Крепкие напитки
Легко подсадить кого-то на напитки. Все, что вам нужно сделать, это сослаться на какую-то смутную ассоциацию с фруктом, овощем или травой или намекнуть на какую-то связь с природой, и вы получите восприимчивый, жаждущий рынок.
Торговля, вероятно, более распространена в индустрии напитков, чем в пищевой промышленности, так что давайте выясним, какие напитки более эффективны, химически и питательно.
1 Миндальное молоко
Идея миндального молока звучит великолепно. Конечно, растолочь немного миндаля. Процедить дерьмо. Насыщайтесь чистыми ореховыми питательными веществами, ароматизаторами, белками и жирными кислотами.
Жаль, что так не получается.
Миндальное молоко не дает вам (или очень мало) полезных свойств миндаля, состоящего из белков и полезных жиров, а также не дает преимуществ обычного молока, так как в нем отсутствует кальций.
Когда вы процеживаете нерастворимые вещества из «молока», вы теряете большую часть того вещества, ради которого вы бы съели миндаль.
Конечно, производители обычно добавляют кальций и витамины A, D и B-12, но вы все равно получаете очень мало белка – около 1 грамма на чашку по сравнению с примерно 8 в молоке.
Это правда, что в нем обычно на 50% меньше калорий, чем в молоке, так как в нем нет значительного количества жира, и поскольку это не продукт животного происхождения, он не содержит насыщенных жиров или холестерина (если это вообще имеет значение).
Несладкий вариант содержит еще меньше калорий, но не забудьте прочитать этикетку, чтобы, по крайней мере, получить обогащенный продукт.
Таким образом, несмотря на намерение, миндальное молоко - просто нормальный напиток; это не сильно влияет на ваше здоровье, но и не наносит никакого вреда.
Миндальное молоко Рейтинг: B-
2 Пиво против красного вина
Как ни странно, пиво на самом деле является довольно питательным напитком, но, вероятно, это стереотипный образ пьющего пиво неряхи, из-за которого трудно примирить напиток с чем-то здоровым.
Красное вино определенно полезно для здоровья в умеренных количествах, но часто состоятельные снобы, которые пьют его, слишком отчаянно пытаются превратить его в напиток богов. Это просто гнилой виноград, черт возьми.
Тем не менее, красное вино заслуживает похвалы за содержание полифенолов, которые якобы защищают сердце, но и в пиве тоже есть полифенолы, только они получаются из ячменя и хмеля, а не из винограда.
Также говорят, что красное вино снижает риск образования тромбов, но, скорее всего, это делает алкоголь, и пиво, конечно, тоже содержит алкоголь.
Что касается отдельных питательных веществ, то здесь нет явного победителя. В пиве больше ниацина, B5, B12, фолиевой кислоты, селена и кремния, а в вине больше кальция, железа, магния, калия, цинка и марганца.
По калорийности пиво выигрывает (в нем меньше калорий), чем вино, но это в первую очередь потому, что вино обычно содержит больше алкоголя.
Единственная категория, в которой вино действительно выигрывает, - это блокирование эстрогена, снижение уровня сахара в крови, предположительно продлевающее жизнь питательное вещество ресвератрол. Пиво вообще не содержит.
Конечно, преимущества получения ресвератрола с вином сомнительны, так как вам не только придется выпивать его Навуходоносор (около 15 стандартных бутылок) каждый день, чтобы получить заметное количество, но и само питательное вещество плохо усваивается. Лучше пойти по пути добавок, чтобы получить ресвератрол.
Рейтинг пива: B Рейтинг вина: B
3 Костный бульон
Что старое, то снова новое.
Вероятно, не существует известной культуры, в которой бы когда-то не варили ноги, суставы, сухожилия и кости свиней, коров, кур и рыб и не пили бульон.
Но бульон, возможно, из-за повального увлечения палео, вновь стал эликсиром здоровья нового тысячелетия. Предположительно, он лечит раны, модулирует иммунную систему и восстанавливает кости.
