Не следует собирать лесные грибы, если вы не знаете, как определять разные виды.
Грибы являются популярным дополнением ко многим блюдам, салатам и соусам или подаются в отдельном обжаренном виде в качестве гарнира. Не все грибы безопасны для употребления, что может иметь различные побочные эффекты. Фирменные грибы можно приобрести в местных продуктовых магазинах. Эти грибы выращиваются в промышленных масштабах и считаются безопасными для употребления в пищу, но некоторые из них могут вызывать серьезные побочные эффекты, если у вас аллергия или они заражены.
Пищевое отравление
Пищевое отравление - это отрицательный побочный эффект грибов, зараженных campylobacter jejuni, бактерией, которая может присутствовать на грибах, выращиваемых в коммерческих целях. По словам Эла Вагнера из Техасского сельскохозяйственного и механического колледжа, причиной бактериального заражения могут быть неправильные методы очистки или приготовления, перекрестное загрязнение от других продуктов животного происхождения или неправильная пастеризация. Если вы едите грибы, зараженные бактериями campylobacter jejuni, это может вызвать тошноту, диарею или спазмы в животе. Этот штамм бактерий чувствителен к сильному холоду и сухости.
Смерть
Купленные в магазине грибы, как правило, безопасны для употребления в пищу, если у вас нет аллергии, но лесные грибы могут быть смертельными. Многие лесные грибы напоминают съедобные грибы, такие как шампиньоны или лисички, но ядовиты и могут быть смертельными, если их съесть. Сбор диких грибов для употребления в пищу опасен и не рекомендуется, предупреждает Ассоциация садоводов-мастеров Bluebonnet в своем выпуске «Цветущие новости» за февраль 2007 года. Смертельные грибы, такие как мухоморы, ложные сморчки и маленькие коричневые грибочки, нельзя есть.
Психоз
Один из видов грибов - псилоцибин или волшебные грибы - может вызывать галлюцинации, бредовое или иррациональное поведение, искаженное зрение или звуковое восприятие, диссоциацию от людей или окружающей среды и психоз, отмечает Национальный институт злоупотребления наркотиками. Псилоцибин вызывает изменение восприятия через 20 минут после приема внутрь, а эффект может длиться до шести часов. Псилоцибин едят или пьют с чаем. Он также вызывает негативные физические эффекты, такие как мышечная слабость, сонливость, тошнота, рвота и атаксия. Хранение волшебных грибов в США запрещено законом.
Аллергическая реакция
Споры некоторых грибов могут вызывать у некоторых людей сильные аллергические реакции. У некоторых людей может быть аллергия на плесень, вызванная употреблением в пищу грибов. Споры грибов, также называемые спорами плесени, выбрасываются в воздух во влажной среде и могут вызывать аллергические реакции. Аллергия на плесень может вызвать респираторные инфекции, астму или заболевание легких. По этой причине действуют федеральные нормы и правила штата в отношении плесени и качества воздуха в помещениях.