 миллиграмма рибофлавина, 11 миллиграммов ниацина и 238 микрограммов фолиевой кислоты, или по крайней мере половину дневной нормы этих питательных веществ.
Натрий
Кукурузная мука имеет естественное низкое содержание натрия: 6 миллиграммов на чашку обогащенной желтой кукурузной муки. Диета с низким содержанием натрия может помочь предотвратить высокое кровяное давление или помочь вам снизить кровяное давление, если у вас уже есть гипертония. Рекомендуется, чтобы здоровые взрослые употребляли не более 2 300 миллиграммов натрия, а люди с гипертонией - 1 500 миллиграммов в день.
Другие питательные вещества
Магний и калий необходимы для регулирования кровяного давления, а чашка обогащенной желтой кукурузной муки содержит 106 миллиграммов магния, или 27 процентов дневной нормы, указанной для здоровых взрослых в Руководстве по питанию для американцев 2010 года, а также 300 миллиграммов калия. или почти 8 процентов от минимум 4 700 миллиграммов калия в день. Селен - это минерал, который способствует антиоксидантной активности витаминов C и E в вашем организме, а мука содержит 16 миллиграммов селена, или 23 процента от дневной нормы.