Проблема в том, что на самом деле нет никаких исследований, подтверждающих или опровергающих предполагаемую пользу для здоровья. Точно так же не существует единого рецепта бульона. Все они используют разные кости животных, некоторые с жировым костным мозгом, а некоторые без него.
Некоторые используют разные травы и специи, а время приготовления сильно различается: от 5 часов до варки до более чем 24 часов.
Мы можем, однако, использовать научный подход, чтобы исследовать это. Во-первых, полагать, что коллаген в костном бульоне поселится в ваших суставах, на самом деле сложно, потому что тепло расщепляет коллаген на составляющие его аминокислоты. То же самое относится и к содержащимся в нем витаминам и ферментам - все они уходят в небытие или почти полностью исчезают из-за жары.
Но есть по крайней мере два заявления о пользе для здоровья, которые не выдерживают критики. Исследование, опубликованное в 2000 году в медицинском журнале Chest, показало, что люди, которые ели куриный суп, испытывали некоторое облегчение от симптомов инфекции верхних дыхательных путей.
Кроме того, костный бульон в целом может иметь некоторые преимущества в качестве спортивного восстанавливающего напитка, как недавно рекламировали члены «Лос-Анджелес Лейкерс». Бульон, вероятно, заменит электролиты, но Kool-Aid, сахар и соль сделают то же самое.
Кажется, нет никаких причин не пить костный бульон, и он вполне может содержать некоторые полезные питательные вещества. Мы просто еще не знаем наверняка.
Оценка костного бульона: B
4 Бутилированная вода
Большинство людей пьют бутилированную воду из соображений удобства, предполагаемой пользы для здоровья или комбинации того и другого.
Да, это удобно, но поймите прямо: бутилированная вода – это в основном чистая чепуха.
Эрик Гольдштейн, содиректор Совета по защите национальных ресурсов, говорит, что «никто не должен думать, что вода в бутылках лучше регулируется, лучше защищена или безопаснее, чем водопроводная».
Некоторое количество воды в бутылках поступает из родников и других девственных мест, без сомнения населенных феями и эльфами, но более 25% поступает из муниципальных источников воды. Его обрабатывают, очищают, разливают по бутылкам и продают нам как «профильтрованное через бедра девственниц» или какую-то другую зеленую, органическую, обнимающую деревья дерьмо.
В одном известном случае вода из колодца, расположенного недалеко от свалки опасных отходов, продавалась как родниковая вода. В другом случае вода, которая рекламировалась как чистая ледниковая вода Аляски, была просто водой из системы общественного водоснабжения Аляски.
В 1999 году NRDC протестировал 103 бренда и обнаружил, что, хотя они в целом были безопасными, по крайней мере треть содержала бактериальные или химические загрязнители, включая канцерогены, которые превышали государственные или отраслевые стандарты.
И, по крайней мере, два из них содержали фталаты, которые являются мощными эндокринными разрушителями, которые потенциально могут привести к зародышам с неправильными репродуктивными органами. Хотя NRDC не считает, что сами бутылки были сделаны из фталатов, они могли попасть в воду на заводах по розливу.
Большинство бутылок изготовлены из полиэтилентерефталата, обозначенного цифрой 1 или ПЭТ или ПЭТ на дне. Эти бутылки, вероятно, безопасны, если только вы не храните их в тепле или при высокой температуре, например, в подстаканнике вашей Honda в летние дни.
Вот тогда они могут начать выщелачивать химические вещества, такие как сурьма, в воду, которая является потенциально токсичным материалом. Никто точно не знает, каковы могут быть последствия этих химических веществ в долгосрочной перспективе.
Бисфенол А, химическое вещество, содержащееся в поликарбонате, также представляет проблему, поскольку может вызывать неврологические и поведенческие проблемы у плодов, младенцев и детей. Хотя BPA не используется в производстве ПЭТ, его часто можно найти в поликарбонате, который используется для изготовления кувшинов для воды и других твердых пластиков.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) следит за BPA и, предположительно, внимательно следит за этим материалом. Между тем, производители начинают в некоторой степени саморегулироваться, потому что они знают, что BPA теперь довольно хорошо известен публике.
