Говяжье филе.
Постные куски стейка содержат примерно такое же количество жира, насыщенных жиров и холестерина на порцию, что и куриные грудки без костей и кожи. Кроме того, в порции нежирного стейка на 3 унции лишь немного больше калорий, чем в приготовленной курице. Стейки с наименьшим количеством калорий в порции получаются из круглой или филейной части; избегайте добавления лишних калорий в эти стейки и используйте методы приготовления с низким содержанием жира, такие как гриль, жарение, запекание или тушение. Хотя они низкокалорийны, нежирный стейк лучше всего есть в умеренных количествах: слишком много красного мяса связано с повышенным риском рака и сердечных заболеваний.
Нижний круглый стейк
Нижний круглый стейк.
По данным BeefRetail.org, порция жареного круглого стейка на 3 унции содержит 139 калорий, что делает его самым низкокалорийным стейком. Поскольку он такой постный - каждая порция содержит менее 5 граммов жира, 1,7 грамма насыщенных жиров и менее 60 миллиграммов холестерина - стейк с нижней частью лучше всего готовить на влажном огне, чтобы он не стал жестким. Попробуйте потушить или потушить стейк с нарезанными овощами в закрытой кастрюле в духовке. Нижний круглый стейк можно жарить, но только после того, как он будет маринован, чтобы мясо стало мягче.
Бифштекс с кончиком филе
Стейк без костей.
Также известные как угольные стейки, стейки с филейной частью или круглые стейки с филейной частью, боковые стейки с филе содержат 143 калории в каждой порции объемом 3 унции. Этот кусок стейка - хороший выбор, чтобы нарезать тонкими ломтиками и ненадолго обжарить, советует сайт сертифицированной говядины Ангус. Сделайте небольшое количество говядины, обжарив ее с овощами, такими как стручковая фасоль и морковь, и подавая с коричневым рисом. Бифштексы с кончиками филе можно мариновать и жарить на гриле, тушить или жарить на сковороде.
Глаз круглого стейка
Глаз круглого стейка.
Глазок круглого стейка вырезают из глазка круглого жаркого, иногда также называемого жареным в горшочке с круглыми глазками. Порция приготовленного «глаза» круглого стейка на 3 унции содержит 144 калории и содержит меньше жиров, насыщенных жиров и холестерина, чем стейк на дне или стейк из филе с боковыми кончиками. Как и другие низкокалорийные куски стейка, стейк с глазком настолько постный, что может стать сухим, если только он не приготовлен с большим количеством жидкости. Попробуйте приготовить его в мультиварке или в духовке, тушить, что требует длительного приготовления на медленном огне. Жарьте на сковороде или на гриле глазок стейка только после того, как он был замаринован.
Стейк с круглым наконечником
Стейк с круглыми кончиками.
Стейк с круглым наконечником содержит 148 калорий в каждой 300 граммовой порции приготовленной говядины. Стейк может иметь различные названия, включая стейк сэндвич, стейк с обрезанными кончиками, стейк на завтрак и стейк из филе. Некоторые из этих кусков - особенно те, которые называются сэндвичами или стейками для завтрака - нарезаны очень тонкими ломтиками и подходят для запекания на сковороде. Более толстые нарезки можно мариновать, затем жарить на гриле или жарить, хотя их также можно использовать для жарки, соте и тушеных блюд.