Что касается регулирования бутилированной воды в целом, большая проблема связана с тем, что в то время как EPA регулирует водопроводную воду, FDA наблюдает за бутилированной водой. Кроме того, надзор FDA не распространяется на воду, разлитую в бутылки и продаваемую в одном и том же состоянии, что оставляет от 60 до 70% воды полностью нерегулируемой.
Рекомендации по безопасности довольно просты:
- Избегайте офисных кулеров для воды, если они сделаны из поликарбоната.
- Носите воду в стеклянной или металлической фляге.
- Берегите от жары.
- Рассмотрите водопроводную воду, которая, вероятно, безопаснее и определенно намного дешевле.
- Если вы выбираете бутилированную, ищите бренды, имеющие сертификаты NSF или принадлежащие IBWA. Вы можете проверить этикетку на предмет сертификации NSF или проверить этикетку на наличие логотипа NSF.
Рейтинг бутилированной воды: A
5 Шоколадное молоко
Тот, кому пришла в голову идея продавать шоколадное молоко в качестве напитка после тренировки, вероятно, является самым популярным парнем в Национальном молочном совете. Вероятно, ему поставили памятник.
Я скажу так: шоколадное молоко - достойный восстанавливающий напиток, если вы играете в бадминтон и у вас немного мокреют подмышки после жестокого матча по прихлопыванию старой птицы.
И это, вероятно, такой же полезный послетренировочный напиток, как Gatorade – возможно, даже бетта – потому что он содержит немного белка.
Но это, черт возьми, не делает его хорошим напитком после тренировки для любого серьезного спортсмена, который, например, использует настоящие мышцы в своем виде спорта.
Белка просто нет, и если сахароза была самым функциональным углеводом, который может предложить современное питание, то диетологи и биохимики могли бы также тратить свое время, пытаясь вылечить бородавки или что-то, что действительно полезно для человечества.
Но вы не знали бы, что, судя по прессе, шоколадное молоко попадает в фитнес-блоги и журналы типа Men's He alth. Конечно, они обычно не удосуживаются провести различие между обычными спортивными напитками и серьезными рецептами после тренировки, которые могут использоваться силовыми атлетами.
Теперь было проведено приличное количество исследований эффективности шоколадного молока в качестве напитка после тренировки. Около половины из них говорят, что это не лучше, чем стандартный напиток с углеводами, жидкостью и электролитами, а один сказал, что он лучше, но его спонсировал Национальный молочный совет.
Как бы то ни было, шоколадное молоко ни в коем случае не сравнивалось с чем-то, что содержало белок, что создает довольно неравные условия тестирования.
Выпейте его ради вкуса – если нужно – но ни один серьезный лифтер или спортсмен не сочтет шоколадное молоко достойным напитком для восстановления.
Шоколадное молоко Рейтинг: D
6 Кофе
Несмотря на то, что кофе содержит более 1000 биологически активных соединений и является одним сложным напитком, его полезные для здоровья свойства не вызывают особого уважения.
И, в отличие от многих преимуществ для здоровья, о которых трубят жидкие компаньоны кофе, на самом деле есть исследования, подтверждающие эти заявления.
Например, исследования подтверждают, что он может защищать ДНК, а также бороться с меланомой, раком молочной железы и раком эндометрия, а также снижать риск диабета 2 типа. Пьющие также реже забивают артерии.
Все это, однако, похоже, особенно зависит от общего потребления, так как употребление больших количеств может на самом деле обратить вспять некоторые из предполагаемых полезных эффектов. Как и в большинстве случаев, умеренное количество работает лучше всего.
И, конечно же, мы не можем забывать о его стимулирующем эффекте и о том, как он заставляет нас работать лучше, дольше и тяжелее.
Рейтинг кофе: A-
7 Gatorade
Никогда еще не было так много рекламы – и так много сумасшедших денег – практически из ничего.
Вы видели рекламу и, вероятно, купили несколько бутылочек, чтобы предотвратить ужасное обезвоживание и восполнить истощенные электролиты.
Да, это правда, что тело поглощает воду в семь раз быстрее, когда она сочетается с углеводами в Gatorade, но нет никаких доказательств того, что вы можете удерживать эту воду.
Проверить просто. Вы просто берете две группы людей и взвешиваете их. Затем вы пьете половину Gatorade и половину простой воды. Затем вы взвешиваете их снова через некоторое время. Если люди в обеих группах весят одинаково до и после, Gatorade удерживается не лучше, чем вода.
Роберт Робергс, физиотерапевт в UNM, провел тот самый эксперимент, и Gatorade не смог оправдать его рекламную шумиху.
" Когда наши испытуемые пили Gatorade и пили воду, им приходилось так же быстро бежать в туалет", - объяснил Робергс.
Но кто мог обвинить вас в том, что вы пили Kool-Aid, которым является Gatorade? Говоря о Kool-Aid, если вы вовлечены в какую-то деятельность, во время которой вы обильно потеете в течение часа, вам может действительно понадобиться возместить электролиты, и вы можете сделать это, объединив Kool-Aid, сахар и поваренную соль..
Аналогично, вы можете просто бросить несколько пачек ресторанной соли в банку с апельсиновым соком, как я делал, работая на сборочном конвейере в Детройте.
Однако, даже не напрягая воображение, вы не можете считать стандартный Gatorade законным восстанавливающим напитком для любого из силовых видов спорта.
Gatorade Рейтинг: C
8 Зеленый чай
Зеленый чай может быть единственным напитком, который оправдывает свою шумиху или, по крайней мере, оправдывает большую часть своей шумихи.
Напиток, приготовленный из замоченных листьев камелии китайской, благотворно влияет почти на все системы органов в организме. Это может быть кардиозащита, защита печени, очищение артерий, борьба с раком, антидиабетическое и даже сжигание жира.
Он содержит умеренное количество кофеина, но также содержит химические вещества, такие как теобромин, который снижает кровяное давление, и теофиллин, который расслабляет дыхательные пути и немного стимулирует сердце.
Конечным результатом, как утверждается, является приятный небольшой эффект, который отличается и менее выражен, чем от кофеина. Но даже несмотря на то, что он является стимулирующим, он также обладает легким эффектом снижения беспокойства, что кажется идеальным сочетанием ощущений.
Наконец, это также может быть блокировка углеводов, что, в сочетании с эффектом сжигания жира и ускорения метаболизма, является причиной того, что он долгое время рекламировался как умеренно эффективный сжигатель жира. К сожалению, некоторые из эффектов сжигания жира могут быть смягчены, если вы уже употребляете много кофеина (т. е. вы не знаток кофе).
Жиросжигающее вещество – эпигаллокатехин-3-галлат, или EGCG. Одна чашка зеленого чая содержит около 50 мг, но вам нужно от 400 до 500 мг. испытать жиросжигающие эффекты.
Чтобы усилить реакцию сжигания жира, пейте чай с небольшим количеством рыбьего жира.
Рейтинг зеленого чая: A
9 Сок
Сок, особенно продукты из продуктового магазина, представляет собой абсолютное противоречие.
Миллионы худощавых американцев пьют эту дрянь каждое утро, веря каждой клеточкой своего существа, что они делают что-то хорошее для своего тела; что они заботятся о части своих потребностей в питании размером с графин в одном гигантском стакане апельсинового сока.
Только они ошибаются. Все, что они получают, - это небольшое количество витамина С, который, без сомнения, добавляют после обработки сока, а также внутреннюю полосу для диабета II типа.
Вот проблема: соки из продуктовых магазинов в основном фильтруются и пастеризуются, как рафинированный сахар и белая мука. Конечный продукт в значительной степени лишен всего хорошего, что было задумано природой, за исключением того, что производители добавили обратно.
Во-вторых, в стакане магазинного сока столько же сахара, сколько в шоколадке.
Послушайте, если вы просто съедите целый фрукт, ваш естественный «аппестат» сработает, и если вы не какая-нибудь древесная обезьяна, питающаяся фруктами с Борнео, вы остановитесь на одном или двух кусочках. Но с соком вы получаете концентрированную сладость, эквивалентную нескольким кусочкам фруктов, всего за несколько глотков.
Отсюда и калории. Отсюда и жирность. Отсюда быстрый путь к диабету II типа.
Овощные соки, хотя и не такие вопиющие, как фруктовые соки, также могут содержать много сахара и даже вызывать дисбаланс кислотно-щелочного баланса, если вы действительно в это верите.
Так что вперед, пейте соки, но ограничьтесь парой унций, разбавленных водой, чтобы вы не получали больше сахара, чем с одним фруктом.
Что касается овощных соков, вы, как правило, в безопасности, если они довольно неприятны на вкус. Серьезно. Плохой вкус обычно является признаком того, что ваш напиток не содержит много сахара.
Рейтинг сока: C+
10 Чайный гриб
Идея чайного гриба дразнящая. В конце концов, это чай из антиоксиданта, содержащего фитохимические вещества, только в него добавлены сахар, грибки и бактерии.
Вы пьете живой напиток, наполненный всевозможными микроорганизмами и пробиотическими питательными веществами, которые предположительно стимулируют иммунную систему и подавляют рак. Кого волнует, похоже ли это на трюмную воду из США. Дизентерия?
К сожалению, мало доказательств в поддержку заявлений о вреде для здоровья. Конечно, в нем содержится больше антиоксидантов, чем в любом другом чае, но он, вероятно, слишком проблематичен, чтобы быть включенным в чей-либо список «обязательных напитков».
Проблемы связаны с тем, что производители чая, как правило, не являются микробиологами. Чай часто заваривают в домашних условиях в нестерильных условиях, а затем, возможно, слишком долго ферментируют.
Чистый эффект иногда представляет собой токсичную суспензию, которая может вызвать расстройство желудка, инфекции, аллергические реакции и, возможно, хотя шансы невелики, конечный побочный эффект – грязный сон.
Массовый чайный гриб в бутылках, продаваемый в продуктовых магазинах и магазинах здоровой пищи, вероятно, безопасен, но, учитывая его сомнительное влияние на здоровье, в его употреблении нет особого волшебства.
Чай чайный гриб Рейтинг: B-
11 Молоко
Из всех напитков, которые мы пьем, молоко, пожалуй, вызывает наибольшее недоумение.
В сыром, непастеризованном, совершенно восхитительном виде прямо из коровы это поистине питательный чудо-напиток. Но плохие санитарные условия и опасения (законные) туберкулеза крупного рогатого скота в начале 1900-х годов привели к принятию законов, предписывающих пастеризацию молока.
К сожалению, кажется, что пастеризация делает молоко намного менее питательным и намного более парадоксальным. Во-первых, пастеризация убивает молочнокислые бактерии в молоке, которые, как говорят, защищают от патогенов, таких как сальмонелла..
Как это ни парадоксально, большинство вспышек молочного сальмонеллеза произошло из-за пастеризованного молока, но это может быть несправедливым утверждением, поскольку количество людей, пьющих сырое молоко, ничтожно мало по сравнению с теми, кто пьет пастеризованное молоко.
Среди других пороков пастеризации – разрушение лизина и тирозина, что делает весь белковый комплекс менее доступным для пищеварения человека. Пастеризация также разрушает более 50% витамина С и до 89% других витаминов.
Кальций также истощается при пастеризации, как и магний, и калий. Затем вы должны подумать о полном уничтожении ферментов, которые обычно помогают организму усваивать все эти факторы построения тела.
Производители добавляют обратно витамин D после пастеризации, но если вы не пьете цельное молоко или молоко с жирной пищей, жирорастворимый витамин D даже не усваивается.
Что касается крупного рогатого скота, выращиваемого на промышленных фермах в целом, то их кормят соей вместо травы, естественной пищи, и это значительно снижает количество CLA, обычно содержащихся в молоке. Это трагедия, потому что было доказано, что CLA играет роль в борьбе с человеческим ожирением, сердечными заболеваниями и даже раком.
Пастеризованное молоко, выращенное на промышленных фермах, по-прежнему содержит значительное количество белка, даже несмотря на то, что оно может быть немного труднее переваривать из-за вышеупомянутого разрушения ферментов.
С учетом всего этого кажется, что сырое молоко - это то, что нужно. Тем не менее, трудно дать ему безоговорочное одобрение, так как микробиолог во мне все еще немного настороженно относится к возможным плохим санитарным условиям.
Однако, если вы можете купить сырое молоко из надежного источника, возможно, стоит включить его в свое меню полезных напитков.
Рейтинг сырого молока: B+ Рейтинг цельного молока: B-
12 Плазма™
В отличие от Gatorade и шоколадного молока, Plazma™ является законным напитком для тренировок, но он уникален тем, что его также можно пить перед тренировкой, во время тренировки и после тренировки.
Формула Plazma™ в первую очередь предназначена для тяжелоатлетов, силовых атлетов и всех, кто использует настоящие мышцы, чтобы они могли удивительно быстро восстанавливаться после тяжелых тренировок.
Формула содержит уникальную смесь быстродействующих ди- и трипептидов (гидролизат казеина), которые воздействуют на мышечную массу, повышая ее производительность, рост и восстановление, и выходят далеко за рамки обычных белков и аминокислот.
Plazma™ также содержит специальный углеводный комплекс (циклический декстрин), который, помимо увеличения скорости метаболизма, доставляет эти ди- и трипептиды и другие ключевые питательные вещества в мышечную клетку до точки создания мощного эффекта пампа.
Эти ингредиенты вместе с цитруллина малатом, соединением, которое борется с ацидозом (и связанной с ним усталостью) и увеличивает выработку АТФ (таким образом обеспечивая энергию в течение более длительного периода времени), на самом деле поддерживают устойчивость мышц к усталости.
Вы остаетесь сильными и способны проделать такую работу, о которой даже не подозревали.
Короче говоря, вы получаете резкое увеличение скорости восстановления, устойчивую энергию и драйв, а также быстрое увеличение размера и силы. Не для игроков в бадминтон.
Plazma™ Рейтинг: A
13 Водопроводная вода
К сожалению, водопроводная вода имеет свои особенности. Как правило, это безопасно и чисто, но вы должны сделать свою домашнюю работу. Если вода поступила из общедоступного источника, вы можете получить от компании отчет о качестве воды, чтобы убедиться в отсутствии в ней химических веществ, вызывающих рак или повреждающих яички.
Убедитесь, что он получил хотя бы проходной балл и не превышает максимально допустимого уровня для каких-либо загрязняющих веществ.
Хорошим вариантом является фильтр, настольная версия или одна из тех штуковин, которые крепятся прямо к крану. Ищите тот, который одобрен NSF, Underwriter's Laboratories или Ассоциацией качества воды.
Что касается жесткой или мягкой воды, то в мягкой воде отсутствуют минералы, и некоторые говорят, что жесткая лучше, поскольку минералы способствуют общему здоровью.
Некоторые эпидемиологические исследования даже показали, что в местах с доступом к жесткой воде уровень сердечно-сосудистых заболеваний ниже. Точно так же многие места долголетия имеют общую черту: они расположены ниже по течению от минерализованного измельчающего действия горных ледников.
Правда это или нет, вопрос спорный, но, по крайней мере, в этом есть доля правды.
К счастью, любые фильтры, которые вы можете использовать, обычно оставляют минералы в воде, удаляя только тяжелые металлы, хлор, мертвых гангстеров и другие примеси.
Рейтинг водопроводной воды: A